民俗上海‧普陀卷

總序/尹繼佐
前言
壹 物質生活民俗
[一]飲食民俗
1．真如羊肉 2．真如豆腐
3．大眾點心 4．自制醬菜
5．時令吃食 6．玉佛寺素齋
[二]服飾民俗
草鞋
[三]居住民俗
1．三灣一弄 2．“滾地龍”與“陰陽街”
3．上梁酒 4．敲列 5．新村生活
貳 物質生產民俗
1．長征鎮蔬菜的特色品種
2．菜農的蔬菜栽培技術
3．菜農的特色農具
4．真如羊肉制作技藝
參 市鎮貿易民俗
1．真如的集市與客家 2．杜布交易
3．跑單幫 4．蔬菜的銷售與行語
5．潘義謀飯店及習俗
6．鼎源祥布店習俗及暗語 7．賒欠習俗
肆 人生禮儀民俗
[一]婚嫁民俗
1．傳統婚姻禮俗 2．祈吉習俗
3．太平橋婚喪服務社
4．媽媽阿嫂
5．當代個性化婚禮
[二]喪葬民俗
[三]生育民俗
[四]壽誕民俗
伍 社交民俗
1．攀過房親
2．寄老爺
3．各色禮品
陸 民間文藝
[一]民間音樂
1．太平橋絲竹班
2．太平橋的喇叭
3．道教音樂與美術
[二]民間舞蹈
狗頭獅舞
[三]民間歌謠
[四]民間戲曲
1．草台戲 2．江淮戲
[五]民間傳說
1．真如寺前的石獅子
2．會醫治白喉的“白先生”
3．武術人物傳說
[六]民間俗語、諺語、歇後語
1．長征鎮的俗語
2．真如氣象諺語
3．民間歇後語
柒 民間信仰
1．真如廟會 2．龍燈會
3．麥黃會 4．真如庵堂及其尼姑
5．真如寺佛事活動 6．玉佛寺“燒頭香”
捌 歲時節令民俗
1．元宵掛塔燈 2．三月挑野菜
3．七月半祭祖 4．重陽登高 5．三巡會
玖 民間收藏
1．早期的民間收藏者
2．新興的民間收藏館室
3．方興未艾的企業博物館
拾 民間娛樂
1．孵茶館
2．斗鳥
3．靠櫃台
4．乘風涼
5．看無聲電影
6．麗娃栗妲村游樂場
總後記

如果從考古學上的馬家 文化算起，上海迄今有六千年的歷史；如果從唐朝天寶石十年（751）置華亭縣算起，上海有一千三百多年的歷史；如果從元朝至元二十八年（1291）置縣算起，上海有七百多年的歷史；如果從1843年開埠算起，上海也有一百六十多年的歷史了。

在這綿延的歷史中，由于“僻處海奧”，繁衍于上海這塊土地上的先民們在創造日漸豐裕的物質生活的過程中，孕育了富有個性的豐富多彩的民俗文化。明正德《松江府志》稱︰“諸州外縣多樸質，附郭多繁華，吾松則反是，蓋東北五鄉故為海商馳騖之地，而其南純事耕織，故所習不同如此。大率府城之俗，謹繩墨，畏清議，而其流也失之隘；上海之俗喜事功，尚意氣，而其流也失之夸。”“東北五鄉”，即上海縣轄境。這就是說，至遲到明代正德年間在時人的心目中上海民俗文化已顯示出自己獨特的個性。

民俗文化由長久的歷史積澱而成，是與居民生活密切相關的衣食住行、禮儀、信仰、風尚、娛樂等民間風俗習慣的總和。它蘊藏于普通老百姓中間，與千百萬人的日常生活渾然一體，並在社會變遷過程中表現為一種無意識的力量。所以，黃遵憲曾說︰“風俗之端，始于至微，搏之而無物，察之而無形，听之而無聲；然一二人倡之，千百人合之，人與人相接，人與人相續，又踵而行之，及其既成，雖其極陋其弊者，舉國之人，習以為常；上智所不能察，大力所不能挽，嚴刑峻法所不能變。”又說︰“禮也者，非從天降，非從地出，因人情而為之者也。人情者何？習慣也。川岳分區，風氣間阻，此因其所習，彼因其所習，日增月益，各行其道。習慣既久，至于一成而不可易，而禮與俗皆出于其中。”這兩段出自《日本國志-禮俗志》的話，非常鮮明地點出了民俗文化的兩大基本特性，即公共性和穩定性。

所謂公共性，是指任何一種民俗事象都不是個體的，而是特定區域人群的“共有的習慣”，因此，它具有超越個體的普遍性；所謂穩定性，則是指一種民俗事象一旦形成，就不容易改變，因此，它又具有超越時間的恆久性。正因為民俗文化具有超越個體的公共性和超越時間的穩定性，所以，它常常在社會整合、族群凝聚和身份認同等方面都扮演著非同尋常的角色。

然而，民俗文化的公共性和穩定性是建立在特定的生產方式和生活方式基礎之上的，一旦這種生產方式和生活方式發生劇烈的變遷．民俗文化也會隨之而發生相應的變化，不可能“一成而不可易”。清嘉慶《上海縣志》稱︰“上海故為鎮時，風帆浪舶之上下，交廣之途所自出，為征商計，吏鼎甲華腴之區。鎮升為縣，人皆知教子鄉書，江海湖鄉，則倚魚鹽為業。工不出鄉，商不越燕齊荊楚。男女耕織，內外有事。田家婦女，亦助農作，鎮市男子，亦曉女工。嘉靖癸丑，島夷內訌，閭閻凋瘵，習俗一變。市井輕佻，十五為群，家無擔石，華衣鮮履，桀詰者舞智告計，或故殺其親，以人命相傾陷。听者不察，素封立破。士族以奢靡爭雄長，燕窮水陸，宇盡雕樓，臧獲多至千指，廝養輿服，至陵轢士類，弊也極矣。”這段話說的就是上海置鎮以來隨社會變遷而來的民情風俗的變化。

……