丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷) 

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷) 
定價:430
NT $ 409
  • 作者:全華餐旅研究室
  • 出版社:全華圖書
  • 出版日期:2021-02-02
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865035006
  • ISBN13:9789865035006
  • 裝訂:平裝 / 360頁 / 21 x 29.7 x 1.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心109年審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。
  編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。
  全書從基本餐服項目開始,以圖呈現分解動作,便於理解學習;學科試題附有詳解,有助考生應考實力。

本書特色

  1.列舉基本的「重點餐服技術」項目,讓學生輕鬆掌握應試關鍵。
  2.學科題目附詳解,吸收理解更迅速!
  3.以⊙標記額外補充說明及新舊(舊:是指丙級餐旅服務)規範之差異。
  4.流程與圖片,均以模擬真實考場的狀況拍攝,臨場感相似度最高。
 

目錄

第一章 丙級技能檢定準備
壹、術科測試注意事項
貳、術科測試應檢人須知
參、檢定場平面圖
肆、指定服裝儀容圖

第二章 餐飲服務技術實作
壹、基礎餐飲服務技術
貳、檢定術科試題解析

第三章 學科試題
壹、餐飲服務實務
工作項目 1 餐廳器具認識與餐桌擺設
工作項目 2 基礎服勤方式
工作項目 3 餐飲概論
工作項目 4 餐飲安全與環保衛生
(勞動部公告:無工作項目 5)
工作項目 6 相關法規
貳、共同科(9006~90010)
90006職業安全衛生共同科目
90007工作倫理與職業道德共同科目
90008環境保護共同科目
90009節能減碳共同科目
90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目
工作項目 01:食品安全衛生
工作項目 02:食品安全衛生相關法規
工作項目 03:營養及健康飲食
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