科學月刊 8月號/2018 第584期

食蟲的世界
最近，是否因連夜觀看世界盃足球賽而感到疲憊不已？7月，全世界無不陷入世界盃足球賽的漩渦中，臺灣的各大超商也毫不例外，看準商機祭出各式各樣零食的優惠活動，讓人在收看足球賽的同時，也不忘冷落嘴巴和胃。

放眼望去，桌子上擺滿各種洋芋片、餅乾、米果和巧克力等的零食，翻至包裝袋後面，所標示的產品主原料不外乎是馬鈴薯、玉米澱粉、可可粉、洋蔥粉、牛肉粉和雞肉粉等可預期的成分。拿起袋中一片洋芋片送入口中，酥脆的馬鈴薯再幾經加工調味後，香氣逼人，讓人忍不住一片接一片。

不過，試想若有一天，這些令人食指大動的可口零食主原料換成了蟋蟀粉、蠶粉或螞蟻粉等成分，做成蠶粉薯片、螞蟻餅乾、蟋蟀脆片或蟋蟀巧克力能量棒等，會是什麼樣的景象？其實，這一切已悄悄的在全球的零食市場中發生，看準昆蟲的高蛋白量和近年來的食蟲風潮，各國零食公司正試圖把各種昆蟲產品推廣成主流飲食。

話題回到世界盃足球賽，今（2018）年，在爭奪冠軍的一役中，分別是由法國和克羅埃西亞出線，儘管最後克羅埃西亞落敗，無緣為國家抱回第一座世足金盃。但其實這個位於東歐的共和國，自古以來便有食蚯蚓的文化，有些餐廳甚至在聖誕節還會順應推出蚯蚓耶誕大餐，供饕客大快朵頤一番。

而在世足戰場上，各國好手卯足全勁求勝的同時，也發生一件與食蟲相關的小插曲。新科冠軍──法國隊，在8強賽對上烏拉圭時，其門將洛里斯（Hugo Lloris）在準備開球門球之際，突然有一隻昆蟲就恰巧飛進他嘴裡，成為另類的食蟲畫面。

食蟲，是一個在全世界已流傳千年之久的文化。不過，受限於昆蟲稍不討喜的外型，以及現今人們所接收的資訊和對食物的認知，高文明國家的人普遍排斥食蟲。所以，前述說了這麼多，都是為消弭讀者對食蟲一詞各種先入為主的觀念。現在，請先放下對昆蟲的成見，與《科學月刊》一同進入食蟲的世界！

若對於食蟲有著怎麼也無法跨越的障礙，則不妨翻到另一封面故事──人工智慧（artificial intelligence, AI），看看臺灣各界學者談論AI的發展，能為人類帶來什麼突破，又會帶走哪些歷史……。

（編輯部）

564　顯影

568　非關科學：戴爾布呂克與我／戴至平

570　News Focus：兩系外行星與地球類似／亞洲城市空氣污染超歐趕美
571　News Focus：宇宙常數的百年孤寂／青少年、社群媒體與網路霸凌
　
572　評　論：麻疹流行後的省思／臺灣公共衛生促進協會
574　評　論：從臺灣獼猴降級看人猴衝突／郭璿

576　解　數：數學是一種語言？何不說是跨域的連結綴飾／舒宇宸
580　理　物：全民玩轉LHC 公開實驗數據／趙元
584　生　動：臨床試驗「盲不盲」／林志榮
588　變　化：塗料科學裡的堅韌因子／陳俊翔
592　天　地：高掛空中、歷時最長的彩虹／劉清煌

596　封面引言
598　封面故事一：找回臺灣的食蟲文化／詹美鈴
604　封面故事二：臺灣的食蟲未來？蟋蟀養殖與食用／Timothy Seekings、Dida Sung
606　封面故事三：食蟲的千萬種可能／李柏宏
612　封面故事四：全球瘋食蟲？世界的食蟲文化／楊正澤

張昭鼎紀念研討會專輯
618　引言：如何面對 AI 時代的浪潮
620　AI浪潮下臺灣的抉擇與未來／林翰佐
624　由人工智慧看臺灣產業大未來／陳子昂
626　AlphaGO稱霸後的第三波人工智慧革命／趙軒翎
628　為了這世界的美好／李依庭
632　5000日後的人類，如何與當代科技共生？／郭家銘

634　精選文章：如何逃出「目的論」這個漩渦看演化／許家偉

638　書　摘：《跟著怪咖物理學家一起闖入核子實驗室：一次搞懂核融合、核分裂、連鎖反應、原子彈、氫彈、中子彈的超強威力》