蔡瀾食材字典
蔡瀾食材字典
美食是供懂得它的人享受的。蔡先生又對我說過，沉迷于魚翅鮑魚，實際上並不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發戶心態與美食家無緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂，雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認同。但這無關緊要。蔡先生是名符其實的美食家，他的美食美文自成一家。
這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知，文筆依然生動，描繪依然細膩，依然獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試，值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃 並稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。
