BBC Knowledge 國際中文版 2月號/2019 第90期

編者的話

雖然「原味」、「新鮮」是當今飲食潮流，但人類早在萬年前，就開始對各種食材加工。時至今日，我們放進嘴裡的食物中，不少是歷史算不上悠久的「新發明」，比如霜淇淋和口香糖，而拜人工選育之賜，即便是所謂的天然蔬果，也大多與其生長在野外的祖先不同。接下來十年，專家不僅會繼續端出新菜色，

還要根據每個人的基因，量身打造健康飲食指南，甚至運用「神經美食學」，增進用餐體驗。（P.32）

上個月我們報導過酒精對身體的弊與利（參見《BBC知識》89期66頁），不過那是在適度飲酒的情況下，要是到了酗酒的程度，需要討論的就只剩治療了。遺憾的是，目前戒癮療程的成功率還有很大的進步空間，研究人員正在嘗試一項新試驗，使用俗稱搖頭丸的 MDMA 來協助成癮者不再依賴酒精。（P.56）

儘管許多科學家嗤之以鼻，尼斯湖水怪仍然安居在某些人的腦海裡。如今有遺傳學家打算藉由環境DNA，搞清楚到底哪些生物住在湖裡。（P.68）

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雜誌目錄

Snapshot

●火星雪季

●繽紛跗足

●壁掛式機器寶寶

Discoveries

●發現「跳躍基因」驅動物種演化！

●體外受精可挽救絕種的北方白犀牛！

●何謂大麻油，它真能入藥嗎？

Comment

麥可．摩斯里

「全素飲食有多容易，又有什麼潛在困難？」

海倫．澤爾斯基

「如何泡一杯滑順的熱可可？」

亞力克斯‧克魯托斯基

「使人們疏離的核心，大抵是偏見與刻板印象……」

盧政良

「雞蛋煮越久，密度會變小還是變大？」

＜為什麼西方一向與沙國維持友好？＞

儘管謀殺記者卡舒吉事件餘波未平，沙烏地阿拉伯的西方盟友已忙不迭地修補傷害……這種奇特關係究竟根源何在？

＜飲食革命新浪潮＞

有人說未來餐點裡肉類和乳製品可能會變少，不過別擔心，也許到時候我們吃的是稀奇古怪的蔬菜──由機器大廚為你烹煮健康又無負擔的大餐，或許能彌補吃不到臘腸的遺憾。

＜種下未來＞

全球汙染持續擴大、氣候變遷的威脅，以及對農藥的依賴，這些議題都為21世紀農業帶來許多挑戰。但在科技的協助下，農業也正以新面貌迎戰……

＜新一代太空站＞

離國際太空站除役的日子越來越近，讓我們一探即將在月球附近建造的新一代太空基地計畫。

＜搖頭丸如何治療酗酒？＞

英國布里斯托正在進行一項開創性試驗，科學家嘗試使用MDMA輔助心理治療，協助酗酒者破除依賴酒精的習性。

＜如何降低男性自殺率？＞

衛福部2017年國人死因統計結果，其中蓄意自我傷害人數較2015年增加106人，成為國人第11大死因，而男性自殺死亡率為女性的兩倍。在英國，自殺是50歲以下男性的頭號死因，當今研究與新科技能否為此找到解藥？

＜尼斯湖基因獵人＞

幾個世紀以來，許多人說尼斯湖裡有隻奇怪生物，如今科學家正在搜索湖水裡的DNA，不久後就能知道躲在湖裡的到底是什麼東西了！

＜隱身於鑽石的海洋＞

從地函深處噴出的奇特鑽石，正在改變我們對地球的了解……

＜角鵰天堂＞

角鵰是世上最兇猛的猛禽，以巴拿馬為家，這裡物種豐饒，以觀光抵抗商業開發的威脅。一同跟隨攝影師的腳步，實現賞鳥人的終極夢想！

＜蒼蠅真的該死嗎？＞

對動物愛好者來說，要對付黃蜂、螞蟻和蛞蝓等「害蟲」，是件很棘手的事……該對牠們心存慈悲，高抬貴手？還是見一個殺一個，不留活口？

Q&A

●露水是怎麼形成的？

●其他動物會演奏音樂嗎？

●其他行星聞起來是什麼味道？

●為什麼洗完的衣物晾在戶外比較好聞？

●貓為什麼怕黃瓜？

●氣候變遷會使地球變成金星嗎？

●最初如何定義「一秒鐘」有多久？

●如果人類的皮膚含有葉綠素會怎樣？

●海生動物會得到減壓症嗎？

●狗狗為什麼那麼可愛？

●為什麼英國人唱歌沒有「英國腔」？

●為什麼有些材質帶有磁性？

●為什麼泡澡錠會冒泡？

●睡眠不足時，身體有什麼變化？

●孕期能否受孕？

●行星繞日是誰發現的？

●人類壽命有上限嗎？

●在泳池深水區游泳，會比在淺水區更費力嗎？

●音樂品味是如何形成的？

●漫步月球一圈要多久？

●VR頭戴式裝置有害健康嗎？

●宇宙會擴張到何方？

●為什麼要關閉大笨鐘四年？

●人類為什麼會說謊？

●黑洞會崩解嗎？

●怎麼知道還有86％的物種有待發現？

●打哈欠為什麼會傳染？

●為什麼水和電是致命組合？

●木星能夠變成恆星嗎？

●DNA能夠保存多久？

●為什麼多數人是右撇子？

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內容簡介

科學．歷史．自然　深入淺出．滿足每一顆好奇的心靈

《BBC 知識》為BBC FOCUS，BBC HISTORY，BBC WILDLIFE三本雜誌的精華本，傾其科學、歷史、自然與攝影等多方面專才匯編的內容，以及精緻壯觀的照片、層次分明的圖表，旨在為讀者提供一本內容權威、親近性高的知識普及雜誌，讓你輕鬆閱讀科學的前沿脈動、歷史的重要發現，及令人驚歎的自然奇觀。

《BBC 知識》讓讀者輕鬆坐擁科學、歷史、自然知識的饗宴，跟著BBC專業作者一探科學及生物多樣性的奧秘，循著深入淺出的報導重返世界文明和歷史的當下。「眾」量級的內容、「輕」量級的閱讀負擔，滿足每一顆好奇的心靈。

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趣味性　條理分明地闡述重要科學原理與新近發展，從特殊角度一探歷史事件與人物，以及五花八門、超乎想像的生物奇觀。
現代性　掌握科學界最新脈動，持續關注、報導環境變遷、生物多樣性、醫學新知、科技發展、文明進展等當代重大問題。

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