人氣焗烤輕鬆做

　　簡單作法×步驟、方便食材×底醬，多種美味焗烤組合！
　　異國的、中式的、輕食＆素食，人氣焗烤一次全收錄！

　　焗烤的美味秘訣，起司的種類、特色？
　　器具與步驟，焗烤必知的料理技巧有哪些？
　　食材與底醬的搭配，可以做出哪些人氣焗烤佳餚？

　　一定要有「會牽絲的起司」才稱得上焗烤？
　　美奶滋、玉米醬、麵包粉一樣能烤出好滋味。
　　樂活輕食風、健康素食風、好味中式風、人氣異國風，90道人氣焗烤料理，簡單好做又美味，自己下廚，輕鬆做出符合自己口味的焗烤！

　　焗烤的香濃風味，深受大人、小孩的喜愛！其實，不論中式風或西式風，不管口味多麼多變化，其實手法不困難，只要學會基底醬料、餡料處理、烘烤等三大重點，只需3至4個步驟，再加些起司，就可以輕鬆完成各式焗烤，既可吃巧也可以吃飽，簡單好做、方便又好發揮，非常適合在家自己做。

　　本書精選最受國人喜愛、深受好評的焗烤美味，透過各擅所長的料理高手，將風味獨特的焗烤美食完整呈現：示範90道包含輕食、素食及中式、異國風味的焗烤料理，並分享獨到的料理秘技，詳細步驟分解，清楚易懂，只要照著做，不管是蔬食、肉類、海鮮、飯麵焗烤或是披薩、點心，都可以簡簡單單、輕鬆完成。90道焗烤美食，讓您一次全部學會！

本書特色

　　◎3大單元，4大主題，90道廣受喜愛的焗烤料理：樂活輕食風、健康素食風、好味中式風、人氣異國風，以及鹹甜都好味的焗烤點心。

　　◎必知必學的料理重點：各種有關焗烤料理常見的食材、起司，必備工具，以及製作流程等相關知識及重點。

　　◎好吃好做的各式焗烤美食：包含中西式焗烤菜色，無論是主菜、配菜、飯麵、披薩，所有好吃的、好料的，通通有，滿足不同的需求。

　　◎Baking隨手筆記，提供料理相關知識，幫您解決食材處理、焗烤時的疑難雜症，提示您製作時的美味技巧。

　　◎行家分享美味秘訣：
　　素高湯、披薩皮、各式基底醬汁、內餡料製作，義大利麵等食材處理方式。
　　製作的提點，以及好吃又好看的重點關鍵。

作者簡介

廖憶嘉 Maggie

　　香港人，雙魚座，熱愛美食、愛烹調、愛旅行，遊歷二十多個國家，立足台灣，鍾愛法國，多次作長期旅行與進修，學習法國家鄉料理，特別是法國的南部。最愛研究各國的吃與文化的差異，愛美食，也喜歡讓別人嚐她的手藝。現為「橄欖樹小館」負責人。

蘇富家＆早乙女修

　　身為「塘塘」健康素食餐廳的男女主人，夫妻檔默契十足，兩人除了身體力行食用素食之外，推廣健康飲食更是不遺餘力，希望能讓更多人了解吃素的好處，同時更精心研究改良食譜，著有「輕鬆上素菜」、「素點聯合國」等書。

洪銀龍

　　台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，熱愛美食，一生致力於素食料理的推廣與創作。將素食當藝術品，創造多層次口感的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康者的選擇。在國內外得過無數次廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

張啟華

　　15年西餐經歷，曾先後任職於漢來飯店安東法國廳主廚、晶華飯店柏麗廳主廚、楊英風美術館、詩特莉食品公司行政主廚，現為彼得公雞地中海餐廳負責人。

江美君

　　努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

洪昌維

　　1981赴奧地利維也納進修，旅奧14年間，曾學藝於法國名廚THOMAS SEILER，1990年畢業於維也納國際觀光學院（WIFI），同年考取奧地利旅館及餐飲經理人專業執照。先後在維也納開設過義大利餐廳（UNO）以及高級中國餐廳（皇園）。在台灣曾經營「葡萄藤酒莊」，目前經營知名義大利餐廳「SOWIESO CAF`E」，並曾成功輔導過國內多家知名餐廳及飯店。