別碰有毒日用品

別碰有毒日用品
定價:290
NT $ 261
  • 作者:妮娜.貝克
  • 原文作者:Nena Baker
  • 譯者:李毓昭
  • 出版社:晨星
  • 出版日期:2009-12-29
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9861773134
  • ISBN13:9789861773131
  • 裝訂:平裝 / 272頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

  美國「生物偵測」研究計畫在檢測人體血液後發現,我們的身上,都含有多達105種破壞健康的化學殘留物,這些殘留物都可能導致癌症、荷爾蒙系統崩潰、神經損傷,甚至可能影響下一代,而這些化學物質竟來自於讓我們生活更加便利的許多物品,從奶瓶、不沾鍋一直到化妝品。

  那麼我們要如何認識生活中對我們有害的物質?

  牛奶中有三聚氰氨、油炸食品內含砷、蚊香中含有致癌物、孩子的玩具裡有可塑劑,一天的生活中,我們究竟不自覺地攝取多少毒素?

  到底我們的生活中還隱藏多少毒素?

  了解這些毒素的來源,直接向它們說不!

作者簡介

妮娜.貝 Nena Baker

  畢業於Lewis & Clark College,曾擔任《亞利桑納共和報》、《俄勒岡人報》和合眾國際社的撰稿員。一九九○年代初期針對Nike的印尼工廠寫出報導,不僅因此獲獎,也使工人的處境在很多方面獲得改善。目前定居於俄勒岡州的波特蘭市。

譯者簡介

李毓昭

  中興大學畢業,從事翻譯十餘年,譯作有:《給拒絕思考的人》、《給不喜歡科學的人》、《10倍速影像閱讀》、《再見小王子》、《一分鐘經理》等勵志、經典文學、學習類以及商管書。

 

目錄

推薦序 004
前言:和盤托出 008
第一章 化學燉鍋:身體負荷 015
第二章 我們喜愛的化學品:消費者的便利 035
第三章 克米特的憂鬱:草脫淨和青蛙 057
第四章 美麗的代價:鄰苯二甲酸類與你 087
第五章 火焰之上:多溴二苯醚 119
第六章 不良塑膠製品:雙酚A 135
第七章 從炒鍋進入紙品:全氟化物 155
第八章 迎頭趕上:新政策 181
結語:我的因應知道 200
附錄一 事關你我 204
致謝 212

 

台中市東海大學化學系
佘亮

  本書的目的為希望讓大眾警覺,自己是居住在一個多種化學物質充斥的環境裡,例如:家具、地毯、衣服、餐品、食具、廚房及浴室用品、玩具、家庭電器等。眾所周知的有毒化合物如多溴二苯醚及多氯聯苯,是電視及電器零件的材料;多溴二苯醚阻燃劑則被廣泛應用在百葉窗、杯盤、汽車、火車、飛機及家具等。DDT(殺蟲劑)、多氯聯苯、戴奧辛、鉛和水銀會結合於母乳中的脂肪分子,因而影響嬰孩的健康。除草劑(Altrazine)在美國曾引起廣泛的水源污染,具有致癌風險,並被證實會干擾內分泌及女性荷爾蒙。化妝品及醫療袋、管子常含有磷的苯二甲酸類亦具有潛在的傷害危險。由雙酚A衍生的聚碳酸酯所製造的飲水容器也是相當普遍,但在動物試驗上,低濃度的雙酚A會破壞內分泌系統、引起第二型糖尿病、造成肥胖及致癌。全氟化合物(如製造不沾鍋用的鐵氟龍)帶來的健康問題更是備受爭議。在動物上,全氟化合物會引起肝臟、甲狀腺和免疫系統方面的問題,以及數種癌症。另外,全氟化合物在人類體內代謝的半衰期接近四年,故很有可能引起相關病症。

  令人震撼的是,由於長期接觸的緣故,有人檢驗出體內存在一百零五種可致癌的物質。長期接觸某些有機或無機化合物會導致荷爾蒙及免疫系統失調、神經損傷、肝臟及腎臟病變,甚至癌症。

  根據2006年歐洲議會通過的REACH法案,化工公司除非能證明商品的成分無害,否則就不能在歐盟做生意。美國加州及許多州也在研擬類似REACH的管制法案。在1990年萌芽的綠色化學,似乎是徹底解決化學物質污染環境的理想方法,例如用玉米的聚乳酸,而非石油產物來製造塑膠膜,相當每年可省下80萬加侖的汽油及減少釋放大量溫室氣體。在綠色化學的風潮影響下,不少公司及醫院都購買不含PVC及鄰苯二甲酸類的醫療袋、管子。一些知名廠商如露華濃、戴爾電腦、H&M、Interface FABRIC,也都率先採用對人體及環境都較無害的化學成分及較健康的經營策略。

