周毅實用食雕精華
現在餐飲產業對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括︰蔬果雕刻、泡沫雕刻和面塑。此外，本書還介紹了刀具知識。
周毅，1983年出生，籍貫黑龍江，畢業于四川省烹飪高等專科學校，先後師從于雕刻大師肖強先生、面塑中國工藝美術大師王龍先生．系統深造中國各大流派的食品雕刻及面塑精髓，並形成自己的獨特風格。于2007年4月在昆明創辦了“周毅食品雕刻培訓中心”。曾擔任《精品食雕鑒賞與制作》、《肖強食雕藝術人物篇》的副主編。
