麵‧飯‧點心

　　在本書中，除麵、飯類外，所介紹的點心，分為甜鹹兩大類，皆屬做法簡易甚受歡迎的，包括了包、餃、糕、捲、球、餅以及羹、露狀等十分繁多。

　　由於中國人喜食飯、麵，在飯的變化上介紹了炒飯、燴飯、蓋飯等將菜料與米飯合成一碟方便取食的方法，也是忙碌的現代人常可利用的主餐。

　　“麵”更是中國人之所愛，除可作為正餐外，冬天為了取暖，熱天又可清涼解暑，也可為了補充營養，“麵”的製作與變化無窮。

作者簡介

傅培梅

　　自1955年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962年開始擔任電視烹飪教學節目至今，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國作特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。

　　著有中、英、日文食譜五十餘本，銷售海內外各地，藉而推廣與發揚中華美饌。

程安琪

• 現任：烹飪老師。大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至目前已有25年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學多年，現主持台視「傅培梅時間」，曾主持台視「美食大師」、太陽衛視「獨賣中國菜」、國寶台「國寶美食」、新加坡電視「名家廚房」等烹飪教學節目。親切、認真的教學，仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛，現任教於台北市農會。
• 著作：美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜、美味上桌、吃出美味百分百、廚房講義、一網打盡百味魚、動手作醃菜、熱炒等食譜三十餘本。