推薦序
身體、情緒和心念，密不可分
狄帕克．喬布拉醫師是美國著名的新時代身心靈健康領導者，也是一位暢銷作家，本書提供他歷年來指導病人恢復身心整體平衡的洞見和臨床經驗，非常值得一讀。
台灣的肥胖人口愈來愈多，根據國民健康署2013年的調查，18歲以上有高達百分之四十的人體重過重或肥胖，在診間我也有不少苦於體重過重而來求診的病人。事實上，除了飲食不當和缺乏運動之外，過重的原因還有很多，包括覺察力、情緒、人際關係等因素，都可能影響一個人的胖瘦。
書中作者從各種可能造成肥胖的因素切入，引領讀者一步一步學習身心靈的覺察和轉換。讀完本書，領略其中的真義，能讓人改變的不僅是體重，還能幫助我們心靈更健康、家庭更幸福、生命更和諧。
身體、情緒和心念是密不可分的整體，一旦我們懂得改變生命的故事，朝著正向發展，我們的身體自然會跟著產生改變，活得更健康！
身心靈醫師、暢銷作家 許瑞云
飲食的背後是有渴求的
飲食的背後是有渴求的——這個道理我曾經深深體會。
不知道從什麼時候開始，我狂愛上珍珠奶茶。想當然耳，一天一杯（有時還不止），成為我身材變得不再纖細、也不那麼健康的起源。
有趣的是，這些垃圾食物對身體的危害，我並不是不知道。但每次聽到飲料店的老闆說：「不好意思，珍珠賣完了！」的時候，心裡仍會升起一把無名火；特別是當工作壓力愈大的時候，珍珠奶茶的吸引力就愈強烈。我逐漸無法駕馭自己的飲食，甚至被食物給控制著。
某天，因為工作需要，我得去幫一群想要減重的人，上一些心理方面的課程。在那之前，我受邀進到這個團體中，聆聽他們如何談論自己一路以來的心路歷程。
我的一位同行是這個團體的帶領者。他讓參加團體成員在紙上描繪出自己從小至今的體重變化，並標出改變的時間點，以及那些時間點上曾經發生的事。我在旁觀之下，也忍不住拿起筆來加入他們。
神奇的是，當我整理自己體重變化的時間點時，18歲的回憶突然湧上心頭：當年，我因為用語文專長申請考上大學，不需要和其他同學一樣參加7月的大學聯考，學校便讓我提前在3月就開始放暑假。
在那之前，我是個生活規律、不曾離家的孩子，被父母和學校嚴格賦予認真念書的責任；直到考上大學的那一刻，我似乎才了結這個積欠長輩的債務，於是不顧家裡的反對，利用那幾個月的時間，跑到民歌餐廳去上夜班。
當時，我的打工項目之一是：在飲料吧檯上為客人搖出一杯杯的珍珠奶茶（而且是用超大啤酒杯裝的size）。當時，還不懂得自由真諦的我，好像只是急於要呼吸得來不易的新鮮感，於是搖著搖著，我逐漸愛上了珍珠奶茶的味道……。是啊，這絕不只是珍珠奶茶的味道而已！也是那才剛滿18的我，渴望自由的味道。
想通這一點後，我的「珍珠奶茶匱乏症」便自然消失了。我不再因為奶茶不能加珍珠而感到生氣——因為我明白，長大後的我，已經有能力給自己真正的自由。
十分樂見喬布拉博士在《你在渴求什麼？》這本書中，開宗明義地點出這個道理。就像一位智者，把我們原本不懂的，全都串成完整；所有的答案，都在這本書裡。
減肥是不能勉強的，就像節食也不能成為一種剝奪。唯有當我們懂得自己渴求的是什麼，所有被我們挑進嘴裡的食物，才讓生命變成一種美好的享受。
諮商心理師 許皓宜
請回到主人的角色，照顧身心靈
關注狄帕克．喬布拉已有將近三十年的時間。出生於印度，23歲到美國求學、行醫，從年輕時代就喜歡寫作的他，如今已是全球最知名的另類醫學或稱替代醫學的重要推手。他的著作等身，已超過八十本，觸及的議題涵蓋了幾乎所有我們可以想到的，其最主要的核心概念無非是：我們要為自己的人生負起最大的責任。
