Barolo Library 餐桌上的義大利酒王

　　義大利美食教育家--黃筱雯於義大利百年古堡中策劃了六場以紅酒之王──巴洛羅為選酒的傳統義大利盲飲活動（Il Barbaresco a Tavola），選酒的過程中，黃筱雯親自走遍義大利各巴洛羅酒莊，收集了上百支不同的巴洛羅紅酒，按照每支巴洛羅紅酒不同的風土環境，與七位義大利米其林主廚(共十一顆星)、四十八位美食界專業評審共同品評並寫下給讀者的話。
   
　　此書除可查詢上百支巴洛羅紅酒之詳細資料與酒莊聯絡資訊外，亦收錄了四十八位評審的背景與其飲酒哲學，充分展現義大利人對其巴洛羅紅酒文化的想法及觀點。特別的是，書中六場獨家盲飲評選會所在地皆為義大利百年歷史的飲食文化重鎮，在義大利具有崇高的文化代表性，絕對值得一探究竟。
   
　　所有照片皆由法國巴黎時尚攝影師安東尼高登Anthony Gaudun親自拍攝。義大利葡萄酒文化是世代傳承的歷史文化與經驗，其充滿人情味的態度亦成就了巴洛羅紅酒的經典與不朽。
   
　　本書以義大利國寶級教父主廚葛提耶洛‧瑪切希揭開序幕，帶領讀者一同進入義大利巴洛羅紅酒的盲飲傳統。本書攝於義大利百年古堡，匯集四十八位義大利美食界重要評審及上百瓶來自不同酒莊的巴洛羅紅酒，邀請讀者身歷其境一同開瓶！

　　獨家推薦：
　　義大利第一位三星米其林主廚、85歲的國寶級教父──葛提耶洛瑪切希(Gualtiero Marchesi)
　　
　　『當我想著義大利巴洛羅紅酒時，好比品嚐一道絕世佳餚般，我一口一口細細思量「他」豐滿的酒體與完美的層次結構。美酒理應搭配美食，然我認為要能做出一道如同巴洛羅紅酒一般完美的菜餚與之搭配，絕非易事。正是因為巴洛羅地區特殊環境（微氣候）具多元性，「巴洛羅紅酒」這個名詞也成為了義大利飲食文化的最佳代表。』

本書特色

　　◎華人世界中第一本中英雙語的義大利巴洛羅紅酒專書。
　　◎六場獨家義大利巴洛羅紅酒盲飲評選會，包含七位義大利米其林主廚(共十一顆星)、四十八位美食界專業評審的參與。
　　◎一百支巴洛羅紅酒與酒莊介紹，附錄巴洛羅紅酒字典，依英文字母排列，可查詢上百支義大利巴洛羅紅酒詳細資料。

作者簡介

義大利美食教育家　黃筱雯

　　政治大學雙學士，台灣大學碩士畢，領有多張義大利美食相關證照（品油專家、品酒師、巴薩米克醋鑑賞、松露鑑賞等），目前為CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人。負責橄欖油、巴薩米克醋、松露等義大利食材教育推廣，邀請國際比賽冠軍達人與義大利米其林主廚來訪亞洲，推動亞州西廚至義大利實習的雙邊交流事務。此外，她於法義邊境經營由17世紀修道院改建的個人民宿，也在義大利開始釀造傳統型巴薩米克醋（Aceto di Balsamico Traditionale），是位懂美食、文化、教育的生活主義者。

作者序
 
「時間」，在義大利、似乎停留在某一時期。你能夠想像、2015年還要透過傳真機才能買酒嗎? 
 
2014年12月，我第一次向「巴洛羅紅酒官方協會」理事長法德里克．斯卡柴諾與「北義帕拉維嘉葡萄酒協會」理事長瑪雀拉．碧揚卡兩位北義大利葡萄酒領導人物、討論「Barolo Library餐桌上的義大利酒王」的這個構想；這是一個「把每一年在北義整個村莊的葡萄酒新酒上市傳統（在義大利文稱為Il Barbaresco di Tavola）、一整個搬到台灣進行並且出書」的計畫。猶稀記得，當我把整個計畫緩緩告訴這兩位年輕代的酒界領導人時，雖然他們的眼瞳閃爍著激動的光芒，其表情卻無比平靜地告訴我，我即將面臨的最大問題 ── 義大利巴洛羅酒莊的傳統生態。
 
「時間」在義大利、似乎停留在某一時期，一直到今天，部分酒莊依舊維持著80年代的經營模式，那沒有網路只有傳真機、沒有手機只有舊式撥號電話、沒有銷售經銷網只有家族產業和30年老客戶的直接登門購買。許多巴洛羅百年酒莊的經營模式和態度，充滿了每個人不同的臉、笑容、文字和人情味；這、不是一個講求數字的世界；產量有限，亦無法講究數字。義大利巴洛羅紅酒之所以稱為「酒中之王、王者之酒」，其重要性可以從其歷史、葡萄品種、陳釀手法與其橡木桶、傳統與新潮之爭、年份及其層次表現、11個法定村莊的不同特色、各葡萄坡的鈣含量、各酒莊引以為傲的日照方向與風向、以及各酒莊釀酒師的陳釀哲學等來談。關於巴洛羅紅酒一切的一切，正是我情不自禁愛上「他」及其文化的千萬個理由。 
 
巴洛羅的風土條件
 
對我來說，愛上研究巴洛羅紅酒的一大要素在於、每一瓶來自不同酒莊的巴洛羅紅酒與其「風土條件(Terroir，註1)」的關係是多元的、系統化的且幾近科學的；每品嘗一杯巴洛羅紅酒，腦海中同時編織聯想著那官方地圖上、十一個巴洛羅村落(註2)的所在地；每嘗一口，便在那地圖上註記一筆。當一個人累積品嘗一定數量、來自不同酒莊不同村落的巴洛羅紅酒時，當一個人能夠用味蕾刻劃出、理解到屬於自己的巴洛羅紅酒地圖時，亦能體會「土地」與「葡萄酒」的深度關聯。