第一章 蟲草概述
一、蟲草的分類及自然分布
二、蟲草的醫療保健價值
三、蟲草栽培和開發研究的歷史及現狀
(一)蛹蟲草的開發狀況
(二)冬蟲夏草的開發狀況
四、蟲草栽培和深度開發的發展前景
第二章 蟲草人工栽培所需的生產設備
一、生產場地
(一)場址選擇
(二)建築要求
(三)布局原則
二、生產設施
(一)制種設施
(二)飼養設施
(三)栽培設施
(四)加工貯藏設施
三、必備器材
(一)滅菌器材
(二)接種器材
(三)其它器材
四、常用藥劑
(一)消毒藥劑
(二)殺菌藥劑
(三)殺蟲藥劑
第三章 蛹蟲草的栽培技術
一、生物學特性
(一)形態特征
(二)生活習性
(三)自然分布規律
(四)人工栽培條件
二、制種技術
(一)母種的分離制備
(二)母種的擴大培養
(三)固體栽培種的制作
(四)液體菌種制作
(五)懸浮液的制備
(六)菌種的選育和保藏
三、栽培技術
(一)用蠶蛹為培養基栽培蛹蟲草
(二)用2齡幼蠶為培養基栽培蛹蟲草
(三)用混合培養基栽培蛹蟲草
(四)病蟲害防治
第四章 冬蟲夏草的栽培技術
一、生物學特性
(一)形態特征
(二)生活習性
(三)自然分布規律
(四)人工栽培條件
二、制種技術
(一)組織分離法制備母種
(二)孢子分離法制備母種
(三)母種擴大培養
(四)懸浮液的制備
(五)液體菌種制作
三、栽培技術
(一)冬蟲夏草的人工栽培
(二)冬蟲夏草的半人工栽培
(三)合成培養基培養蟲草子實體
(四)固體發酵法生產蟲草菌絲體
第五章 工業化深層發酵培養蟲草菌絲體
一、深層培養概述
二、深層培養條件研究
三、深層培養設備
(一)搖床
(二)種子罐
(三)發酵罐
(四)空氣淨化設備
(五)供氣及附屬設備
(六)板框壓濾器
四、深層培養工藝
(一)斜面菌種制備
(二)液體搖床培養
(三)一級種子罐發酵培養
(四)二級種子罐發酵培養
(五)發酵罐發酵培養
五、深層培養檢測
(一)發酵中間檢測
(二)發酵終點檢測
(三)成品出廠檢測
(四)深層發酵培養所用的儀器檢測方法
第六章 簡易發酵裝置生產蟲草菌種
一、簡易發酵裝置的優點
二、單管式三級裝置培養蟲草菌種
(一)單管式三級發酵裝置
(二)液體培養基配方
(三)裝瓶滅菌
(四)接種培養
三、組合式三級裝置培養蟲草菌種
(一)三管式三級發酵裝置
(二)液體培養基配方
(三)裝瓶滅菌
(四)接種培養
第七章 蟲草產品的深度開發
一、蟲草鮮菇原汁飲料加工技術
二、蟲草酸奶飲料加工技術
三、蟲草菇果奶液加工技術
四、蟲草靈芝酸奶加工技術
五、蟲草蜜汁飲料加工技術
六、蟲草沖劑生產技術
七、蟲草精粉膠囊及其系列產品開發
第八章 蟲草藥膳集錦
一、蟲草汽鍋雞
二、蟲草炖母雞
三、蟲草鴨塊湯
四、蟲草全鴨
五、蟲草蒸鴨
六、蟲草炖野鴨
七、蟲草炖黃雀
八、蟲草燜鵪鶉
九、蟲草煨鹿尾
十、蟲草紅棗炖甲魚
十一、蟲草沙參炖龜肉
十二、蟲草炖金錢龜
十三、蟲草炖海狗魚
十四、蟲草烤鮑魚
十五、蟲草炖胎盤
十六、蟲草炖豬肉
十七、炒蟲草
十八、蟲草桂圓湯
十九、蟲草參 茶
二十、蟲草酒
第九章 蟲草主要成分檢驗方法
一、氨基酸檢驗方法
二、微量元素檢驗方法
三、蟲草酸(即甘露醇)的檢驗方法
四、蟲草素(3’－脫氧腺 )的檢驗方法
五、蟲草多糖檢驗方法
六、蟲草核 類成分檢驗方法
七、SOD檢驗方法
八、蟲草其它成分檢驗方法
第十章 冬蟲夏草質量的經驗鑒別
一、商品源流
(一)四川蟲草
(二)青海蟲草
(三)西藏蟲草
二、采收加工及貯存運輸
(一)采收加工
(二)貯存運輸
三、規格等級及優劣評價
(一)規格等級
(二)優劣評價
四、經驗鑒別
五、地方蟲草習用品及混偽品
(一)蛹蟲草
(二)亞香棒蟲草
(三)新疆蟲草
(四)涼山蟲草
(五)分枝蟲草
(六)地蠶
(七)草石蠶
(八)人工偽造蟲草
(九)摻雜蟲草
第十一章 野生冬蟲夏草自然分布區域特點
一、西藏的“雅扎貢布”
二、四川的冬蟲夏草
三、雲南的冬蟲夏草
四、青海的冬蟲夏草
附錄一 蛹蟲草成分與冬蟲夏草成分對比檢驗結果與結論統計表
附錄二 冬蟲夏草與冬蟲夏草菌絲粉對比檢驗(試驗)結果與結論統計表
附錄三 培養料加水量表
附錄四 常壓滅菌不同溫度所需時間
附錄五 高壓滅菌鍋中溫度與壓力的關系
附錄六 相對濕度對照表?
附錄七 照度與燈光容量對照表
附錄八 稀釋濃度查對表
