料理.台灣 no.56〈2021.03~04月〉

料理.台灣 no.56〈2021.03~04月〉
定價:150
NT $ 143
 

內容簡介

  【 No.56|雲端廚房在台灣】
  雲端廚房商業模式的探討、分析已經有很多,但我們深信,就算是雲端廚房大量製作、外送平台快速送達,滿足飲食「效率」之餘,「口味」是這個餐飲業態必須進一步克服的關卡。

  因此我們請50年老店大三元酒樓、精緻餐飲(Fine Dining)蘭餐廳,談談他們為什麼在本業之外還想跟雲端廚房合作,以及如何在雲端廚房講究的出餐效率,與品牌本身堅持的口味間,取得平衡。

  Δ 料理台灣 特別企劃 ——
  Δ JustKitchen 的地鐵系統策略
  Δ 蘭餐廳 在口味與量產間找平衡
  Δ 大三元酒樓 在雲端開茶餐廳
  Δ 湁湁創灶 從共享空間到品牌孵化
  Δ 班味廚房 的因地制宜彈性
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