千秋功罪說佳釀

一、一種有爭議飲品
各國人民皆愛酒
酒與吻
願為酒死
古今禁戒不能絕
功罪誰評說
二、源遠流長的酒歷史
八千年的「工資」
「山猿釀酒」的傳說
關於儀狄作酒
杜康是酒的始祖嗎
我國出土的古酒
酒的稱謂舉要
三、中外酒類一瞥
黃酒
白酒
啤酒
葡萄酒
四、酒的故事
陳醉花雕陪嫁女
茅台美酒盛名揚
汾酒各牌天下聞
中國冰酒待輝煌
伏特加傳奇
香檳酒擷趣
威士忌情結
雞尾酒來歷
五、酒與醫療保健
酒是藥
酒是麻醉劑
飲酒可防心臟病
以酒代飯身猶健
喝酒養生度百年
小飲一杯人年輕
不能飲者易痴呆
酒的其他好處
中醫學對酒的認識與應用
六、藥酒縱橫
七、話說葡萄酒
八、話說啤酒
九、酒中智慧
十、醉酒、醒酒與戒酒
十一、酗酒之害
十二、飲酒中的幾個問題
十三、酒文化漫拾
附錄

中華文明源遠流長；
中國酒文化源遠流長。
有文字記載的中華文明史有5 000年；
有文字記載的中國酒史亦有4 000多年(有人考證，我國
造酒史已有7000年，但尚未定論)。
中華文明是根深葉茂的參天大樹；
中國酒文化是永不凋謝的勁枝奇葩。
酒是寧馨兒，又是受難兒。
酒是寧馨兒。酒是人類在生產勞動和生活中的產物，從
它產生那天起必然受到多數人的青睞。
酒又是受難兒，幾千年來不知道受到多少次冷眼和苛待。相傳釀酒的鼻祖儀狄將甜美的酒液獻給大禹品嘗後，大禹雖然感到酒中有趣，但考慮到「後世必有以酒亡其國者」而疏遠了儀狄。以後自周至清各個朝代單是發生禁酒的詔令就有300多則，有的甚至以重典處置釀酒、飲酒者。
但是，酒就是禁止不了，不僅禁止不了，而且隨著時代的推移，釀酒的技術越來越高，酒的品種越來越多，愛酒的人更是接踵而來。那麽，酒為什麽會屢禁不止，而且多受歡迎呢?
因為，酒自有其無窮的魅力!
酒可助興。文人聚會，武將出征，摯友相別，家人團
圓┅┅酒是興奮的催化劑，能使氣氛融洽，能使彼此親密。東晉永和九年王羲之、謝安等名士在蘭亭修禊，曲水流觴，次第吟詠，是何等風流!中國書法史上如行雲流水般的行草絕唱《蘭亭序》由此而呱呱墜地，百代流芳。
酒可益智。詩酒、酒詩，詩酒相伴，難以分離。「對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。」「山不厭高，海不厭深，周公吐哺，天下歸心。」曹操當年鏖戰赤壁時橫槊賦詩的氣魄是何等雄渾!「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」其風采又是何等倜儻!白居易自稱「醉吟先生」，現存詩30印多首，就有刪多首是飲酒的。不僅文人的諸多名篇是酣酒的產物，而且連有的武夫也能詩興大發，出語驚人：「去時兒女悲，歸來笳鼓競。借問行路人，何如霍去病?」南朝梁時猛將曹景宗在梁武帝宴會上的即席之作言簡語奇，令在場者無不目瞪口呆。
酒可壯懷。酒為男兒設，酒可生勇猛，武松喝酒18碗，景陽崗打虎有勁頭；楊子榮痛飲「慶功酒」，剿滅座山雕顯身手。歷史上最有名的易水餞別，本來是燕太子丹為荊軻送行，但主角卻是高漸離和荊軻，二位密友，一個擊築，一個高歌，酒喝得生猛，歌唱得痛快，「風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復返。」行人為之墮淚，天地為之動容，雖然荊軻刺秦王未果，但其形象卻如一尊雕塑永遠定格於歷史的畫面中。
酒可結友。老友重逢，新朋初識，經商從政，私企創業┅┅古今相沿，酒媒難辭。「憶昔午橋橋上飲，座中多是豪英。長溝流月去無聲。杏花疏影里，吹笛到天明。」南宋詞人陳與義與一批年輕志士，一邊酣飲，一邊共商抗金大事，彼此心心相印，熱血奔騰，又是—種多麽憂國憂民的情懷!大家熟知的曹操與劉備「青梅煮酒論英雄」，是另一種交流。在以酒交友中還有值得一提的一段佳話：在魏晉之際，三國之中蜀國被滅後剩魏吳二家對峙。守衛邊界的兩位名將一是魏國羊祜，一是吳國陸抗(即陸遜之孫)，二人雖屬敵對之國，但在一時無戰事的情況下，二人謹守邊界，互不侵犯，彼此見面，禮節問候，羊祜給陸抗送酒喝，陸抗也坦然不疑。羊祜有病，陸抗給他送藥，羊祜照吃不誤。後采陸抗死了，羊祜看到滅吳時機成熟，才向司馬氏上書大舉攻吳。
酒可懷舊。酒是多情物，令人思舊事，懷故人，寄托情思，遙望未來，穿越時空。「醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵。馬作的盧飛快，弓如霹靂弦驚。了卻君王天下事，贏得生前身後名。可，冷白發生!」瞧，這是辛棄疾當年閑居江西時寫給好友陳亮的壯詞《破陣子》，懷念當年抗金歲月的崢嶸，感嘆目前被閑置無力回天的無奈，愛國之情躍然紙上。
酒可慶喜。兒女婚嫁，老人做壽，工程竣工，農作豐收，會盟結社，以至逢年過節，凡喜慶之事，均需有酒。以婚事為例，喜酒至少有這麽幾種：會親酒，男女訂婚雙方親家見面，表示婚事已定；交杯酒，婚禮上不僅親友大喝喜酒，新婚夫婦要喝交杯酒；婚後夫婦回娘家，又有「回門酒」。至於這些酒的喝法，因時代不同，地域各異，民族風俗別樣，更是五花八門，豐富多彩。水泊梁山的好漢們每一次戰事勝利均有大碗喝酒、大塊吃肉的場面；《紅樓夢》更是把各種喜宴的規格、場景描寫得淋漓盡致。至於重陽登高、賞菊飲酒更是文人的雅興了。
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