肉兔養殖與飼草栽培加工技術

第一章 發展肉兔養殖的決策及經營
一、調查研究
二、合理規划
第二章 肉兔品種介紹
一、新西蘭兔
二、加利福尼亞兔
三、比利時兔
四、日本大耳兔
五、丹麥白兔
六、花巨兔
七、公羊兔
八、齊卡肉兔
九、布列塔尼亞兔
十、青紫藍兔
十一、中國白兔
十二、哈爾濱白兔
十三、虎皮黃兔
十四、塞北兔
十五、安陽灰兔
十六、喜馬拉雅兔
第三章 肉兔的生活習性與其特點
第一節 生活習性
一、晝靜夜動采食
二、膽小怕驚
三、厭炎熱潮濕，喜干燥涼爽
四、好獨居，群居性差
五、嚙齒行為，好啃食
六、嗅覺靈敏
七、食草性和選擇性
第二節 肉兔的消化特點
一、消化特點
二、肉兔的采食習性
第三節 家兔抓取
第四章 肉兔養殖
第一節 種公兔的飼養管理
一、適宜的環境
二、種公兔的營養
三、種公兔的管理
第二節 種母兔的飼養管理
一、適齡配種
二、營養
三、制定配種計划
四、催情處理
第三節 配種與催情
一、配種
二、對乏情或長期不發情的兔子進行催情
第四節 懷孕母兔的飼養
一、母兔的生理特點
二、怎樣檢查母兔是否懷孕
三、提前制定計划及准備
四、容易發生的問題
五、管理
六、造成孕兔流產的原因與避免流產措施
第五節 哺乳期母兔的管理
一、哺乳期母兔營養
二、管理
第六節 仔兔的飼養管理
一、仔兔存活率低的因素
二、仔兔的生長
第七節 肉兔幼兔的飼養
一、幼兔的特點
二、正確的飼養管理
第八節 群養肉兔的催肥技術
一、分群前准備
二、分群
三、飼養管理
四、兔群的管理
第五章 飼料原料
第一節 青綠飼料
一、青綠飼料的營養特點
第二節 粗飼料
一、秸稈
二、莢殼類
第三節 精飼料
一、精飼料
二、蛋白質飼料
第四節 渣糟酵母類
第五節 礦物質飼料
一、常量礦物質飼料
二、微量元素
第六節 維生素
第七節 飼喂草料的注意事項
一、飼喂方式
二、禁忌
第六章 優質牧草種植技術及品種
第一節 牧草品質
一、適口性
二、家兔對牧草的消化
三、牧草組成
四、影響牧草品質的因素
五、優質牧草評價
第二節 兔對牧草的營養需要
一、青年種兔的營養
二、育肥兔的營養
三、哺乳母兔的營養
四、種公兔的營養
第三節 優質牧草選擇及種植技術
一、牧草品種
二、如何選擇牧草種子
三、牧草種植技術
四、牧草的混播
第四節 優質牧草與養肉兔產量
第五節 優質牧草品種及種植技術
一、紫花苜蓿
二、拉巴豆
三、多花黑麥草
四、多年生黑麥草
五、蘇丹草
六、高粱
七、高丹草
第七章 干草制作
第一節 干草的種類
第二節 優質干草具備的特點
第三節 干草調制過程中的成分變化
第四節 牧草及秸稈干燥
第五節 青干草制品的質量評定
第八章 兔顆粒飼料制作
第一節 顆粒飼料優點
一、體積小
二、擴大飼料種類和來源
三、消除有毒有害物質
四、提高采食量
第二節 原料選擇
一、精料
二、粗飼料
三、動物類原料
四、添加劑預混料
五、青粗飼料加工
第三節 原料粉碎混合及藥物添加
第四節 壓制成形
一、顆粒加工機械
二、顆粒的加工
第五節 飼料的貯存與安全
第六節 飼料配方
