中國飯店產業發展報告——飯店集團篇(2010~2011)

1984年，國家旅游局號召全國旅游涉外飯店向北京建國飯店學習。學習什麼呢？主要學習以流程標準化為核心的服務體系，以及強調程序、規範、獎懲與績效掛鉤的管理體系。經過近30年的傳播與普及，這些已經是行業的基本知識了。可在當時卻是飯店管理者的“聖經”，等大家學習一段時間之後，發現這些商業知識與訣竅是在不斷更新的，而更新的主體是飯店管理公司。當時建國飯店的管理方是香港半島酒店，它們派出由財務、市場、工程、房務、餐飲領域的專業人士所組成的管理團隊，使用這樣一套文件，就把飯店服務的品質提升到了前所未有的高度，而且還拿走了不菲的管理費，這著實讓剛剛步人市場領域的國內同行們吃了一驚。

于是飯店業界在向建國飯店，實際上是向半島酒店學習了一段時間以後，便紛紛組建自己的“飯店集團”。事實上這一時期的很多集團連飯店管理公司都算不上，最多也就是飯店聯合體吧，還是引起了政府和業界的廣泛關注，並將培育飯店集團作為任務寫入年度和中長期發展規劃中。之後的十五六年時間我國都是按這一路徑和模式來推進飯店集團建設，現在回過頭來看，成效並不明顯。原因很簡單，飯店集團是企業集團的在旅游領域的具體組織形式，而企業集團則取決于作為市場主體的企業的發育程度。