推薦序
減少醣類攝取的三大好處
「低醣飲食」又稱為「低碳飲食」,顧名思義就是減少一天醣類(碳水化合物)的攝取,以20%醣類、30%蛋白質、50%脂質的占比來當作整天飲食攝取分配,相較於均衡飲食來說少了一半以上的醣類攝取量。
整體而言,減少醣類攝取有三大好處,(1)減脂、(2)控制血糖、(3)減少體內自由基生成,想知道如何減少醣類攝取嗎?運用這本現今最新低醣觀念的減醣書帶你走入新世界!
王鈺翔
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現今最新低醣觀念的減醣書,帶你走入新世界!
低醣飲食(Low-carbohydrate diet)的定義不一,根據歐洲臨床營養學期刊,每天的碳水化合物為50 ~ 130 公克,佔一天熱量26%以下。這兩年來,低醣飲食甚至生酮飲食之所以這麼受歡迎,就是因為它對於短期的減脂效果是可期待的,卻也倍受爭議,但以低醣飲食的執行度較高,適用族群範圍也較廣。
透過本書讀者可以輕鬆的準備全食物,輕鬆的品嚐到食物的真原味,醣類的攝取也著重在於營養成分高的全穀根莖類;油脂類也使用健康的油脂。
所以在這鄭重推薦給想要短時間達到瘦身者的一本必備低醣書,極具參考價值的參考書籍!
林松洲
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透過好的飲食計畫,採購對的食材,造就了身心靈的健康
「吃」絕對是人生最重要的事情之一,但為什麼這麼重要的事情,大部分的人捨不得多花點銅板,去在意或確保每天入口的食材,卻會花錢買名牌包包滿足虛榮心,或是天天一杯手搖飲料,如果以健康的角度來看,實為不智。
此書是進入低醣飲食生活的重要指南,提供了非食品相關行業的朋友,找尋吃什麼的重要方向及資訊。當我們採取了一個比較特殊的飲食方法,那就應該花更多心思在找尋對的食材上。
透過好的飲食計畫,採購對的食材,造就了身心靈的健康,也提升了農業生產系統對於環境友善的比例,這是普世價值,這樣的生活風格,值得我邀請你們一起努力!
張世鈺
推薦序
人以食為本
我一直是以『回復人體自身的平衡狀態』為信念在行醫,剛好在筆者的身體發出重大警訊時,不僅以專業提供中醫方面的協助,同時也討論許多人沒有注意到的食物方面的問題。
很開心的是,鄭姐把我提供給她的資訊加以吸收、轉化,精心安排低醣飲食計畫,並且認真尋找新鮮的好食材;如今,筆者本身是改善飲食的最大受益者,她秉持分享、回饋的心,將自己的經驗匯集成書,雖然可能會因個體差異性而對食物產生不同反應,但她已盡力做到完善。
盧永欣
序文
我就是個低醣實踐者,這條路我走了5 年。
【低醣飲食】是我的5 年實踐歷程,當時生了場大病身心交瘁虛弱不已,因醫師一段話,「生病找醫生,飲食靠自己,藥食同源,自己料理。」,於是就啟動了我一步一腳印的【低醣飲食】之路。
因為低醣所以我健康,我創立了臉書社團「低醣生酮~加油讚」,分享給6.2萬個成員,包括低醣餐盤的料理學習和許多養生衛教,在2018 年8 月起到2019年3 月我深耕在line 群組,帶領300 多位成員實施「低醣飲食+斷食」的30 日計畫,這當中的精彩是,執行計畫成員的踏實用心,更奠定低醣有威的價值所在。
「低醣飲食指南+ 30 加油讚計畫」就是我走這段路中,所有的經驗值分享,我分享給所有人,更願意站在一個推廣低醣飲食者,讓普羅大眾都能更清楚明白、簡單實施,願所有人都能健康的低醣加油讚。
鄭慶雯