園藝植物與美食

《園藝植物與美食》將園藝植物與傳統美食知識有機融合，從食品資源開發和利用的角度來介紹園藝植物與食品的發展歷史，在對園藝植物食用部分進行說明的同時，還概述了其食用價值，並以其食用部位為分類依據，對傳統美食的食材選用、菜餚做法等知識進行說明。本書列舉了常見的家居園藝植物美食與飲食禁忌，也對潛力園藝植物美食的開發進行了闡述，使讀者在了解我國傳統園藝植物美食的同時，也能更好地掌握其加工方式，以拓展食物資源的利用途徑，提高其實際利用率。《園藝植物與美食》內容深入淺出，難易適度，實用性強，學術性與普及性兼顧，主要適用於高等院校食品科學與工程、園林、園藝、烹飪和營養教育專業師生的選修課教材或作為相關專業的自學考試用教材，也可供園藝植物、美食愛好者參考用書。


吳澎，山東農業大學食品科學與工程學院，副教授，博士，中國食文化研究會專家委員會委員中國食品科技協會會員美國谷物化學家協會會員中國農學會會員山東食品科技學會會員泰安市傳統食品協會副會長美國堪薩斯州立大學訪問學者英國皇家農業大學長期訪問學者國際核心期刊美國農業與生物科學期刊特邀編輯非洲生物、環境科學期刊等國際期刊特邀審稿人《中國食文化》期刊特邀撰稿人泰安市茶文化協會副會長。


周濤，女，博士，副教授，碩士生導師，山東農業大學「1512工程」人員。中國食文化研究會專家委員會委員，山東食品科技學會理事，山東省農業歷史學會理事，美國AACC（谷物化學家協會）會員，中國農學會會員。多部國際國內核心期刊特邀編輯、期刊審稿人、審稿專家、特邀撰稿人。泰安市飲食文化協會副會長，泰安市茶茶葉行業協會副會長，泰安市食品工業協會理事、泰安市作協會員。中關村綠谷生態農業產業聯盟食物與健康委員會副秘書長，美國堪薩斯州立大學訪問學者，英國皇家農業大學長期聘請訪問學者。主要從事「食品法規與標准」、「食品安全性」、「中國飲食文化」「食品專業英語」等課程的教學工作。先后以第一作者在中外專業期刊發表論文30余篇，其中SCI收錄3篇，EI收錄5篇。近幾年來，編著教材十二部：主編全國高等教育「十一五」「十二五」「十三五」規划教材六部，其中《中國飲食文化》一書獲全國化學工業部教材類二等獎，《食品標准與法規》獲山東省軟科學科技成果二等獎及全國化學工業部教材類二等獎。副主編「十三五」規划教材三部，參編「十三五」規划教材三部，主編科普及暢銷書籍多部。主持多項國部級、省級科研及教研課題。