我的番茄主義－21道輕鬆學義式佳餚

定價：~~250~~ 元

NT $ 225

作者：張小雯
出版社：商周出版
出版日期：1998-04-10
語言：繁體中文
ISBN10：9576671051
ISBN13：9789576671050
裝訂：平裝 / 96頁 / 普通級 / 單色印刷 / 再版

內容簡介

本書是張小雯自學義大利菜的心得總結。內容包含進入義大利廚房的心情與入門方法，及前菜、好湯、主菜、麵、飯等各式料理 21道。　　

包括烤義式春捲、培根青醬，三姑來婆麵烤番茄主義千層麵、貝殼通心粉沙拉、磨茹燉飯、烤肉餡鑲甜椒、南瓜洋芋柳橙濃湯、義式海鮮總匯、辣味紅酒烤羊排等道地義大利美味料理。

食譜中，除了有詳盡的製作方法解說；並有張小雯珍貴的製作心得和關鍵技巧，及絕色的搭配建議。能陪伴所有對義式料理有憧惺、有感覺的料理新鮮人，快意煮出義大利的熱情！

麵飯１０型　　　　　　　　　　　　　前菜５式 　孤芳自賞型：蒜片辣椒麵　　　　　家常式：番茄主義沙拉
　闔家眾樂型：白酒白醬蛤蜊麵　　　　　　精緻式：凱撒沙拉
　　懶人速食型：義式肉醬飯　　　　　　　夢幻式：番茄水果沙拉
　　商務會餐型：三姑六婆麵　　　　　　　圍爐式：貝殼通心粉沙拉
　敬老尊賢型：培根青醬麵　　　　　　　悠哉式：烤肉餡鑲甜椒
　死忠換帖型：蕃茄主義麵
　　　　　　　　　　　海派親友型：什錦海鮮麵　　　　　 好湯３美 天南地北型：烤義式春捲
等待華麗型：烤蕃茄主義千層麵　　　　　　　樸實美：番茄主義湯
　　　　　　飢腸轆轆型：蘑聒燉飯　　　　　　　感官美：南瓜洋芋柳橙濃湯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 主菜３部曲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱情劇：義式海鮮總匯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歡喜劇：酸奶牛腓利
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歌舞劇：辣味迷迭香烤羊排
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我的美食筆記簿（附錄）

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序

　　若能以實際做一道菜來代替寫一篇序文那該多好，因為再多的文字，都無法充分的描述學習義式料理這些年來帶給我精神及現實生活層面的收獲。　　當初之所以投入地中海異國風味的料理，緣起於Discovery頻道的「義大利廚房」。現在回想起來，一切彷彿夢境一些，短短個把月的光景，我家的廚房突然變得生動起來；客廳經常有三五好友齊聚一堂，飯桌上總是擺滿了各式口味的義大利麵、沙拉、麵包，起司和紅酒等。　　對了！還有一點我總是會忽略的一個也很重大的改變，那就是每當在國外的餐廳裡讀菜單時，我可以一目了然所有餐點、餐的內容、烹調方式及有關細節等等。也就可以說冬但學作藝還兼學英文，光是這些改變就吸引了許多朋友加入我的行列，當然我也樂於和大家一同分享成果。　　終於在商周出版的鼓勵下，我的食譜即將問世。希望這本書能提供讀者義式料理的入門技巧及我個人學習與實驗的心得。如同我的師碧芭（Biba）常說：「不要害怕去嘗，義大利菜很簡單的！」　所以，你們準好起程了嗎？走吧！別猶豫了。

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