自己做安心吃!天然酵母麵包+極品果醬【博客來獨家套書】

自己做安心吃!天然酵母麵包+極品果醬【博客來獨家套書】
定價:610
NT $ 403
 

內容簡介

  ★地表最強!手作天然酵母麵包+極品果醬=打造私房の輕食料理!
  ★絕無僅有!自製48款東京麵包名店的人氣商品+54款絕讚吃法!
  ★安心美味!東京麵包師傅×台灣果醬女王親授,無添加麵包果醬的安心配方!

 
  琳瑯滿目的市售果醬、甜點麵包,內含色素、香料、防腐劑……等添加物,
  你真的能吃得安心嗎?
  現在,就跟著專家開始自己動手做「極品麵包」與「絕讚果醬」,
  輕輕鬆鬆就能讓餐桌充滿天然食材的美味,從此遠離恐怖黑心食品的威脅!
 
  書中首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜以及「超市買不到」的極品果醬!
  從培養天然酵母開始,到揉麵、發酵、烘焙,
  再搭配獨家果醬、抹醬,還有自製輕食料理,
  絕對讓人食指大動!

  此外,「果醬女王」Linda老師精心研究的「54種好吃果醬料理」,
  完整傳授「好吃到能開店」的各種餐飲製作技巧,
  不僅包括冷盤、熟食,而且還有甜點、飲品,
  讓你從此不再「只把果醬拿來塗麵包」!

  想要365天都能在家享受「純天然‧無添加‧鮮食材」的美好滋味嗎?——
  這套「天然酵母麵包+絕讚極品果醬」二合一套書,你一定不能錯過!

本套書特色

  史上收錄最完整——麵包輕食、果醬料理最齊全的二合一超強工具書!
  步驟清晰、版面優美,只要翻開就能輕鬆就懂,就算是初學者,也能簡單上手!


  【特色1】作者最專業!超強果醬達人20年經驗傳承×東京口碑烘焙名店公開授課!
  達人級老師、專業烘焙店出馬——果醬女王Linda老師擁有20年的製作果醬經驗,從學生時代即開始鑽研果醬,堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」,造就出完美的「極品果醬」!而具有「東京口碑烘焙名店」美稱的「朝日屋」,不僅是日本「好吃到開學校」的專業名店,更讓台灣新生代「麵包機料理達人」辣媽Shania都公開宣告:「朝日屋麵包讓人躍躍欲試!」——頂尖專家傳授的美味,讓你輕鬆感受頂級的味蕾饗宴!

  【特色2】食用最安心!堅持食材天然不用添加物,每個環節都自製的製作流程好健康!
  你知道嗎?市售的果醬、麵包恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物,尤其加入大量糖分,長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險,甚至提高罹患胰臟癌的機率!為了能安心的享受美食,當然是「自己動手做」最健康!現在,跟著果醬達人Linda老師的「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」,就能製作出「頂級果醬」;同時,按照日本專業烘焙師傅的方法,無論是麵包、甜點,還是鹹食、配菜,甚至是沾醬、糖漿,全都能自己動手做!不但取材天然、做法簡單,而且沒有「化學添加」、「食品加工」的問題,大人、小孩都能開心吃!

  【特色3】上手最簡單!超圖解步驟最詳細,初學者跟著做也能享受美味的輕食DIY樂趣!
  喜歡美食的你,是不是也想試試自己動手做做果醬、麵包,但卻總是不得其門而入?——要學就學最好吃、最簡單、最容易上手的!本套書具有超強圖解步驟,藉由清晰的Step by Step導引方式,完整傳授烹製過程所有細節,而且毫不繁複,一看就能理解!從做果醬的清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重、冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存;到做麵包的培養天然酵母、揉麵發酵、烘焙烤製、搭配內餡、製作醬料及衍生料理等,每個動作都精準到位,初學者也能上手,成功端出達人級的美味!

