開場白
愛，才能成大業
選址
選好口岸，成功一半
避開鬧市區和主干道
租房不如買房
關鍵時刻要敢於賭一把
機會是身邊游過的魚
要經驗，也要運氣
「看一下」成了潛規則
風水，讓人有所顧忌
市場
相爭不相克
利潤看薄，生意看久
只有大眾化一條路是不夠的
小門店有大名堂
新品牌也要講血統
宴席是宣傳品牌的有效手段
把增發的工資掙回來
品牌是一種軟實力
心頭有點虛，臉上要穩起
產品
做餐飲，不玩餐飲
好菜是賣出來的
研發的重點是暢銷產品的升級
走出去，請進來
高端店也要有家常菜譜
唱戲的腔，廚師的湯
顧客重口味，專家講味型
菜是廚師的兒
餐飲業也要「道法自然」
生態原料是至品
泡菜是菜，也是調味品
服務
沒有產品無法活，沒有服務活不好
服務也要「傍大樹」
送客比迎客更重要
要重視軟硬件的結合部
讓服務員拿大學生工資
既要「管」 ，也要「理」
面子第一，道理第二
中國味、人情味、女人味
不缺酒，缺喝酒的理由
漂亮的女人是資源
人才
選對了人就做對了事
給待遇，讓位置
會用料的木匠無廢料
廚師長是店長的最佳人選
不能只有一個大廚
機會比獎金更重要
不開腔的把開腔的吃了
老板用你，就比你聰明
股份
把土地分給農民
股份不是政策和福利
干股不干，水分難說
公平有一個過程
連鎖
連鎖是機會也是陷阱
掛了帽徽領章還不算正規軍
「地方化」要適可而止
有關系，多聯系
交流
飲食是強大的軟實力
零距離接觸才能學到真經
飲食反映了民風和性格
美食無國界
有文化融合，就有飲食融合
文化
「遵道」就是順勢而為
有無相生，虛實並舉
有「棋道」 ，沒「麻道」
千萬不要認為自己的牌好
成功是為了讓生命更自由
有夢就去圓夢
后 記
