肉雞技術100問

前言
一、如何識別肉雞品種
1．肉雞品種分幾類?
2．目前國內有哪些主要的白羽肉雞品種?
3．目前國內有哪些黃羽肉雞品種?
4．如何識別肉雞品種?
5．什麽是肉雜雞?
6．土雞與快大型肉雞各有什麽優缺點?
7．如何識別地方品種與培育品種?
8．如何識別放養雞與籠養雞?
9．什麽樣的種雞場才具有出售肉雞雞苗的資格?

二、肉雞場選址與設計
10．怎樣選擇肉雞場的場址?
11．如何選擇合適的雞舍建築?
12．新建肉雞舍的基本技術要求有哪些?
13．如何修建肉雞養殖大棚?
14．怎樣建集約化肉雞舍?
15．如何掌握肉雞飼養量與雞舍面積間的關系?
16．肉雞舍應如何選擇和安裝通風設備?
17．怎樣設計安裝肉雞舍的簡易取暖設備?
18．怎樣選擇和安裝肉雞舍的飲水設備?
19．怎樣選擇和安裝肉雞舍的喂料設備?
20．如何安裝肉雞舍的照明和墊料設施?
21．選用什麽類型的籠養設備養肉仔雞?

三、肉雞的飼養管理
22．肉雞生產有何特點?
23．如何划分肉仔雞的飼養階段?
24．肉用仔雞的分段飼養有何優缺點?
25．何謂「全進全出制」?
26．肉雞飼養前應做好哪些准備工作?
27．育雛舍如何消毒?
28．如何控制育雛溫度?
29．肉仔雞初次飲水、喂料應注意哪些問題?
30．肉用仔雞為什麽要用顆粒配合飼料?
31．怎樣提高肉雞的采食量?
32．怎樣確定飼養密度?
33．怎樣實行合理的光照?
34．怎樣掌握肉用仔雞舍的通風換氣?
35．夏季怎樣養肉雞?
36．冬季怎樣養肉雞?

四、飼料營養與雞肉品質
37．雞肉的營養價值及對人體健康有什麽好處?
38．如何識別雞肉的質量?
39．如何評定雞肉感觀品質的好壞?
40．飼料與雞肉品質有什麽關系?
41．哪些飼料因素會引起雞肉的氧化變質?
42．能量飼料原料如何影響雞肉品質?
43．蛋白飼料原料如何影響雞肉品質?
44．飼糧油脂如何影響雞肉品質?
45．飼糧氨基酸水平如何影響雞肉品質?
46．礦物質與微量元素如何影響雞肉品質?
47．維生素如何影響雞肉品質?
48．飼料添加劑會影響雞肉的品質嗎?
49．如何應用飼料添加劑改善雞肉品質和提高雞肉的風味?
50．土雞肉比飼料雞肉營養價值高嗎?
51．如何從飼料營養方面為優質安全雞肉生產提供保障?

五、疾病防控
52．如何綜合防治肉雞的常見病?
53．肉雞的免疫程序是怎樣的?
54．如何防治肉雞猝死綜合征?
55．如何防治肉雞腹水綜合征?
56．如何識別患傳染性法氏囊病?
57．新城疫有哪些症狀?
58．如何防治禽流感?
59．如何防治大肝脾病?
60．如何防治病毒性關節炎?
61．如何防治傳染性支氣管炎?
62．如何防治雞白痢?
63．如何防治肉雞大腸桿菌病?
64．如何防治肉雞葡萄球菌病?
65．如何防治肉雞曲霉菌病?
66．如何防治肉雞支原體病?

六、健康飼養
67．肉雞的主要飼養模式有哪些?
68．什麽是「公司+農戶」的飼養模式?
69．什麽是「公司+基地+農戶”的飼養模式?
70．什麽是地面平養?
71．地面平養如何選擇和使用墊料?
72．什麽是離地網上平養?
73．如何選擇網上養雞的網墊?
74．生態飼養肉雞的技術要點是什麽?
75．大棚養肉雞的優缺點是什麽?

七、肉雞加工中應如何控制產品質量
76．肉雞屠宰企業的設計原則是什麽?
77．屠宰廠要求原料雞的三證是指什麽?
78．在肉雞長途運輸時為減少應激反應帶來的危害應采取哪些措施?
79．肉雞屠宰的一般工藝流程有哪些?
80．屠宰過程中肉雞的檢驗程序有哪些?
81．肉雞的主要分割產品有哪些?
82．何為冰鮮雞，有哪些特點?
83．肉雞深加工產品有哪些?

八、雞肉質量控制中應關注哪些問題
84．為什麽雞肉質量安全備受消費者的關注?
85．快大型肉雞生產是否使用激素或藥物催肥?
86．雞肉產品質量安全受哪些因素的影響?
87．如何避免雞肉藥物殘留?
88．為什麽要嚴格執行休藥期?
89．如何避免飼料藥物交叉污染?
90．如何正確使用藥物性飼料添加劑和獸藥?
91．為什麽要重視肉雞飲用水衛生質量?
92．雞舍的空氣質量會影響雞肉品質和安全嗎?
93．什麽叫「養勝於防，防勝於治」?
94．什麽叫農產品質量全程可追溯體系?
95．肉雞生產場對生產記錄有哪些要求?
96．肉雞屠宰、加工和運輸過程中要注意哪些安全隱患?
97．什麽是HACCP管理體系?
98．什麽叫良好農業規范?
99．《良好農業規范》系列國家標准的基本內容有哪些?
100．肉雞生產企業使用《良好農業規范》有什麽現實意義?

主要參考文獻

黨的十七屆三中全會指出，農業發展的根本出路在於科技進步。為促進現代農業產業的發展，強化科研與生產實踐的結合，促進農業技術推廣、農村實用人才和新型農民培訓工作，我們組織專家，創作編寫了《現代農業產業技術一萬個為什麽》叢書。
這套叢書根據廣大農民群眾生產、生活需求，就主要農產品的現代產業技術以及農民需要了解的管理經營、轉移就業和農村日常生活等方面的知識，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動形象的配圖，講解了一萬個問題，具有很強的針對性、實用性和可操作性。