日本頂級甜點師的烘焙創意
日本頂級甜點師的烘焙創意
在本書中，被世界認可的頂級甜點師、甜品店“LE PATISSIER TAKAGI”的創始人高木康政對甜點的基本制作作了介紹。希望大家在一邊接觸糕點師工作的同時，一邊掌握基礎的制作技巧，最後能制作出精巧美味的糕點。這既是一本適合糕點制作愛好者的書，又是一本獻給未來糕點師的決勝手冊。
高木康政︰生于1966年。1984年進入（�十）制果專門學校學習，因成績優異，他被推薦至位于法國里昂的一所法國學校留學。雖然遭受了一些挫折，還是順利畢業。後回國，先後在“Malmaison餐廳“、”西洋飯店“參與過研修，1991年他再度赴法。曾在法國、比利時、盧森堡等多個國家的著名餐廳、糕點店工作過3年，以此積累了較豐富的海外工作經驗。1992年他奪得世界上最具權威的糕點制作大賽”美食ARPAJON“的冠軍，成為史上年紀最小的日本獲獎者。1993年獲”Charles
Proust大賽“第三名，之後在其他大賽中也取得了不俗的成績。1994年回國，先後在東京日比谷的“LES SAVEURS餐廳”和“BONTIQUE LES SAVEURS”擔任糕點師，並于2000年在世田谷深澤開設第一家店“LE PATISSIER TAKAGI”。2002年他將願望付諸實踐，開設了一家名為“LE CHOCOLATIER
TAKAGI”的店，主營巧克力制品。2008年在涉谷外苑開設“LA MAISON DU TAKAGI”，提供咖啡和酒水服務。他也經常出現在電視和雜志上。
