糖醇生產技術與應用

前言
緒論
　第一節 糖醇的范圍與主要用途
　第二節 糖醇行業的發展
第一篇 糖醇及其生產工藝
　第一章 糖與糖醇基本特點
　　第一節 糖與糖醇的分子結構特點
　　第二節 糖醇的基本物理性質
　　第三節 糖醇的基本生理特點
　第二章 糖醇生產工藝與發展
　　第一節 山梨醇
　　第二節 甘露醇
　　第三節 麥芽糖醇
　　第四節 異麥芽酮糖醇
　　第五節 木糖醇
　　第六節 赤蘚糖醇
　　第七節 其它糖醇
　第三章 氫化工藝與設備
　　第一節 不同糖醇的氫化原理
　　第二節 糖醇氫化工藝
　　第三節 磁力攪拌加氫釜
　　第四節 催化劑分離
　第四章 精制工藝
　　第一節 脫色過濾
　　第二節 離子交換精制
　　第三節 膜的應用
　第五章 濃縮與結晶
　　第一節 濃縮與濃縮設備
　　第二節 結晶與結晶設備
　第六章 模擬流動床及其在糖醇生產上的應用
　　第一節 模擬流動床原理
　　第二節 工業上常用的模擬流動床
　　第三節 模擬流動床在糖與糖醇分離上的應用
　　第四節 模擬流動床的發展與應用
　第七章 糖的異構
　　第一節 差相異構
　　第二節 酶異構
　　第三節 復合異構
　第八章 糖醇生產的原輔材料
　　第一節 葡萄糖
　　第二節 果糖
　　第三節 蔗糖
　　第四節 麥芽糖
　　第五節 甘露糖
　　第六節 玉米芯與木糖
　　第七節 其它輔助原料
　第九章 氫氣制造與利用
　　第一節 氫氣的性質
　　第二節 氫氣的主要來源
　　第三節 氫氣使用的安全要點
　第十章 催化劑
　　第一節 催化劑加氫原理
　　第二節 加氫用催化劑主要特點及性能
　　第三節 高效雷尼鎳催化劑的開發與使用
　　第四節 催化劑的失活、回收與利用
　　第五節 催化劑使用安全
第二篇 糖醇的應用
　第十一章 糖醇在醫藥工業上的應用
　　第一節 山梨醇在醫藥上的應用
　　第二節 甘露醇在醫藥上的應用
　　第三節 木糖醇在醫藥上的應用
　　第四節 麥芽糖醇在醫藥工業上的應用
　　第五節 糖醇在糖尿病輔助治療上的作用
　第十二章 糖醇在食品工業上的應用
　　第一節 山梨醇在食品工業上的應用
　　第二節 木糖醇在食品工業上的應用
　　第三節 甘露醇在食品工業上的應用
　　第四節 麥芽糖醇在食品工業上的應用
　　第五節 糖醇在無糖糖果上的應用
　第十三章 糖醇在日用化工上的應用
　　第一節 糖醇在牙膏上的應用
　　第二節 糖醇在乳化劑上的應用
　　第三節 糖醇在化妝品上的應用
　　第四節 糖醇在護膚品上的應用
　第十四章 糖醇在化工生產上的應用
　　第一節 糖醇在聚醚生產上的應用
　　第二節 糖醇在制造多元醇上的應用
　　第三節 山梨醇在汽油醇上的應用
　　第四節 其它用途
附錄
　附錄1 山梨醇及其它糖醇的制備、應用文獻參考
　附錄2 1976年以來糖醇生產與應用的美國專利文摘譯文
　附錄3 糖醇的主要分析方法
　附錄4 糖醇的通用分析方法
　附錄5 相關查閱表
參考文獻

糖醇是淀粉加工中一類技術含量比較高，工藝要求比較嚴格，設各要求比較特殊的產品，隨着改革開放與人民生活水平的提高，我國糖醇行業與國民經濟的其它行業一樣，取得了飛速發民。特別是在20世紀90年代以來，我國糖醇行業的主要產品山梨醇、木糖醇、甘露醇的產量與質量都已進人了世界前列，這是一件舉世矚目的大事。

本書的主要作者金樹人先生，是中國淀粉工業協會糖醇專業委員會的理事長兼秘書長，也是多年來在糖醇行業做出不懈努力的專家，他和其他作者長期工作在糖醇行業的生產與科研開發第一線。他們克服了許多困難，在全國糖醇企業與科技人員的支持下，總結了我國糖醇行業多年科研與開發的經驗，吸收了糖醇行業國內外最新技術發展，編著了本書，為國內外糖醇行業的科技人員、生產工人、大專院校師生及技術行政管理人員提供了一本理論與實踐相結合的專業參考書。

本書對糖醇生產的主要環節都有較詳細的論述，是國內第一本全面論述糖醇生產技術與應用的專業書籍，其中關於模擬流動床應用技術、加氫技術、催化劑使用技術、糖醇的保健功能等論述，對其它行業，包括精細化工、食品、醫藥行業都有重要的參考價值。另外，作者還翻譯匯編了1976年以來主要糖醇產品的美國專利文摘與化學文摘，這是一份重要的資料，對在這一方面進行科技研究與產品開發的同志們一定會有很大幫助。

由於歷史原因，我國的許多行業，特別是科技含量比較高的行業，與世界先進水平仍有相當大的差距。改革開放以來，經過許多仁人志士的努力，糖醇行業中，主要糖醇產品產量已經位居世界榜首。這一可喜成就的取得，凝聚着淀粉行業，特別是糖醇行業各界的努力。目前，在全國各行各業有關人士的支持下，我國正向世界糖醇強國的目標前進。

祝賀本書的發行，希望本書的發行能進一步促進我國淀粉深加工，特別是對糖醇行業的發展能夠做出更大的貢獻。