茶文化與茶具

茶文化與茶具
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內容簡介

茶,從發現到利用至現在已有數千年歷史。在這一時期,它不但作為一種飲料,成為舉國之飲,而且是一種防病治病、延年益壽的飲品。由於茶含有眾多的營養成分和保健效果,在飲食上被廣泛使用,如今,隨着科學的進步、茶學研究的不斷發展,茶的綜合利用也日益廣泛。因此,茶應用的廣泛性、多樣性,以及因某些特有成分而導致的專一性用途,越來越受到人們的關注。

根據植物學家推算,茶樹起源於六七千萬年前。在我國的雲、貴、川一帶,是世界上最早發現野生大茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地區。

茶學家和醫學家都認為,茶不僅是生津解渴的飲料,又是一種含有豐富營養生理作用和藥理功能的保健飲品。從茶的發展過程中,便可以發現,茶的用途多種多樣,它既可作為治病的良藥,也可作為佐餐的菜餚,還當過祭天祀神的供物等。當茶成為商品之后,在古代做過「飛錢」貨幣,做過中原與邊疆「以茶易馬」的交易品,還當過邊疆官吏的「餉銀」等。先人對茶的探索使茶成為人們日常生活不可缺少的飲料。

一般認為,在古代,我們的祖先最早僅儀把茶作為一種治病的藥物,他們從野生的茶樹上采下嫩枝,先是生嚼,后來發展成加水煎煮成湯汁飲用,即粥茶法。這種煎煮而成的茶湯,必然苦澀如藥,因此,那時人們把茶稱之為「苦荼」。從此先人們不斷實踐,發現茶不僅是一種藥物,可以防治疾病,而且還可以生津止渴,是一種很好的保健飲料,於是開始種茶、制茶,逐漸養成了飲茶的習慣。

本書介紹了茶文化與茶具。內容包括茶、茶具的起源與發展,茶具的種類與選配,歷史名家名壺,茶的沖泡技術與品茶的環境、中華茶俗、傳說與典故等。
 

目錄

第一章 茶的起源與發展
第一節 茶的起源
第二節 茶的發展
第二章 茶具的起源與發展
第一節 茶具的起源
第二節 茶具的發展
第三章 茶具的種類及選配
第一節 茶具的種類
第二節 茶具的選配
第四章 紫砂茶具
第一節 紫砂陶藝
第二節 紫砂陶的特性
第三節 紫砂茶具的淵源與發展
第四節 紫砂壺
第五節 紫砂壺的鑒賞與鑒定
第六節 紫砂茶壺的選擇和使用
第七節 紫砂茶壺的整修與保養
第五章 茶具配置
第一節 主茶具
第二節 輔助茶具
第三節 煮、貯水茶具
第六章 歷代名家名壺
第七章 茶具精品鑒賞
第八章 茶的沖泡技術與品茶環境
第一節 茶的泡茶技術
第二節 品飲茶的環境
第九章 中華茶俗
第一節 古今茶道
第二節 各民族飲茶習俗
第十章 茶與文化
第一節 茶與詩詞
第二節 茶與戲曲
第三節 茶聯
第四節 茶與歌舞
第五節 茶回文
第六節 名人茶趣
第七節 茶館
第十一章 傳說與典故
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