  【特色4】美味最獨家!34款果醬獨家配方、54種果醬應用料理+人氣天然酵母麵包食譜大公開!
  本套書除公開果醬女王Linda老師親自研發的「單品果醬」、「雙果果醬」、「綜合果醬」、「濃郁抹醬」等34款熱門果醬配方,還詳盡紹54種「獨家果醬料理食譜」,包括前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食、午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等,應有盡有!而且,每種果醬都能運用超過50種的吃法,完全顛覆「果醬只能塗麵包」的觀念,讓大家能盡享果醬的豐富滋味!此外,日本烘焙名店「朝日屋」也毫不藏私、大方傳授「咖啡輕食店」最受歡迎的麵包食譜,只要一書在手,就能在家輕鬆做出極品麵包!從最基礎的「葡萄酵母液」,到高手必學的「裸麥酵母麵種」,乃至於「朝日屋」製作甜點的秘密武器「白沙瓦酵母麵種」,一次通通讓你「學到位」!不必飛日本、不必花大錢,就能輕鬆掌握私房絕技,自己做出口感細緻、滿足味蕾的專業級麵包!
 

作者介紹

作者簡介

施佳伶 (Linda)


  ‧六年級後段班的輕熟女,來自彰化的酪農世家。自己謙稱「不愛讀書」,從小即充分展現出烹飪料理、做手工藝等方面的才華,雖然單身,但卻完全具備「賢妻良母」的特質。

  ‧中華醫事科技大學食品營養科系畢業後,停駐台北大城,曾經每天套裝窄裙、妝容整齊、踩著高跟鞋在網路公司任職行銷專案企劃;也曾醉心文化事業,待在一流的連鎖書店擔任行銷企劃,終日為推廣新書而絞盡腦汁、咬文嚼字。

  ‧32歲之後,擋不住內心召喚,決定忠於自己、脫離「上班一族」,並以「結合興趣」為初衷,展開在網路「做果醬、賣果醬」的生涯。

  ‧2009年自創「Linda廚房手工果醬」品牌,從接單、採買、烹製、包裝到寄送,一手包辦。由於果醬料好實在,風味獨特,加上價格平實、服務到位,一推出即深受網友肯定,迴響熱烈,經常供不應求。

  ‧2011年出版《自己動手做 無添加‧純天然 極品果醬》一書,並繼續深耕果醬事業。

朝日屋烘焙坊

  ‧這是一家位於東京「甜點激戰區」調布市的超人氣Bakery café,強調以自製天然酵母、北海道產小麥……等嚴選材料來做麵包及糕點,純天然、無添加,香氣誘人、口感鬆軟,吃過的人都說讚。

  ‧店內設有專屬餐飲空間,除可享用到季節蔬菜料理、甜點、飲料等令人心滿意足的餐食,還陳設許多雅致的復古雜貨、二手家具,流露出獨特的溫暖氣息。

  ‧在主人松尾亞希子的精心打造下,朝日屋憑著真材實料的好味道、溫馨舒適的好氛圍,成為極受歡迎的口碑名店,甚至為了回應顧客要求,正式開立了「朝日屋學校」,傳授分享烘焙的知識與樂趣!

譯者簡介

王淳蕙


  ‧日本草苑日本語學校、東吳大學日本語學科畢業。

  ‧現任日商公司日本語教師、出版社日文編輯。並曾擔任台日技術合作/商機媒合交流會口譯員、「台北國際食品展」日本館口譯員、「亞洲消防首長協會第23回年會暨國際防災博覽會」隨行口譯員。

  ‧譯有《每週1次半小時!馬拉松全程達陣練跑秘笈》、《1個動作,4週治好坐骨神經痛》、《一張卡片讓你瘦》、《月經美人骨盤操》……等書。
 

目錄

◎《自己做!安心吃!超市買不到的極品果醬》目次

【推薦序】 王常怡:「手作達人、果醬達人,樣樣做出精彩!」
【編者序】  編者序:「起於一瓶名牌果醬,到自己做出名牌。」
【作者序】 施佳伶Linda:「就盡情做果醬、吃果醬吧!」

Part 1知識秘訣篇:6大關鍵Know-how,掌握手工果醬不敗訣竅
關鍵知識(1)果醬,實現保留水果風味的願望
關鍵知識(2)做出極品果醬的8大條件
關鍵知識(3)DIY果醬的10項必備道具
關鍵知識(4)DIY果醬的3種基本食材
關鍵知識(5)極品果醬一煮就成功的7大步驟
關鍵知識(6)讓果醬更美味的3大秘訣

