轉基因食品

1 轉基因作物的背景
1.1 關於轉基因作物的基本常識
1.2 植物生物技術的歷史及應用
2 轉基因作物學
2.1 抗除草劑作物
2.2 抗蟲害作物
2.3 抗病毒作物
2.4 美國和歐洲的轉基因作物：農場如何受益
2.5 與轉基因作物相關的環境問題和難題
3 轉基因作物的規范、評估和監測
3.1 從研究提案到產品
3.2 轉基因產品的知識產權問題
3.3 轉基因作物的可溯源性和標識規范
3.4 中、東歐地區植物生物技術及其法規
3.5 轉基因植物和風險分析
3.6 轉基因作物的監測
4 社會經濟因素
4.1 轉基因作物標識和可溯源性的相關法規
4.2 預防原則
4.3 公眾對轉基因作物的認識
4.4 關於生物技術的交流策略
4.5 風險交流
4.6 轉基因作物的道德倫理
5 轉基因作物的應用前景
5.1 第二代轉基因作物產品
5.2 第三代轉基因作物：生物工廠
5.3 食品農業生物技術：全球性問題
6 術語解釋

多年前，當取得植物育種專業的學位時我很高興，因為自己可以去培育新品種了。⒛世紀70年代，組織培養和微繁殖技術的發展豐富了植物品種資源庫。例如，原生質體融合和小孢子培養技術加速了運用重組植物基因技術培育植物新品種的發展進程。微生物學家提出了用限制性內切酶獲得目的基因的方法。我們十分高興能擁有這些技術工具，但不能完全預測這些工具對植物研究能發揮多大的作用。這些知識讓我們逐漸了解如何更好地去選擇植物進行培育，並利用這些知識引進具有利用價值及農業特征的多樣化新品種。值得欣慰的是我們已經掌握了這些有價值的技術，且能利用這些技術提高農作物產量並防治各種病蟲害。20世紀80年代，遺傳工程技術興起，其中一個很重要的領域是研究轉基因生物（GMOs）。很少有人意識到這項技術本身的發展以及它在農業領域的應用，更沒想到幾年以后會成為公眾爭論的焦點。

作為科學家，我們首要的目標是探索和了解自然界的未知事物，並尋求新的路徑、運用新的方法來改造我們的社會。我們將這些成果發表在科學刊物上。我們對政治不感興趣，也沒有想過突然成為眾人關注的中心。然而，我們必須認識到公眾已經開始關注基因工程技術並擔心這項技術可能會被濫用。一些非政府組織反對將轉基因生物應用於食品及非食品領域，並提出一些想法，其中有些是合法的，但也有部分缺乏合法性。工業界對公眾提出的意見不予理會，由此引發了一些爭議。公眾反對大公司對全球農產品貿易試圖壟斷的行為。現實和倫理道德必須與政治思想進程相融合。目前，炒得最熱的已不是重要性與正確性的問題。科學界經過很長時間才意識到他們是社會的一員而不是旁觀者，必須積極地參與相關的討論。

因此，對於此書的出版我感到非常高興。這本書綜述了關於轉基因生物的討論和一些值得思考的關鍵問題。它獨樹一幟地通過陳述轉基因生物研究的社會背景，展現出科學的錯綜復雜和相互依賴以及風險管理、決策定奪、投資人和社會責任之間的關系。本書討論的重點是主題相互之間的依賴性，但又不乏各部分之間的獨立性，並希望能暫時終結有關轉基因生物的無端爭論。這些經驗可適用於任何一項新興的應用科學或技術。