吉澤久子的100歲人生廚房史
吉澤久子的100歲人生廚房史
生於1918年，跨越大正、昭和、平成，
從吉澤久子身上看見三張種百歲人生的地圖：
從吉澤久子身上看見三張種百歲人生的地圖：
——女性主義的地圖：保守的大正時代，她跟著離婚的媽媽生活。昭和時代的少女吉澤久子決定成為職業婦女，以速記賺錢自立。20歲之後做過採訪助理、家庭祕書。婚後做過烹飪節目主持人、家事專欄作家、家事顧問、熟年議題首席作家。她是最早實踐、終身貫徹「女人結不結婚，都要有能力過獨立自主的生活」的日本女性。
——日本庶民食物的地圖：大正時代的烤麻糬和烤地瓜。昭和時代開始鑽進日本社會的西方食物：甜甜圈、巧克力、西伯利亞蛋糕、奶油吐司。二戰後，泡麵崛起，橫掃全日本。同時，日本精緻料理達到鼎盛，廚藝節目、和菓子專賣店如雨後春筍冒出來。
——日本家用電器的地圖：洗碗機和洗衣機救了吉澤久子粗糙破皮的手。冰箱讓她不必再去買冰塊，而且更放肆地做家庭料理。自動煮飯鍋和烤吐司機帶領全日本進入現代化廚房的新史章。戰後的日本政府，為了鼓勵消費，提倡用後即丟的購物行為，吉澤久子深刻地反省當時的政策，讓日本走向物質至上、破壞環境生態的不歸路。本書也難得地出現日本食安危機的歷史，跟臺灣走過的路相似得驚人。
本書個人傳記色彩濃厚，但是在阿部絢子的企劃採訪下，大大不同於之前的著作。翻開本書，你會發現宛如進入一座「吉澤久子歷史博物館」，每個章節就像一個展廳，記錄著她從年幼、青春、二戰時期，到結婚、成為日本首位家事評論家，參與料理節目、寫作，到送走親人、回復獨居生活的重大生命歷程。搭配阿部絢子蒐羅的日本史料與解說，閱讀時也能認識過去一個世紀日本的社會狀況與風潮演變，讀來趣味橫生。
本書特色
從關東大地震、太平洋戰事到戰後出現塑膠容器、微波爐、五星級飯店……，童年時，天未亮聽見小販推車子叫賣各種配菜，到上班後鼓起勇氣到帝國大飯店吃料理，吉澤久子趣味橫生的描述：
◎幼年時的廚房——小孩子感冒就吃得到長崎蛋糕。有一次在學校聽說好朋友感冒沒來上課，大家就一起去探望，結果在那邊吃到長崎蛋糕，我好高興……記得後來又去了幾次。每個家庭在這種時候都會很大方。所有的西式糕餅中，長崎蛋糕似乎是最早出現的甜點。
◎出入社會賺錢——我這個有點土氣的女孩，一個人去帝國大飯店的燒烤餐廳吃飯，不知如何是好，差點哭出來，卻又克制不住想吃的欲望，而不顧一切地吃起來。我在東京會館的法國海鮮餐廳第一次吃到生牡蠣。石井告訴我：「這東西只有在這個季節才吃得到喔。」確實很好吃。
◎戰時 —— 為了填飽肚子，我下了很多工夫，譬如每天早上煮地瓜粥。沒有米，只好拿不好吃的地瓜哄騙腸胃。地瓜是配給的，我記得是農林一號。用地瓜和少許的米熬成粥，花點心思就可以煮出甜味，如下點鹽巴也可以增加甜味。我真的在吃這方面費盡心思。
◎日本經濟起飛初期——那時候和大家一起吃飯時，配菜的分量有限，要讓人覺得菜色豐富，裝盤的技巧很重要，所以我都會絞盡腦汁，不僅在裝盤上下工夫，也必須使分量不多的配菜顯得美味，讓每個人都吃得很高興。
◎九十歲後——現在的我已經無法像以前那樣什麼事都能夠手腳俐落地完成。有時候無法出門購物，有些日子根本沒心情做家事。儘管如此，我還是會自己做飯，廚房的流理台髒了也會立刻擦拭。只要做得到，還是會繼續做。雖然花的時間比較多，可是我並不會期待有人幫忙，縱使動作遲緩，也要自己慢慢完成。
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