Pull Apart Bread 分撕麵包：這次不走可愛風！聚會餐點新提案

2前言
4本書使用的主要材料、烤模
5本書使用的主要工具

PART 1
「基本麵包作法」
6基本麵包作法
12來做封面的Pull apart bread吧！
培根羅勒起司麵包
13香辣肉麵包
14冷藏發酵法

PART 2
把麵糰層層疊起來！
剝開分享的Pull apart bread
16巧克力棉花糖堅果麵包
18蘋果卡士達麵包
20芒果＆蜂蜜麵包
21椰子黑糖麵包
22無花果與堅果紅茶麵包
24香蕉香草杏仁麵包
26高達起司橄欖麵包
28明太子起司麵包
29鯷魚巴西里麵包
30涼拌紅蘿蔔絲＆茅屋起司麵包
32鮮蝦墨魚黑麵包
33西班牙香腸蔥花堅果麵包

PART 3
把內餡捲起來！
撕開分享的Pull apart bread
34柳橙肉桂捲
36罌粟籽奶油捲
38北歐風肉桂捲
40紅豆奶油捲
41咖啡起司堅果麵包
42培根蔬菜麥穗麵包
44法國尼斯風蔬菜麵包
46鹽味鯖魚馬鈴薯麵包
47火腿堅果藍起司麵包

PART 4
填入滿滿內餡！
拉開分享的Pull apart bread
48．50普羅旺斯燉菜起司麵包
49．51印度咖哩＆雞蛋麵包
52．54橄欖＆番茄乾麵包
53．55肉醬＆庫斯庫斯麵包
56．58焗烤麵包
57．59甜地瓜芝麻麵包
60．62檸檬奶油麵包
61．63甘納許＆柳橙麵包
64．66硬核桃紅豆麵包
65．67猴子麵包

PART 5
宛如太陽的形狀
折疊分享的Pull apart bread
68．70蒜味帕瑪森起司麵包
69．71牛奶糖花生麵包
72．74香草鹽牛角麵包
73．75巧克力棉花糖丹麥麵包

用市售麵包
簡單改造成Pull apart bread

76．78用長棍麵包做
法式火腿起司三明治
76．78用牛角麵包做
香蕉巧克力夾心麵包
77．78用吐司做
馬鈴薯沙拉一口三明治
77．78用貝果做
酪梨鮭魚三明治
79　COLUMN
麵糰如何裹入奶油

 

序

　　您知道現在國外的社群網站上，
　　大受歡迎的分撕麵包(Pull apart bread)嗎？

　　英文的Pull apart是「撕開」的意思，
　　意指麵包的造型能掰開、剝下或撕開成小份，
　　以供大家分享取食，
　　與之前在日本也很有人氣的「手撕麵包」相似。
　　但說到手撕麵包，
　　主流的形狀是連接圓形的麵包，
　　上面可能畫了卡通圖案或臉譜，
　　通常給人有點孩子氣的印象吧？

　　但Pull apart bread與手撕麵包不同的首要特徵，
　　就是形狀上的變化。
　　有層狀、捲狀、編織、纏繞等等，種類五花八門，
　　每一種都有著令人忍不住想拍照的獨特外表。

　　當然，當作宴會或一人一菜派對的驚喜也非常合適。
　　本書為了讓初學者也能輕鬆上手，
　　會以詳細流程先介紹基本麵包的作法。
　　再來為了使內餡能與麵包的形狀結合，
　　會將麵糰做出些微調整，
　　希望不只是內餡，
　　大家也能吃出麵糰的美味所在。

　　了解Pull apart bread的內餡與麵糰如何組合，
　　也是製作的樂趣之一，
　　讓Pull apart bread能夠作為料理主角端上桌。
　　希望從初學者到老手都可以透過本書，
　　覺得做麵包更加有趣！