林太的美味日常提案:林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】

林太的美味日常提案:林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】
定價:380
NT $ 266
  • 作者:林太 Claudia
  • 出版社:橙實文化
  • 出版日期:2021-08-23
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9869984673
  • ISBN13:9789869984676
  • 裝訂:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1.25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 增訂版
 

內容簡介

林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】
做料理的方式千萬種
做你喜歡的口味
就是幸福的滋味

  「暢銷增訂版」新增了4道林太隱藏版的創意料理!
 
  讓我們用隨手可得的道地食材,沒有繁瑣的工序和過多的烹調,
  為家人和朋友端上充滿心意的幸福料理。
  50+道林太的日常自炊料理,30分鐘讓你美味上菜!

  書裡呈現的每一道料理,都是林太親手製作、也親自拍攝,
  在你學習林太的料理方法前,請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。

  女漢柔情進廚房,30分鐘征服餐桌!
  這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材,
  盤盤好菜皆日常,卻充滿了爆棚的心意。
  在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜,
  快來,看看林太如何將平凡的食材,
  變身為一道道顛覆傳統的西式料理!

本書特色

  54道簡單又快速的西式料理,30分鐘就能華麗上菜!
  包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵,
  在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛,
  用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。

  快速   30分鐘內完成好吃又美味的西式料理!
  簡單   食材簡單、工序簡單,就算沒下過廚也能輕鬆完成!
  食材   推薦使用台灣道地食材,加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。
  豐富   西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵,54道豐富的西餐選擇,滿足全家人的胃。
  擺盤   除了會煮也要會擺,擺得漂亮為料理大大加分!一點也不輸星級大廚。
  態度   從林太的料理看到她對生活美學的態度,讓我們一起熱愛生活享受美食吧!Bon appétit(祝你好胃口)!

各界真愛推薦

  Psycho.doc 精神科觀察日記 / 自炊食代 極光  /  法蘭的找找私廚  /  旅義飲食作家  楊馥如  /  漢娜的小餐桌   /  優生活  李姝慧Sandra   
   (依姓氏筆劃排序)


 

作者介紹

作者簡介

林太Claudia


  土生土長的台南人,深愛所有的台南style,出生於電視劇楚留香萬人空巷的傳奇70年代,標準雙子座的我,興趣非常的多變。學生時期是會在課堂上故意把牙齒塗黑,偽裝成大蛀牙逗老師笑的頑皮學生;我的人生真理就是「活在當下、頭過身就過」,是個標準樂天派;最喜歡邊做菜邊喝酒邊聽音樂,覺得這是人生最大的享受了。

  喜歡下廚、喜歡爬山、喜歡唱歌、喜歡喝酒、喜歡交朋友、喜歡熱鬧、喜歡音樂、喜歡拍照、喜歡拈花惹草,更喜歡下廚,料理自學者的我,這條路走的很自在,一個家庭煮婦,卻找到能讓自己待在廚房裡的開心,我很快樂。

  FB:www.facebook.com/cooksmilespace/

 

目錄

推薦序
自序
前言 

必備料理器具及食材推薦

Chapter 1  醬汁
1、培根番茄肉醬 
2、酪梨醬
3、大蒜鯷魚醬
4、塔塔醬
5、檸香蒜味美乃滋 
6、鹽漬檸檬
 
Chapter 2  美味早午餐
1、水果鬆餅
2、酪梨醬水波蛋吐司 
3、藍莓醬法式吐司
4、烤酪梨蛋
5、瑪芬模烤蛋
6、德式鬆餅餐

Chapter 3  蔬菜料理
1、番茄油醋沙拉
2、馬鈴薯餅
3、蘆筍地瓜烘蛋
4、大蒜鯷魚青花筍
5、馬札瑞拉起司烤茄子
6、香煎玉米餅
7、帕瑪森起司烤南瓜
8、帕瑪森起司烤白花椰菜
9、巴沙米克醋烤蘑菇  
10、番茄燉三色豆佐酸奶
11、起司巴沙米克醋烤芽甘藍菜
12、辣味香烤茄子佐優格醬
13、鯷魚醬溫沙拉

Chapter 4  海鮮料理
1、香料鹽焗魚
2、奶油檸檬烤鮭魚
3、酪梨鮮蝦沙拉
4、地中海烤魚
5、鹽漬檸檬烤魚
6、烤海鮮佐塔塔醬
7、嫩煎鮭魚佐紅藜庫司沙拉
8、蒸海鮮洋蔥湯

Chapter 5  肉類料理
1、蘇格蘭炸彈
2、培根牛肉捲
3、培根蘆筍捲
4、羊小排佐蒜味美乃滋
5、香煎鴨胸無花果
6、雞胸肉佐檸檬大蒜奶油醬
7、泰好吃炸雞腿
8、綜合時蔬烤雞腿
 
Chapter 6  燉飯、義大利麵
1、油漬番茄培根義大利麵
2、鮮蝦紅椒義大利麵
3、雙菇燉飯
4、南瓜洋蔥義大利麵
5、義大利麵沙拉
6、青檸鮮蝦義大利麵
7、鮮蝦小捲燉飯
8、綜合時蔬義大利麵
9、焗烤蕃茄培根肉醬千層麵

增訂隱藏版料理
 

推薦序

帶著愛下廚


  來說說第一次和林太見面的場景!

