茶酒文化

茶酒文化
定價:380
NT $ 342 ~ 361
 

內容簡介

  綜論中國「飲」文化傳統的發展,酒與茶兩類飲料蔚為大宗,除了歷史久遠外,與社會、經濟、宗教等各方面的關係,最引人注目。傳說中茶的出現極早,但直到約公元八世紀陸羽的《茶經》問世,才讓茶變成大眾化的飲料,幾乎可以用飲料革命來形容此一過程,而酒則是從殷商時期便作為祭祀與禮儀的重要物品之一,兩者均在中國文化裡佔了一席之地。

  綜觀本書所錄十一篇專論,都以茶、酒文化為討論對象,探討中國與臺灣茶、酒兩類飲料重要的相關課題。茶香、酒味,可以從文化的、藝術的角度體會,也可以從醫學、化學的方法剖析。儘管各篇探討主旨不同、研究方法有異,不過卻能帶領讀者從不同的角度,縱情欣賞、細細品嘗。

叢書簡介

  此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊:《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明:古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽:地方飲食文化(一) 》、《民以食為天:地方飲食文化(二)》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲:宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士,知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ,吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段,此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好,也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。

 

目錄

中華飲食文化研究叢書 序
中華飲食文化研究叢書 推薦序
導 論∕黃清連
中國茶酒傳說初談∕李福清
殷周的酒∕王恆餘
中國飲酒禮俗小考∕曾永義
中國始有蒸餾酒的年代問題∕劉廣定
臺灣酒類發展史∕李錦楓
明代文人集團的飲茶生活∕吳智和
明代的茶人集團∕吳智和
「客家擂茶」:傳統的創新或是創新的傳統?∕顏學誠
宜興茶器流變∕張宏庸
中國茶多元化產品與飲茶功效∕邱再發、陳英玲
茶對人體健康的機能∕陳宗懋
索 引

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