我的烏龍茶

我的烏龍茶
定價:300
NT $ 160 ~ 270
  • 作者:池宗憲
  • 出版社:美麗殿文化
  • 出版日期:2006-03-10
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9868139090
  • ISBN13:9789868139091
  • 裝訂:平裝 / 160頁 / 17 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

本書特色

1.有別於一般茶書的說茶形式,除了實用知識,更是一本充滿人文況味的品茶美學書!

2.作者為臺灣知名茶專家,著有十多本暢銷茶書。此書集結多年品茗經驗及田野調查的獨門功夫,帶您深入探索前所未見的臺灣烏龍茶。

實用的喝茶

  泡茶,很容易;泡好茶,卻不容易。要如何喝出真味、品出香蘊?才得以在茶湯入口時獲得更多樂趣?除了選茶、識茶、挑壺、聞香、泡法等基本功夫外,本書更想解開茶湯中的「隱秩序」,與您分享細緻的品茗經驗。

感官的品茶

  「茶湯的隱秩序」指的是泡好茶的非量化方法,及隱藏在形式背後的思維及考量。你可知道一種茶,若用不同茶壺沖泡,不同茶杯品茗,喝來便各有千秋?要泡好一壺茶,甚至產地海拔、採收時機、煮水方式、茶杯釉料、水質水溫……都在在影響烏龍茶之風味。而要真正領略茶之香氣及滋味,更得善用感官、懂得體悟,進一步關照著一些乍看不搶眼,卻隱含著芳香甜美的品茶細節,才能在各種條件下泡出茶湯真正的菁華,烏龍茶美學便在此道。

人文的賞茶

  最後並由烏龍茶的實用性,帶您走入茶的人文雅趣。在詩詞語意中,領會品茗妙趣,在茶器的搭配組合中,找出烏龍茶最「麻吉」的壺與杯,將每一次和茶的相遇,與茶友、茶食、茶具的互動記錄下來,讓品飲烏龍茶的經驗能綿延傳承。您將發現,喝茶不僅是一種飲食表現,是一種創造,更是一種流行符號。

作者簡介

池宗憲
  出身臺灣第一茶街—貴德街,注定一生與茶難分難解的緣分。畢業於台大新聞研究所,資深媒體人,曾榮獲「曾虛白新聞公共服務獎」、「吳舜文新聞獎」;專業茶人,對茶藝、茶文化、茶產業瞭解深刻。 著作有《走進中國茶的世界》、《選好壺,泡好茶》、《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《貴德街史》、《普洱茶》、《包種茶》、《武夷茶》、《如何泡好茶》、《鐵觀音》、《台灣茶街》、《想茶?茶想》、《經典茶器:落入凡間的茶香》、《收藏實用手冊》、《福爾摩沙藏寶圖》、《收藏情事》、《寶物情緣》、《喫茶趣:如何買壺與品茗》等茶書專著十餘本。 專文有〈春茶養生術〉〈綠茶養生術〉〈冬日紅茶養生術〉〈茶食好滋味〉〈元青花帶托小盞品茗記趣〉〈清代台灣品茗活動探析─以磚胎茶擔為例〉〈鷓鴣?面雲縈宇—宋鷓鴣斑茶盞造型娛樂性之探析〉〈浮花泛綠亂於盞─宋代鬥茶湯色釋疑(上) (下)〉〈台灣茶街探源〉。

 

目錄

前言  品茶新樂園

壹、喝出健康與美麗
 茶之美麗延伸
 製茶工序的祕密
 茶中顯禪機

貳、香氣的天堂
 茶之甘苦風韻
 陳年茶的魅力

參、泡茶—一種內向的纏綿
 壺與茶的對應
 杯與茶的對應
 如何泡好一壺茶

肆、建構美味共同體
 喫茶趣
 茶渣妙用多

伍、教你買對烏龍茶
 聰明識茶法
 認識臺灣烏龍茶

陸、我的烏龍茶人文之旅
 杯與茶的品茗美學
 詩詞中的人生況味

附錄
 品茶記錄表
 滋味分析表
 品茗用語索引

 