  酷暑難耐的傍晚,剛下高鐵、轉乘接駁車進到台南市區的我,帶著過夜行李,在街口等著和林太碰面。素昧平生要如何相認?才想著,朦朧夜色不遠處有道人影,尚未看清輪廓,來人臉上的微笑,跟著夏夜涼風早一步靠近。

  「要不要到我家吃飯?」第一次見面,這樣開場有點驚人;林太還沒等我回答,馬上補了一句:「家裡有十幾個朋友來吃飯,一起來吧!」定神的那刻,林太已經勾著我往家裡走。「我家就在隔壁」她又補了一句。

  認識林太,讓我跟台南產生了不同的關係:她熟稔古都的街道巷弄、攤商鄰居、大宴小酌之所,想吃什麼、想買什麼、想知道什麼,問她準沒錯。在林太家吃飯,更是絕頂享受:家常義大利麵食、泰式風情烤雞、讓人食指大動的台味海鮮、配合時令的醃漬美食......, 她就是用這本食譜書上中外皆有的好菜,在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜,一輪又一輪,簡直是「國際級流水席」。

  她沒事辦趴宴客,每回端上那麼多菜,是不是得從早到晚站在廚房裡?
 
  這麼想,就錯了!林太每道料理的共通性,是好吃、好看、好做,不僅食材容易取得,步驟更是清楚易懂。在林太家吃飯,她總是與坐在餐桌上的客人聊天,偶爾轉身在廚房工作檯料理;端上桌的從沒有繁瑣的工序或難懂的食材,盤盤好菜皆日常,卻充滿心意。

  大概沒太多人探尋過,英文recipe「食譜」這個詞,源自拉丁文動詞recipere「接受」:坐在餐桌旁的我們所接受的,是廚房裡那個忙著的人的心意,他/她為所愛的人煮食、供給營養,希望吃的人能健康、快樂、滿足。

  同一個拉丁字源,衍伸出名詞ricetta,義大利文中同時有兩個意思,「食譜」和「藥譜」:一直以來我深深相信,食物是藥,身體是吃出來的。藥並不見得是裝在膠囊裡化學粉末,天地賦予的蔬果禽魚,只要用對的方式料理、以快活愉悅的心情享用,都是良藥,滋養身心。

  讀林太的食譜書,也在林太家作客,她料理中簡單的調味、新鮮的食材、飽滿的心意,開心地做菜,開心地和所愛的人分享,正是好好吃飯、好好生活的實踐。

  現在,你可以把林太的拿手好菜搬回家!這是本美麗又親切的食譜書:精心設計的食譜配上引人垂涎的照片,會讓人迫不及待,捲起袖子做菜;帶著愛進廚房,然後大家圍著享用......。

  你會發現,這是全天下最療癒的事。

楊馥如(旅義飲食作家)

前言

世間真情真不過對食物的愛


  小時候第一道做的菜,是自己最喜歡吃的食物──「蛋」。是的!我是從煎荷包蛋開始進入廚房。以前我的父母是做生意的,我們姐妹最喜歡吃的竟然是荷包蛋加少許醬油,尤其是半熟的荷包蛋,放在熱騰騰的飯上面再用筷子撥開蛋黃,讓它攪和著白飯跟醬油,是童年的人間美味。

  其實我的童年過的算是優渥,家裡經商常常有大餐吃,海鮮也是現流海產,常常吃美食,但卻最愛這樣質樸的一碗飯。

  第一次正式下廚,是國中二年級媽媽出國去,我不知哪來的勇氣煮了一餐給家人吃,因為一直記得媽媽說煮菜要煮梅花餐。梅花五個花瓣 ( 五道菜 ) 包圍中心花蕊 ( 一湯品 ),然後顏色儘量要多樣,這樣擺上桌好看好豐盛。因為家裡人口多,所以從小就習慣大家族式的每一餐,我怕人會吃不飽可能也因此而生。

  但是我初試啼聲的技能有限,那一晚我還記得我把紅蘿蔔刨成絲,煎顆散蛋炒了個紅蘿蔔炒蛋,拍扁幾顆蒜頭爆香炒了盤高麗菜,將豬里肌肉用糖、醬油抓醃一下,煎成媽媽的招牌豬肉排,再煮了個超級簡單的蔥花紫菜蛋花湯。但是說好的梅花餐呢?我只煮出三菜一湯,已是我的極限了,至於好不好吃?唯一的印象就是都太鹹了,哈哈哈!煮得有模有樣的,但自己吃的很不好意思就是了,再長大些我做過絕版的碗粿,為何說絕版,就是從磨米漿從頭開始做起,做一次就怕了不敢做了,碗粿有點偏硬,但是至今家人對味道念念不忘!

  真正洗手作羹湯應該是遇到我老公開始!因為偏信要抓住一個男人得先抓住他的胃!於是我從咖哩飯開始做起,一做就到現在,好像該為自己留下些什麼做紀念。畢竟沒有孩子的人生,讓我多了很多的愜意時光,作為一個家庭廚娘的我,很開心我的料理讓大家喜歡,做菜是我自我療癒的時間,也是我分享生活的方式,更是我社交重要的一環。如同書名『林太做什麼──世間真情真不過對食物的愛』,我對料理的愛無庸置疑,我會繼續分享我的人生,也請你們慢慢品嚐視吃!
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