餐巾美學：職人親授!摺出生活新品味

　　柔軟的餐巾也能成為藝術品－－
　　從咖啡廳、中式餐館、田園餐廳到氣氛小店
　　融傳統與時尚元素於一體，創造獨一無二的餐巾花式
　　用有溫度的手感與創意，展現個性，為美食、佳釀加分

　　基礎入門，快速掌握
　　將餐巾稍加摺疊，再輔以餐巾環、鮮花、糖果等畫龍點睛的配飾、花藝，就可搖身一變，成為宴會裝飾的藝術品，為整個餐廳環境提升品位，增添浪漫氣氛

　　最受歡迎餐巾折法
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　　適宜於各種用餐環境的時尚餐巾造型在本書一一呈現。大部分餐巾摺疊設計步驟簡單易記，可以快速地學會，打造專屬你的個性餐巾

必知秘技——花式餐巾基礎折法大解密

餐巾花的折疊方法眾多，但無論哪種花型、哪種方法，都有其共同的基本操作技法和要領，概括起來主要分為疊、折、卷、穿、翻、拉和捏七種。熟練掌握這些基本技法，運用基礎造型的折疊變化，舉一反三，可創作出多種多樣優美的花型。

疊：疊是指堆疊、折疊的意思，將餐巾一疊二，二疊四，單層疊多層，折疊成正方形、長方形、三角形、菱形、矩形、鋸齒形等各種幾何形狀。疊是餐巾折花中運用最廣泛的基礎折法。

折（推折）：折就是將餐巾疊面折成一襇一襇的形狀，使花型層次豐富、緊湊、美觀。折襇有直襇與斜襇兩種。

卷：卷是指將餐巾捲成圓筒形的一種方法。要求卷緊，若卷鬆就顯得軟弱無力，容易軟榻彎下，影響造型的美觀。卷有平行卷和斜角卷兩種。

穿：穿是用工具從餐巾的夾層折縫中穿過去，形成皺摺，使造型更加逼真美觀的一種方法。

翻：餐巾折製過程中，上下、前後、左右、裏外改變部位的翻折，均可稱為「翻」。

拉：拉就是牽引，常常與翻的動作相配合，使造型挺直。

捏：捏主要用於做鳥與其他動物的頭部造型。

巧妙選擇和運用花型

餐巾的花型

餐巾折疊花型比較繁多，一般來說，按折疊方法與擺設工具的不同，可分為盤花和杯花兩種。

盤花：大多造型完整，較為固定，非人為因素下不會輕易散開，可放於盤中、臺面上起到很好的裝飾作用。

杯花：是指可以插入酒杯或玻璃杯中，有造型裝飾作用的花型，大多在取出杯子時也就散去花型。

就現狀來看，餐巾折花更趨向於盤花，因為它不但技法簡單，而且造型快速、美觀大方，受到很多酒店和賓客的歡迎。

如何選擇和應用餐巾花型

餐巾花型的選擇和應用也有很多講究，想要取得佈置協調、形狀美觀的效果，總的說來，可以從以下幾點考慮。

宴會的性質：根據不同的宴會性質選擇適合的花型。

宴會的規模：一般來說，大型宴會應選用簡單方便、美觀大氣的花型折疊；小型宴會則適當調整，靈活選擇，形成既多樣，又協調的佈局。