老年營養與膳食

第一講 認識營養
第一節 營養的概念
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化合物
第五節 能量
第六節 維生素
第七節 礦物質及微量元素
第八節 水
第九節 各營養素之間的關系
第二講 我國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
第一節 我國居民膳食指南
第二節 中國居民平衡膳食寶塔
第三節 平衡膳食保障健康營養的基本原則
第三講 各種常見食物營養價值與保健作用
第一節 畜類、禽類、水產品的營養價值與保健作用
第二節 蔬菜的營養價值與保健作用
第三節 食用菌的營養價值與保健作用
第四節 水果的營養價值與保健作用
第五節 谷物的營養價值與保健作用
第六節 豆類及豆制品的營養價值與保健作用
第四講 老年人飲食佳品——粥
第一節 概論
第二節 教您熬出可口的粥
第五講 飲食營養搭配與科學烹調
第一節 飲食的科學搭配
第二節 科學烹調——能最大限度地發揮營養素的作用
第三節 烹調竅門
第六講 食的酸堿平衡
第一節 成酸性食物與成堿性食物
第二節 酸性體質的形成及表現
第三節 預防和糾正酸性體質
第七講 出飲食的誤區
第一節 現代人飲食的四大誤區
第二節 現代家庭飲食誤區
第三節 中老年人的飲食誤區
第八講 年人常見疾病的飲食調養
第一節 糖尿病人的飲食調養
第二節 血脂異常的飲食調養
第三節 高血壓病人的飲食調養
第四節 冠心病人的飲食調養
第五節 骨質疏松的飲食調養
第九講 療、食補與藥膳
第一節 中醫食療的理論基礎
第二節 食療的原則與藥食兩用食物
第三節 藥膳
第四節 老年人四季食療與藥膳
第五節 老年人強身健體藥膳
第十講 年人四季飲食調養
第一節 春季的飲食調養
第二節 夏季的飲食調養
第三節 秋季的飲食調養
第四節 冬季的飲食調養
第十一講 飲食與抗衰老
第一節 自由基——導致衰老最危險的因素
第二節 抗氧化劑及抗衰老食物
第三節 注意飲食能延緩衰老
第十二講 健食品及其功能常識
第一節 什麼是保健食品
第二節 保健食品的功能及使用原則
第三節 中老年人適用的保健食品
第十三講 食品安全與健康
第一節 食品不安全的殺手
第二節 預防食物中毒
第三節 食物之害與食品選購
第四節 吃得安全，吃出健康
第十四講 提高吃商吃出健康
第一節 什麼是吃商
第二節 傳統健康好吃法
第三節 好吃法，促健康
第四節 老人飲食十注意
第五節 有色食物吃出健康
第十五講 關注你的腸道年齡
第一節 飲食有度與腸道年齡
第二節 人體胃腸內的微生態世界
第三節 何謂腸道年齡
第四節 觀察排便，掌握健康信息
第五節 呵護雙歧桿菌，保護腸道年輕
第十六講 飲食排毒保健
第一節 人體毒素從何而來
第二節 毒素是什麼
第三節 身體的解毒系統
第四節 健康飲食是排毒的首要選擇
附表
附表1 常見食物的一般營養成分
附表2 中國營養學會制定的膳食營養素推薦攝入量
附表3 堿性食物一覽表
附表4 酸性食物一覽表
附表5 食物血糖生成指數（GI）
附表6 有助于排毒的食物