精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)

精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)
定價:490
NT $ 387 ~ 441
  • 作者:周振文
  • 出版社:台科大
  • 出版日期:2013-08-08
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9863084492
  • ISBN13:9789863084495
  • 裝訂:平裝 / 292頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
 

內容簡介

  1.圖解過程最清楚,最詳細。
  2.作者教學經驗最豐富。
  3.種類最多,最完整的果雕叢書。
  4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。
  5.融合節慶主題,增添教學趣味。
  6.學後自我評量,技能立即上手。
 

目錄

第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用
第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡單切雕示範實習
第5章 簡易切雕示範實習
第6章 進階切雕示範實習
第7章 各式鮮果盤切雕
第8章 飲品杯飾示範實習
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