Part 2單品果醬篇:取最簡單食材,熬出濃醇香
蘋果果醬∕草莓果醬∕柑橘果醬∕紫葡萄果醬∕甜柿果醬∕加州李果醬        

Part 3雙果果醬篇:用兩種水果,交融雙重鮮美
紅蘋果葡萄柚果醬∕金棗柳橙果醬    ∕雪梨百香果果醬∕芭蕉鳳梨果醬    ∕檸檬洛神花果醬        

Part 4香料果醬篇:加天然調味料,創造新口感
肉桂蘋果果醬∕香草青蘋甜瓜果醬∕丁香柳橙果醬∕八角黑糖香蕉果醬∕粉紅胡椒蜜柚果醬    

Part 5花草果醬篇:引自然植物,吸收原野香氣
玫瑰蘋果果醬∕桂花水梨果醬    ∕薄荷青檸果醬∕迷迭香甜桃果醬    ∕薰衣草火龍果果醬∕馬鞭草奇異果果醬

Part 6綜合果醬篇:佐多元素材,豐富味覺層次
多C水果綠茶果醬∕柳橙紅茶酒香果醬    ∕香蕉蘭姆巧克力果醬∕木瓜香草葡萄乾果醬∕蕃茄紅酒無花果果醬    ∕西洋梨焦糖果醬            

Part 7果醬吃法篇:54種創意果醬食譜,不思議的味蕾新搭檔
滋味鮮美的【果醬料理】
幸福滿分的【果醬糕點】
口口動人的【果醬甜品】

Plus香醇抺醬篇:6種抹醬食譜,輕鬆上手好滋味
蔓越莓奶酥抺醬∕太妃糖抺醬∕南瓜乳酪抺醬∕經典巧克力抺醬∕肉桂地瓜抺醬∕楓糖乳酪抺醬

【後記】 自己做果醬,不僅美味,也更安心!

◎《在家就能做!東京名店的天然酵母麵包》目次

【推薦序】   一起來做溫暖、細緻的日系麵包! 辣媽Shania
【作者序】   歡迎光臨「朝日屋」!
【序章】    基本材料、必備工具、基礎酵母液的作法、基本款麵包的作法

Part 1 春 Spring
圓麵包∕巧克力麵包∕太陽奶油夾心紡錘麵包∕麵包捲類∕焦糖核桃捲/蔓越莓奶油乳酪捲/香橙奶油乳酪捲/肉桂捲∕焦糖香蕉核桃吐司

【朝日屋學校傳授的麵包食譜】
豆漿麵包∕豆漿香橙麵包∕艾草堅果鄉村麵包∕艾草香橙乳酪麵包∕春日蔬菜佛卡夏

Part 2 夏 Summer
原味貝果∕起士貝果∕豆漿布丁∕蔬菜沾醬∕茄子醬/花椰菜醬/番茄醬∕焗烤番茄酵母醬起司蔬菜/3種醋漬涼拌菜∕南瓜豆漿濃湯∕埃及豆漢堡∕酵母雞腿排

Part 3 秋 Autumn
葡萄乾麵糰的作法∕蔓越莓麵糰的作法∕黑糖葡萄乾麵包∕核桃葡萄乾麵包∕紅酒葡萄乾麵包∕蘋果葡萄乾麵包∕巧克力蔓越莓麵包∕奶油乳酪蔓越莓麵包∕水果派對麵包∕朝日屋特製雞蛋小饅頭∕全麥卡哩卡哩脆餅∕香草蘋果酵母磅蛋糕∕白沙瓦酵母麵種的作法∕瑪德蓮酵母蛋糕∕香橙布里歐許麵包

【在暖陽下品嚐朝日屋的特別料理】
味噌酵母蒸麵包∕酵母鬆餅∕蔬菜豆漿濃湯配裸麥麵包

Part 4 冬 Winter
裸麥酵母鄉村麵包∕裸麥酵母麵種的作法∕裸麥馬芬∕杏桃奶油乳酪麵包∕無花果葡萄醬麵包∕無花果核桃麵包∕豆漿布朗尼∕巧克力味噌馬芬∕裸麥塔類∕南瓜塔/豌豆塔/巧克力塔/無花果塔∕薑糖漿∕薑糖豆漿

【後記】 好吃的食物不僅能滿足口腹之慾,還能豐富我們的心靈!
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