“民以食為天”，“食物”在人類文明史、文化史以及現實生活中的重要性因為過于明顯，可以無須贅述。營養、美味的食物不僅是每個人生存下去的必要條件，也是生活中必為可少的享受，更是人類社會、文明得以發展、延續的基石。以前，為了吃得美味，人們要關注食材；現在，為了吃得健康，吃得營養，人們更不得不、不能不關注食材。
為了讓人們遠離錯誤飲食的危害，曾有不少書告訴我們“不能吃什麼”，比如市面上銷售的《求醫不如求己》系列，卻沒有一本真正權威的書告訴我們“應該吃什麼”。喬尼．鮑登的這本《地球上150種最健康的食材》，正是要告訴我們“吃什麼”、“怎麼吃”，才能吃到營養，吃得美味，吃出健康。
本書作者喬尼‧鮑登博士（Jonny
Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.）是經過認證的營養學家，美國營養學會會員，擁有心理學碩士學位。他是美國知名減重與營養專家，著有暢銷書《低糖生活︰從艾特金斯到敬意飲食法，教你選對最佳策略》（該書榮獲2004年最佳營養專書讀者票選大將）以及《喬尼‧鮑登望身法︰八周內改變你的身體、健康和人生》。他在書中提供了許多最新的研究發現和建議，資料翔實又實用，保證了本書的專業性。同時，他還邀請了十幾位專家列出他們自己實際會吃的前十種食物，將專業知識與生活實踐結合，使讀者一窺專家餐桌上的秘密，同時讓讀者們有“同時讀到很多本書”的驚喜錯覺。
除了具備極強的專業性和實踐性外，本書食材的範圍還非常廣泛而實用，書中涵蓋了從蔬菜、水果、豆類、禽蛋類到飲品、油類和特殊食品類等14類食材，我們日常食用的食材幾乎全被網羅進來。有些食材對國內讀者來說比較少見，但也可以用國內的相近食材代替。這樣，通讀本書後，你對自己經常食用的食材究竟有何健康價值便了然于胸，從而可以作出正確的選擇。
做為營養學家，鮑登在書中提出了幾個新穎而重要的觀點。這些觀點不僅包含著專業知識，還隱含著人類的智慧。
鮑登提到吃食物時，要吃其中“質”的部分，也就是吃食物本身。吃食物不僅要在乎其中的營養成分，更要享受食物本身。要“仔細品嘗人生當中的每一刻和每一口”、“保持注意力絕對會讓結果有所不同”。
區別食物的不是其種類，而是其生產方法。同樣是牛奶，由現代養殖場用谷物飼料喂養的母牛產出的，和農場上用青草喂養的母牛產出的，完全不是一種東西，後者的營養更豐富，對健康更有益。至于經過了現代化殺菌、均質化處理的牛奶，在作者看來簡直就是廢品。受養殖方式影響，即使是同種食材在營養方面也可能天差地別。作者尤其推崇的是遵照“古法”，減少現代化處理的那些食材。這對飽受食物安全問題困擾的當代人來說，無疑是一副解毒劑。
所有的食物都有益。不管是被人看做“減肥毒藥”的脂肪，還是被視為“健康殺手”的咖啡，都有其獨特的健康價值，只要遵循一定的規則來食用，都會給身體帶來許多好處。與之對應的是，“沒有任何一種食材可以營養全包”，要想吃到全面的營養，就必須什麼都吃，而且是以正確的方式吃。
在為讀者挑選出150種食材之後，鮑登博士還不忘給出食用的正確方式。不僅正文中會有烹飪方面的提醒，正文後還專門設置“烹飪很簡單”小貼士，給出鮑登博士的“私房菜”烹飪秘方。如法炮制，就可使我們也吃到專家天天在吃的營養與美味。
雖然這是一本營養學方面的專著，作者的文筆卻很幽默風趣。在閱讀過程中，我們會發現，鮑登博士不僅是營養學專家，對歷史和醫藥也很了解，所以能涉筆成趣，讓人時不時會心一笑。能以這種輕松的方式獲得知識，再以這些知識烹調出美味，從而得到營養與健康，恐怕是世界上最美好的事情了——對這樣美好的事情，我們有什麼理由拒絕，又怎麼舍得拒絕呢？
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