內容簡介

全球8位業內頂級科學家,十余輪的激辯達成一致的行業聖經,頂級國際水平,水產營養學的絕對權威,水產飼料配方師的必備參考書,沒有任何水產營養的書籍在權威性,前瞻性等諸方面可以與其比較。

全球8位業內頂級科學家,十余輪的激辯達成一致的行業聖經,頂級國際水平,水產營養學的絕對權威,水產飼料配方師的必備參考書,沒有任何水產營養的書籍在權威性,前瞻性等諸方面可以與其比較。

美國科學院國家研究委員會,是由美國國家科學院於1916年創建,旨在將廣泛意義上從事科學技術研究的社會各界組織起來,以推動人類認知的發展傳承,並為政府法規政策提供建議。美國科學院國家研究委員會依照國家科學院的政策而行使功能,巳成為國家科學院、國家工程學院為聯邦政府、社會大眾及從事科學研究和工程研發的各界人士提供服務的主要機構。美國科學院國家研究委員會由國家科學院、國家工程學院、國家醫學院共同管理。目前,Ralph J. Cicerone博士和Charles M. Vest博士分別擔任國家研究委員會的主席和副主席。
 

目錄

譯者序
致謝
概述
第1章緒論
參考文獻
第2章基本概念與方法論
營養需要的測定
實驗設計和實驗條件
實驗設計中的重復設置
觀測指標的測量
營養素定量需求計算
結論
參考文獻
第3章魚、蝦消化生理
魚類
蝦類
結論
參考文獻
第4章飼料的能量利用和代謝整合
標准的能量分配體系——NRC1981年的命名
總能和攝入總能
糞能損失——可消化能
非糞能損失——代謝能
體表能量損耗
熱損耗
基礎代謝(或最低代謝)
體重對基礎代謝的影響
溫度對基礎代謝的影響
蝦類的基礎代謝
維持熱
自主運動中的熱損耗
熱增耗
熱增耗的測定
消化和吸收過程
代謝廢物的形成和排泄
物質的形成和轉換
實用凈能系統
生產能
繁殖和性腺發育——繁殖能
生長能量需求的計算
營養能量法的局限性
參考文獻
第5章蛋白質與氨基酸
蛋白質與氨基酸:生化特征、功能及代謝綜述
必需氨基酸——生化特征、功能及缺乏症
蛋白質和必需氨基酸的定量需求
必需氨基酸的定量需求
已發表的魚、蝦必需氨基酸需要量概述
在實用飼料配方背景下的必需氨基酸需要量
參考文獻
第6章脂質
脂肪酸結構和命名
脂類結構
脂肪的常規代謝
飼料脂肪水平
特殊需要
脂類營養的其他問題
參考文獻
第7章糖類化合物和纖維
糖類化合物的分類
水產飼料中的非淀粉多糖:生理學效應
淀粉的消化
葡萄糖的代謝歸宿
可消化糖類在魚、蝦營養中的作用
參考文獻
第8章礦物質
鈣和磷

鈉、鉀和氯







其他微量元素
來源與形式
與飼料其他組分的相互作用
參考文獻
第9章維生素
脂溶性維生素
水溶性維生素
其他維生素類化合物
參考文獻
第10章飼料添加劑
抗菌藥物
抗氧化劑
黏合劑
着色劑
酶類
有機酸
飼料誘食劑與適口性強化劑
免疫增強劑
益生菌和益生元
激素
參考文獻
第11章飼料中的抗營養因子與外來毒素
植物性原料中的抗營養因子
植物抗營養因子的聯合效應
動物性原料中的抗營養因子
外來毒素
未知物質
結論
參考文獻
第12章消化率和可利用率
消化率的測定方法
飼料原料的消化率
參考文獻
第13章營養供給及投飼實踐
早期階段的投喂
飼料制作及飼喂管理
飼料利用及魚類生長
污染負荷及排污管理
結論
參考文獻
第14章幼體營養
消化酶類
幼體發育階段、食物消化道停留時間和酶活力水平的關系
生物餌料的營養強化
配合飼料
營養需要
結論
參考文獻
第15章飼料原料、配方及加工
飼料原料
飼料配方
飼料加工
飼料質量評估
環境和可持續發展問題
參考文獻
第16章海洋原料的替代:替代原料的影響及保持營養品質的策略
魚粉、魚油等海洋生物資源在供應和利用上的多重限制因素
魚粉的替代
魚油的替代
結論
參考文獻
第17章亟須開展的重要研究方向
營養素的需求、轉運及相互作用
魚粉和魚油替代
飼料配方和加工
營養基因組學的應用及代謝
結論
第18章營養需要表
第19章飼料成分表
參考文獻
第20章本書所涉及物種的英文名、學名及譯名
附錄A編委會計划任務書
附錄B簡寫及縮略詞
附錄C編委會成員簡介
附錄D農業和自然資源委員會的最新出版物
索引
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