傳統西醫的概念通常是：過你想過的生活方式，反正生病了，找醫生就是了。醫療體系不斷研究、發明新的科技，當身體出現病變，不用擔心，絕對有足夠的藥物或技術可以幫助你消滅病源，延長壽命。然而，一些有智慧的專業醫療人士開始思考，這樣對嗎？不斷擴大、增長的醫療系統，是否真的是人類最終的福祉？
所有的發展來到了極至，總不免讓人思考：我們真的要把自己的生命品質完全交給醫療系統嗎？人活著，優質的生活品質不才是最重要的根本嗎？於是東方的醫理哲學便開始喚醒某些西方醫學的偏執。「我要為自己的健康、生活品質負起完全的責任。」這表示，我們要好好照顧自己的身心靈健康，為自己的生命品質把關。
也許因為接觸印度心靈文化多年，喬布拉的論點與我這方面的理解相應。我雖然不敢說絕對是最注重健康飲食的人，但是在心靈品質上的關照，我絕不含糊。一個人存有的思想、概念深深影響著我們的身體狀況，而以現代人的健康標準來看，我們的腦袋、心智似乎都還有很大需要淨化的空間。
此書雖然是從人跟食物的關係切入，但其目的卻是要我們透過有形的食物攝取，來提醒、檢視自己對心智健康的關注。比起美國，台灣人在這方面的確幸運許多。全民對健康意識的抬頭，無形中也會提醒身邊周遭那些平時無視生活品質的朋友，「何不嘗試選擇好好愛惜自己的身體！」就像戒菸一樣，當身邊的人都開始棄菸，原本視為「理所當然」的想法可能會因為朋友的影響，慢慢跟著鬆動。
雖然美國人過胖的比例比我們嚴重許多，但也正因為我們有好的環境，好的知識教育、健康環境，才會有如此算是不錯的好現象。如前面所言，我們每一個人對於健康的重視不容小覷，因為我們就是身邊好友最直接的影響媒介，當我們自己的身心健康，就是帶給周圍環境最珍貴、最有力的淨化。
常常在美國跟老外親友一起用餐的時候，看著他們毫無節制的飲食習慣，不免在心裡默默為他們擔憂。他們常常歪著頭問我說：「妳怎吃這麼少？不好吃嗎？」我的回答通常是：「真的很好吃，我吃這樣就飽了。」接下來他們就會說：「妳那麼瘦，幹嘛還那麼節制？」我說：「就是因為節制，才不會太胖。」當然，提到食物，通常人們第一個反應就是胖瘦的問題，但是我希望各位看完這本書以後，對食物有更深一層的理解跟洞悉。
這是一本相當好的書，它提醒我們，食物是維持我們生命品質最重要的物質。透過有意識精心挑選的食材、食物，讓我們回到該扮演的主人角色。別再讓內心無意識的貪婪、不滿足的填充習慣，繼續把自己困在一個囫圇吞棗、消磨健康的受害者位置，枉費老天給我們這麼珍貴，得以活在這個世界，與人分享智慧的最主要資產——身體。
無益的渴望會損害我們的健康，受損的健康會影響我們的判斷。就讓我們重新敞開對食物的好奇，透過關注，更深入了解自己的制約與可能性。讓我們相互支持，為這塊土地的身心健康奉獻些許綿薄之力。或許，這就是我們內心深處最大的滿足。謝謝作者的提醒。
魅麗雜誌發行人、身心靈老師、作家 賴佩霞
前言
覺察是減重的關鍵
開啟新人生的旅程
此時此刻，一股巨大的浪潮正在改變人們的生活。這股浪潮正席捲各個面向。人們愈來愈不能接受加工食品內的毒素，「有機」這兩個字儼然已成為主流。改吃素食的人數之多可說是前所未有，而一直以來我們都知道這種生活型態有益健康。人們已經覺醒認清新的現實，全新的飲食方式正快速崛起。
我大約在五年前投入這股浪潮之中。那時我已經算是有「良好」飲食習慣的人，我沒有吃太多紅肉，而且很久沒有碰酒精或香菸這類明顯有害的東西。我很享受我吃的食物，而且我吃我喜歡的食物。然而，當我瀏覽醫學文獻，每天都有新的發現。在糖與肥胖、酒精與睡眠周期紊亂、單一碳水化合物與糖尿病之間，有各式各樣的關聯，而許多研究都發現這些食物會導致體重過重。
