重慶小曲白酒生產技術

重慶小曲白酒是原四川小曲酒的主要組成部分， 歷史悠久，生產工藝具有獨特性和先進性。劉升華主 編的《重慶小曲白酒生產技術》對重慶小曲清香型白 酒的制曲、釀造、勾調等生產工藝及品質進行了系統 的介紹，對重慶小曲白酒的發展歷程、工藝技術改革 與創新以及所取得的科技成果進行了系統地梳理和總 結，方便讀者全面了解小曲白酒的技藝傳承與發展， 為生產技術人員提供小曲白酒的品質提升和標准化生 產的相關資訊。





劉升華，釀酒工藝**工程師，長期從事酒類生產、科研和管理工作，在小曲酒釀造、生產研究、檢測和酒類管理方面具有豐富的理論知識和實踐經驗。 自1964年以來，先后參加了「四川省小曲酒生產工藝」的試點修改、永川柏林酒廠總結驗收工作，並大力推廣應用，把小曲酒生產從實踐經驗總結上升到理論指導，各地出酒率大幅度提高；1976年起，牽頭組建了重慶市酒類商品質量監督檢驗站並任站長，為酒類商品質量監督管理做了大量工作；組建重慶市酒類研究所並任所長，主持承擔多項省、市重大科研課題，先后獲四川省重大科技成果四等獎、四川省商業科學技術研究成果一等獎、重慶市新產品百花一等獎、重慶市軟科學成果三等獎、重慶市重大科技成果四等獎、重慶市第二商業局新產品開發獎和科技成果獎、永川地區重大科技成果獎等獎項及榮譽。