  本書極具可讀性,特別是作者對歐美政府相關工業政策及未來政策趨向頗為了解,值得台灣、中國、新加坡有遠見的廠商仔細研讀,也適合民眾作為保障健康的參考。在讀完本書後,讀者也不必對週遭化學製成品太過恐慌,可以如作者在「結語」所建議:細心選擇較無害材質製造的日常用品,遠離不必要的殺蟲劑及除草劑,以及食用真正的有機蔬菜等。從生物化學及醫藥化學的角度來看,人體抵抗環境污染有兩大體內酵素的防衛線,即第一線(Phase I)及第二線(Phase II)酵素。值得我們高興的是,有多篇權威國際期刊論文證實,甘藍菜、青花椰菜、白花椰菜都含有可激發體內產生第二線(Phase II)酵素的含硫化合物(sulforaphane)。很多蔬菜,如國產地瓜、番茄、西洋菜、芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔,都含有各種抗癌成分。綠茶及輕發酵茶含有綠茶多酚(Catechins)抗癌成分,其中以綠茶及輕發酵烏龍茶是最佳選擇。臨床研究已證實綠茶多酚可抑制攝護腺癌的生長。

  不少研究顯示,綠茶多酚可抑制與惡性腫瘤生長有密切關係的酵素。令人更感興趣的是,有SCI論文指出,從荔枝果皮淬取出的多酚在動物研究上,有明顯的抗乳癌作用(Cancer Lett. 2006, 239, 144-150),而蔓越莓的多酚則對數種癌細胞有抑制作用。這些植物多酚除了可抗細胞氧化外,還可以信息傳導方式引起癌細胞的凋亡(apoptosis)。

  人體肝臟的酵素抵抗水、食物及空氣中污染物效率是很高,但也是有限的。烤肉過焦以及使用回鍋油(炸過多次的油)煎炸食物都會產生大量致癌物(polyaromatic hydrocarbons及acrylamides)。另外,廠商在生產香腸、火腿及其他加工肉品時,必須以嚴格品管控制硝酸鹽的量,因為過量硝酸鹽會產生亞硝基(nitrosamine),因此,廠商在生產香腸及火腿時通常會加入L-抗壞血酸鈉(L-ascorbic ascorbate),以抑制亞硝基氨的產生。而發霉的花生、豆類、稻米含有黃麴毒素,二○○七年台北市衛生局檢驗發現,民眾送檢的花生製品中,有高達百分之八十六檢出黃麴毒素。

  亞硝基氨及黃麴毒素都被證實為強烈致癌物。許多蔬菜本身就含有各種抗癌成分,但由於農藥的濫用,使得吃菜會同時吸收抗癌及致癌成分。因此,民眾應該了解,有蟲咬過的蔬菜才是比較安全的,這樣就可鼓勵農民少用農藥。但有些蔬菜,蟲是不吃的,所以不會使用農藥,如莧菜、龍鬚菜、A菜等。

  造物主是慈愛的,因此祂在眾多蔬菜水果中賦予各種奇妙的抗癌成分,由此推論,如果大家每天有一、兩頓以各種乾淨的蔬菜、水果、綠茶為主,加上定期健檢,並且一心行善,同時遠離各種惡事及戒絕貪婪、自私、不誠實的行為,相信各位就可長壽及福延下一代。

 

內容連載

你的小孩在浴室玩或你的孫子很愛拿來咬的那個可愛小玩具,它可能含有稱為「鄰苯二甲酸類」的塑化劑,屬於一種化工藥品的大家庭,與動物的精子品質不佳有關。

那部你每天要花幾小時面對的電視機,它可能是用含有神經毒素的阻燃劑做的,這種東西稱為多溴二苯醚(PBDE)。一份歐州研究顯示,在美國母親的乳汁中,此物質的比率是平均數據的一百倍。二○○三年,加州跟隨歐盟的腳步,成為美國第一個禁用兩種多溴二苯醚的州,其他州也隨後跟進。但是最常見的多溴二苯醚種類,也就是電視機的材料,卻仍廣受使用。科學家擔心多溴二苯醚會干擾發育中的甲狀腺系統,導致發育缺陷。