雖然我的飲食習慣「良好」，但我還是成為統計數字之一，加入三分之二過重或肥胖的美國人之中。儘管我受過醫學訓練、具備動機、習慣良好、遠離毒素，而且可以吃任何我想要的食物，但我還是成為了統計數字的一部分。我也知道節食只是徒勞無功，許多研究已經一再證實，反彈效應不止會讓你恢復節食過程中失去的體重，還會再增加2～5公斤。這些多餘的重量，就是你的身體在對你吶喊：「你在剝削我，別再這麼做了。」
我的解決之道是採取理想飲食，尤其晚上多半都能做到。就我所知的一切醫學證據，沒有理由讓我不這麼做。
我拒絕所有加工食物。我吃最純淨的食物，永遠選天然的，而且盡可能有機。我不吃發酵食物，像是乳酪，我戒絕精緻白糖，我徹底減少鹽量，我放棄紅肉，主要吃雞肉和魚肉，且朝吃素的方向前進。我只喝純水，我致力於獲得適當的睡眠。
每件事都有關聯，所以一夜好眠也是我新飲食方法的一部份。缺乏睡眠會使得負責讓你感到飢餓或飽足的兩種荷爾蒙（瘦素和飢餓素）失去平衡。睡不好的人，身體會停止傳送正確的荷爾蒙訊息，因此容易吃得太多。腹部脂肪也會擾亂這些荷爾蒙，最後會變成一種永動循環，非但很不健康，還有潛在的危險。
我不擔心自己會變成極端狂熱分子。我的新飲食中沒有半點強迫的成分，我並沒有受恐懼或擔憂所驅使。只是「常態」的美式飲食已經走入不健康的極端。
美國人平均一年吃進68公斤的糖，大量的空熱量只會嚴重破壞胰島素濃度和血糖。再說我們對加工食品太過著迷了，它佔美國人飲食的百分之七十左右，只要看看你家附近的超市就知道。整排走道的貨架上，堆滿了餅乾、脆片、零食、汽水、冷凍比薩和冰淇淋。
我之所以坐下來寫這本書，是因為我採取的「覺察飲食」方式，讓我的身體更加輕盈，甚至在我減掉8公斤之前就這麼覺得，而且我毫不費力就達成目標。
我不再做無意識的事，像是在吃飯時講手機。何不全心享用你正在吃的東西？我也不再剝削自己，現在我的飲食跟我的身體合拍，每一餐都令我滿意，因此我的心情也變好了。雖然我一向是個精力旺盛的人，但我擁有了前所未有的能量與輕盈感。想翻越讓你體重上升的障礙，無論是小小的阻礙或重重困難，我只能重複告訴你這些存在已久的健康飲食建議很好，只是缺少如何改變的方法。
關鍵在於覺察，一切障礙都起源於心智。
身體，是你此生做何選擇的生理反應。知識很重要，但更多更好的建議並非健康飲食的根本解決之道。解決之道在於改變你的覺察。
我決定讓人們了解改變覺察有何作用、如何達成，以及原因。如果不這樣，即便提供改善飲食的最佳建議，仍是局限在有限的身體概念。嚴格執行「良好」飲食習慣、遵行一套規則且絕不允許違背的人，也不是令人開心的狀態。
但改變覺察之後，原本根深柢固、自我毀滅的一切行為，都能夠輕易地改變。你無法控制沒有覺察到的事物。如果在你鞋裡有顆石子，你一定會立刻移除，疼痛的訊號也會立刻讓你知道，有什麼事情不太對勁。但沒有好好地吃卻不是這樣，它時常不會傳送疼痛的訊號，但有害的效果卻是漸進、無聲無息的，而且在看不見的地方發生。要注意到自己的內在出了什麼差錯，你必須獲得新一層的覺察，唯有那時你才能開始改變。
因此，如果你已經過重或覺得笨重遲緩，感覺沒什麼精神，或對自己的身體形象感到不愉快，常回想年輕時自己看起來和感覺有多好，這本書就是為你而寫的。書中將帶給你許多驚喜和發現，其中最重要的是，了解到理想體重是你存在的最自然狀態。在探尋更好的生活方式，超越減重目標的過程中，你的身體可以成為你的最佳夥伴。覺察能讓你發現許多意想不到的解決方式，這就是我所謂的實用智慧。
讓我們一起向前——這趟旅程如此令人興奮，你可以帶著真正的熱情投入這股浪潮，你將知道自己看起來會有多麼美好，而且感覺有多麼美好。
