家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南

　　*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理
　　*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪
　　*從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，
　　像一流咖啡師般在家喝咖啡！

　　【本書精彩內容】

　　一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？

　　在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。

　　何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。

　　不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。

本書特色

　　囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，
　　既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！

　　＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓⋯⋯
　　＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法⋯⋯
　　＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺⋯⋯

　　從新手入門到職人挑戰──
　　‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？
　　‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦？
　　‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？
　　‧嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！
　　‧法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？
　　‧冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？
　　‧虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨
　　‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！
　　‧當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！
　　‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？

　　專訪：愛樂壓發明者 亞倫•阿德洛
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一
　　日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹
　　世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸

專業推薦

　　《新版咖啡學》作者 韓懷宗
　　《尋豆師》作者 許寶霖
　　Fika fika咖啡創辦人／北歐烘焙大賽冠軍   陳志煌
　　GABEE. 創辦人  林東源
 　　台灣咖啡研究室創辦人 林哲豪
　　「空少的咖啡之旅」粉絲頁    咖啡空少
　　「vvcafe精品咖啡資訊」粉絲頁    學長

作者簡介

朴成圭

　　因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。

　　目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。

　　咖啡課題是一家成立於2011年的咖啡館，以「Discover your own taste！」為口號，協助顧客們找到最適合自己口味的咖啡。擁有世界各地種類繁多的咖啡豆，以及各式各樣的咖啡器具，將人們過去從未喝過的新風味咖啡介紹給大家．也定期舉辦盲品（Blind Tasting）、咖啡之旅、咖啡學校等課程，宣導新的咖啡文化。

　　＊信箱：[email protected]

Samuel Lee

　　在Roastery Café打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。

　　最喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是最適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。

　　＊信箱：[email protected]

前言
 
愛上咖啡，源於偶然間走進的一家小咖啡館裡所喝到的一杯美式咖啡。雖然在此之前喝咖啡的經驗少，但絕佳的風味帶給我非常大的震撼。此後自然而然常去造訪，沒多久就和老闆混到臉熟，也自然成了小咖啡館的常客，老闆把我當成聊天夥伴，拿咖啡話家常，託了老闆的福，讓我深深迷上了過去一無所知的咖啡世界。每次去咖啡館，總能品嘗到新產地的咖啡，也能喝到使用滴濾壺、冰滴壺、摩卡壺等各種器具所萃取出來的咖啡，接觸到各國不同產地的咖啡，以及各式各樣器具的同時，也讓我窺探到謎樣的咖啡新世界。
 
即使是最簡單的手沖咖啡，就算使用同樣的咖啡豆，但萃取者不同，咖啡的滋味也各有千秋。從這時起，我慢慢體會到咖啡會隨著產地、種類、烘焙程度、萃取器具，以及萃取者的不同，而出現千變萬化的口感。過去，我一直以為咖啡只有通過證照考試的咖啡師才能萃取出來，但其實依器具種類不同，只要熟悉幾項要點，即使沒有咖啡師執照，任何人都能萃取出美味的咖啡。隨著咖啡品嘗的次數越多，就能發覺每杯咖啡的優缺點，能評價咖啡滋味，挑出缺點所在，過程不難也非常愉快。
 
歲月如梭，我開了一家名為「咖啡課題」的咖啡館，教授咖啡知識給許多喜歡咖啡的朋友們，他們也像當初的我一樣，明白了咖啡其實很簡單。這些朋友們在學習之後，不管在家裡、辦公室裡，甚至出差旅行在外，都能享受美味的咖啡，有些發燒友們甚至還自己開了咖啡館。這些沒有去考咖啡師證照、卻對咖啡深深著迷的人，全都異口同聲地說：「咖啡，其實並不難！」。
 
萃取美味的咖啡，以技術性來表達，就是挑選自己所喜愛的咖啡豆，再依其特性選擇適當的器具，調整口味變數後所萃取出來的咖啡。即使是相同產地莊園的咖啡豆，也會依所使用的器具，而散發出不同的風味。因此在咖啡生活中，器具的重要性僅次於咖啡豆。這本書選定十一種受到全世界矚目的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等等，本書的目的在於協助讀者在家就能自行萃取出美味的咖啡 。