「我們暴露在舖天蓋地的危險之中。」胡莉罕(Jane Houlihan)說,她是環境工作團隊(EWG)的副研究部長。環境工作團隊是以華府為根據地的公益組織,與多種生物監測研究合作,努力要讓世人注意化學品身體負荷,了解更多有關低劑量暴露對健康的影響。「我們每天都會吸收一大堆新的化學品。」沒有地方、也沒人能倖免。最持久的化學污染物會藉著水和空氣越過陸地和海洋,如蚱蜢一般,它們會升到大氣層,然後回到地面,從較溫暖的地區擴散到較寒冷的地帶,從污染源跋踄千里定居下來。它們可溶於油脂,也會生物擴大──順著食物鏈變得更大更強。它們會穿越胎盤,使還在子宮中的嬰兒接觸。

「不久之前,科學家還以為胎盤會保護臍帶血和發育中的寶寶,隔開大部分的環境化學品和污染物。」一份二○○五年由環境工作團隊資助的研究報告中如是表示。這個研究檢測了十個美國嬰兒臍帶血中兩百種化學品的平均值。「但現在我們知道,在此關鍵時刻,器官、血管、黏膜和系統要在一段時間內從單一細胞成形,臍帶不僅會傳遞生命的基礎材料,也會固定滲入工業化學品、污染物和殺蟲劑,這些物質穿越胎盤的情況就像菸酒殘渣那麼容易。」

在美國,我們的化學品鄰居共有超過八萬種工業物質,已向環保局登記為商業用途。其中約有一萬種化學品被廣泛用在所有東西上,包括衣服、地毯、家庭用清潔劑、電腦,以至家具、食物、食物容器、油漆、餐具和化妝品上。但「這裡面有絕大多數沒有經過毒性檢驗」,因為美國於一九七六年頒布的毒物管理法(TSCA)並沒有這麼要求。更令人驚訝的是,環保局無法對任何可疑的有害物質進行管制,除非能夠證明某物質對人體健康或環境有「無法理解」的傷害風險。管制的門檻實在太高,根據二○○五年由美國政府責任署提出的報告,環保局已放棄設法管制化學品,只能仰賴化工業在民眾越來越關注時自動自發。這種令人瞠目結舌的失策已持續了三十多年,竟然毫無改善。

無可置疑,化學品確實有助於提升我們的生活水準,使我們過得更方便、更安全。想想塑膠製的食物容器、防污地毯、光滑的個人電腦,還有快煮微波爐是多麼方便;想想防火材料、淨水器、比鐵堅硬的防彈背心和尼龍安全帶有多麼安全。美國化學協會(ACC)是代表陶氏、杜邦和其他幾百家化工公司的商業組織,它在新的宣傳活動中聲稱化學品「對生活必不可缺(essential2life)」時,誰能夠否認呢?先撇開其油腔滑調的簡訊式文法,這個標語道出了一年價值六千三百七十億美元的美國工業和提供七萬種產品原料的龐大規模。我並不是說化學品本身就是不好的,即使是最熱心的環保人士提出這種論調,也會顯得荒謬。但我們該注意的是化學品經常會引發代價高昂的社會問題,因為化學品有那麼多,我們卻知道得那麼少。等到我們知道某物質會對人類、動物、地方產生危害時,神燈裡頭的精靈早就跑出來了。

整個化學元素週期表都可以拿來舉例,會傷害大腦重要功能的重金屬有鉛、水銀、鎘;DDT殺蟲劑之類的有機氯物質、絕緣工作者所稱的多氯聯苯(PCB),以及人工製造的化學品副產品戴奧辛,已經污染環境幾十年,還有會破壞臭氧層的氟氯烴之類的鹵化物。即使已經證明這些物質不安全,官員也出面加以禁用或限制其用途,這些物質仍在多年後出現在人體中。我的身體負荷分析是在英國曼徹斯特的實驗室做的,花了將近兩千美元後,證實我是這個世紀靠著化學來過更好生活的典型。在一個美好的秋日,我前往俄勒岡州波特蘭市拜訪我的醫生,一名實驗室技師為我抽了六管血。她用離心機從棕色血清分離出酒紅色的細胞和血小板,然後我小心翼翼地把管子裝進寄送用的乾冰盒,再開車到聯邦快遞公司。經過八個星期,一封來自科學分析實驗室的電子郵件跑進我的收信匣。附件中的表格顯示出我體內含有至少三十多種持久的有毒化學品,包括DDT和多氯聯苯。這兩種毒素早在三十年前就被歐美國家禁用,卻仍在環境中殘留,可見它們還在食物網裡,成為我和其他每個人的身體負荷。這兩種化學品和其代謝物─原化合物分解所形成的物質─固定會在疾病控制防治中心和世界各地的生物偵測方案中出現。
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