一、配方設計
二、飼料配方
第九章 兔病的防治
第一節 兔的主要傳染病
一、兔瘟
二、巴氏桿菌病（兔出血性敗血症）
第二節 兔的寄生蟲病
一、兔球蟲病
二、弓形蟲病
第三節 免疫預防程序
一、仔、幼兔免疫力的建立
二、青、成年兔育肥兔免疫程序
三、繁殖母兔
四、種公兔
第四節 養殖場與兔舍消毒
一、場區和環境的消毒
二、兔舍帶兔消毒
第十章 肉兔營養與肉制品加工
第一節 兔肉的食用特性
一、鮮食
二、入味
三、肉質
四、加工
第二節 肉兔的宰殺
一、刀割
二、頸部移位
三、棒擊
四、電麻
第三節 凍兔肉制品的初加工
一、凍兔肉加工的工藝流程
二、原料要求
三、加工、分級
四、包裝要求
五、冷凍要求
第四節 干腌臘制品加工
一、兔肉脯
二、紅棗兔肉脯
三、兔肉干
四、辣味兔肉干
五、五香兔肉干
六、兔肉松
七、臘兔肉
八、兔肉香腸
九、纏絲兔
第五節 鮮兔肉的常用烹調方法
一、清燉兔肉
二、燉兔肉
三、油炸子兔
四、燒醬兔肉
五、燒兔肉
六、油炸兔肉
七、燒兔肉丁
八、肉湯燉兔肉
九、蘋果燒酒兔肉醬
十、叉烤全兔肉
十一、普羅旺斯式燉兔肉
十二、波法利式兔肉
十三、江南燉兔肉
十四、清蒸兔肉
十五、家常兔肉塊
十六、辣子兔肉丁
十七、生炒兔肉片
十八、椒鹽鍋燒兔腿
十九、紅扒兔腿
二十、炸烹兔肉
二十一、麻辣兔頭
二十二、椒麻兔絲
二十三、黃燜兔肉
二十四、魚香兔花
二十五、陳皮野兔
二十六、青芹兔絲
二十七、怪味兔絲
二十八、魚香兔絲
二十九、熗鍋兔
三十、紅湯泡菜兔
三十一、豆豉兔
三十二、酸辣兔肉
三十三、紅燒兔肉
三十四、紅燒野兔肉
三十五、面醬燉兔肉
三十六、山楂燉兔肉
三十七、鹵五香兔脯
三十八、麻香兔肉
三十九、菊花芹菜煲兔肉
四十、干煸兔丁
四十一、跳水兔
四十二、麻香兔脯
四十三、醬兔肉
四十四、山藥兔肉
四十五、香菇蒸兔肉
四十六、青豆炒兔肉丁
四十七、綠豆芽炒兔肉絲
四十八、凍兔糕
四十九、五香兔肉
五十、蒸兔肉丸子
五十一、香辣烤兔肉
五十二、青椒兔柳
五十三、豆腐紫菜兔肉湯
五十四、奶油兔肉丸子湯
五十五、冬瓜薏苡仁兔肉湯
五十六、兔肉粥
五十七、紅棗燉兔肉
五十八、百合杞子燉兔肉
五十九、桑皮燉兔肉
六十、萵筍燒野兔肉
六十一、紅棗花生燒兔肉
六十二、天麻燉兔肉
六十三、五彩野兔絲
六十四、黑芝麻兔肉
六十五、蒸兔肉
六十六、焦鹽兔片
六十七、拌五香兔肉
六十八、涼拌怪味兔肉絲
六十九、干鍋兔
七十、麻辣兔頭
七十一、鹵兔肉
七十二、烤兔肉
七十三、首烏巴戟兔肉湯
七十四、菊花薺菜兔肉湯
七十五、龍眼肉桑椹兔肉湯
七十六、芹菜兔肉煲
七十七、蝴蝶斑藥膳方
七十八、紅雪兔
七十九、鹽水兔
八十、兔肉卷
八十一、甜皮兔
八十二、香酥兔
八十三、醬汁兔
八十四、肉蓯蓉芡實兔肉湯
八十五、木耳腐竹兔肉湯
八十六、淮杞燉兔肉湯
八十七、兔肉丸子湯211附錄
附錄1 DB37/T310-2002種兔場建設標准
附錄2 秸稈飼料的營養成分表
附錄3 常用飼料營養成分
附錄4 肉兔飼養日常工作表
參考文獻