廚藝基礎技法
-
10秒鐘美食教室：秒懂！那些料理背後的二三事
$277 ~ 315 -
鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用(暢銷紀念版)
$405 -
圖解廚房料理刀工刀法5大類：超過1000張食材處理步驟圖，50種食材正確切法，下廚有如神助！
$277 ~ 308 -
主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
$253 ~ 356 -
料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位
$230 ~ 493 -
讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密！400個答案，回答你從來不好意思問的問題。
$323 ~ 480 -
科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
$285 ~ 545 -
醋與時間的風味教科書：100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處，從根源到風味、從原料到應用，全方位掌握千年飲食工藝
$899 -
料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
$284 -
廚房再也不麻煩：菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定
$240 ~ 288 -
真空烹調：理論實務與案例(2版)
$475 -
健康發酵食品事典
$186 ~ 300 -
給料理新手的食材與料理全書
$266 -
美味的原理：食物與科學的親密關係
$294 ~ 378 -
鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道
$891 ~ 1,126 -
原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
$315 -
廚房再也不麻煩：菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定
$253 ~ 504 -
廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識
$315 -
越簡單越健康！看圖學做100分營養料理：顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的科學方法，每一口都能獲得100%的營養活力！
$314 ~ 450 -
餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇：詳解常用肉類部位、切法、溫度和調味時機，看懂食譜、各國食材、料理特色與潮流
$195 ~ 504