品茶新樂園 茶,創造流行時尚! 經由茶之品飲,引動味蕾盛放,帶來味覺愉悅;茶的芳香讓嗅覺穿越時空,瞬間捕捉品茗馨香,開啟心靈的感知。茶的誘惑是來自遙遠山谷的芬芳氣息,如果用知覺細微偵察,茶的芳香收斂將會挑起味覺和嗅覺的伸展。如果能用心品茶,就可拉近香味和滋味,更可以從中得到感動! 就在熱水與茶葉交融的那一瞬間,茶自然的香味倏地散發出來,裊裊溢出的滋味更飽含活力與生命!花蜜汁液隨之流洩著……這時品飲者要用何等的心情品味呢? 茶就是串起嗅覺與味覺的橋樑,開創人間私密品茶樂園。 《我的烏龍茶》即關照著一些乍看不搶眼,卻隱含芳香甜美的細節,進一步提出對烏龍茶的基本認識,在烏龍茶的製作與茶質品質的互動中,找到與品茗者的共鳴。 本書希望帶來最直接的嗅聞震撼,讓茶的香氣飄迴繚繞,讓情緒得到安撫,感受茶香不需要翻譯,沒有語言隔閡,也不會受到思想或認知的影響。香氣雖是短暫的出現,卻可化為長久的記憶,不會因時間流逝而稀釋,反而會勾起極度的情感。 烏龍茶的香氣充滿挑逗性、滋味迷人,但這都構築在懂得體悟、善用感官者。反之,若拙於五感體會,自然無法在茶的清新裡找到甜美的滋味,更無法在茶香中尋找山頭的氣息。嗅覺的存在是要人們覺察到茶與山林、土壤、天候的三重奏。來自不同茶區的烏龍茶,具有原鄉土壤的芬芳。一棵茶樹就像一口香氣之井,擁有幽香的泉源,帶給人們莫名的感動。是高山風情,給了茶葉豐富內涵?還是製茶人的用心,讓茶清香四溢? 別擔心無法分辨每一泡茶背後的情事,你可以從細微的香氣中找到蛛絲馬跡,只要聆聽茶與香氣的戀曲。透過這樣的香氣,誘發豐富的生活經驗,進而去追尋、回憶香味!讓茶的品味竄竄升起。 經由嗅覺、味覺,到品味的提升,茶香可以凝聚原來令人摸不到的氣味,讓人飽含甘露沈浸在茶湯裡,讓人深深埋入細微文雅,化解生活中的單調。 品茶並非一窩蜂地趕時髦,而是有條理與順序,按照自己的喜好,並作科學與理性的安排,可以從低海拔烏龍茶喝到高山烏龍茶,從輕焙火茶喝到重焙火茶,也可從茶種的認識,像是軟枝烏龍、青心大冇,或是金萱翠玉,循序漸進走入茶世界。讓品烏龍茶帶來感官的快樂,更帶來健康美麗。 《我的烏龍茶》將喝茶當成一種時尚與品味,要在流行中喝出健康,接著就要來看看茶的營養與保健成分,也要瞭解烏龍茶的滋味所帶來的自然活力,更要引領愛茗者與茶作內在的纏綿,學會泡好烏龍茶,並且在泡好茶的當下,與茶湯的美味形成共同體,享用茶食的好滋味,甚至用茶入菜、作點心,茶湯泡完之後的茶渣也可以利用,本書將詳述茶渣的乾處理,同時也歸納出茶渣的濕處理方法,讓一堆原來看似無用的茶渣,成為日常生活中的小妙方。 最後藉由烏龍茶的實用性,走入茶的人文世界,建構現代人與烏龍茶的親密關係。在文人詩詞語意中,領會品茗的妙趣,在茶器的搭配組合中,找出烏龍茶最「麻吉」的壺與杯。最後,我也提供了一些品茗記事錄,讓品飲烏龍茶的經驗能綿延傳承,成為生命歷程的品味記錄。
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