1個模型3種麵糊32種變化 我的手工蛋糕魔法書:東京製菓學校達人傳授‧新手也能烤出主廚級蛋糕(二版)

1個模型3種麵糊32種變化 我的手工蛋糕魔法書:東京製菓學校達人傳授‧新手也能烤出主廚級蛋糕(二版)
定價:199
NT $ 133 ~ 179
  • 作者:福岡直子
  • 譯者:李靜宜
  • 出版社:八方
  • 出版日期:2014-12-24
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9863810096
  • ISBN13:9789863810094
  • 裝訂:平裝 / 80頁 / 18.8 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
 

內容簡介

東京製菓學校達人特別傳授,烘焙新手救星!
只要會3種麵糊+方型蛋糕模
甜鹹口味隨你,怎麼烤都吃不膩!

  為什麼要用方型蛋糕模?
  因為麵糊平鋪,配料好擺不亂跑,
  從此可以跟外焦內生說掰掰!
  想吃多少就切多少,隨便包裝就很漂亮,
  不怕手拙,只怕你藏私吃光光!

  不需要其他特別的器具和材料,
  只要1步驟╳1個模型╳3種麵糊=32種變化
  紅玉頻果、蜂蜜臍橙、咖啡黑糖加香蕉……簡單烤出四季酸甜!
  番茄蘿勒、玉米迷迭香、奧勒岡起司……意外的鹹香好滋味!
  焦糖奶油、超濃巧克力、蘭姆酒香栗子……口口濃郁,就是滿足!
 
  隨興做也沒問題!自由享受各種你愛的材料,
  且讓東京製菓學校達人告訴你,
  如何烘烤屬於自己的手作蛋糕,
  用真心換安心,和重要的人們一起渡過美好的午茶時光。
 

作者介紹

作者簡介

福岡直子


  畢業自東京製菓學校,曾任職於西洋點心店、料理製作公司,之後獨立接案,經手雜誌、廣告的料理製作。著作包括《記住1種麵團,就能變出37種點心》(文化出版局)等。

譯者簡介

李靜宜


  曾任出版社編輯,現為文字工作者,譯有《1坪的奇蹟》、《懂這些,敵人馬上少一點,朋友多一點 》、《出社會,就要換腦袋》、《殘念人的思考法》、《輕鬆聊出好交情》、《穿出你的西裝風格》、《趣味摺紙遊戲》、《創意摺紙遊戲》等。
 

目錄

前言
3種基本麵糊

Part1
基本麵糊+各種時令水果
將果香和酸甜滋味一起烤入蛋糕裡
酸酸甜甜的紅玉蘋果蛋糕
加拿大楓糖蘋果葡萄乾蛋糕
適合早晨享用的優格藍莓蛋糕 
吃得到新鮮果肉的蜂蜜臍橙蛋糕
任何時候都好吃的香蕉麵包蛋糕
當咖啡遇上黑糖 濃郁風味的香蕉蛋糕
杏仁香氣十足的杏桃蛋糕
椰香焦糖鳳梨翻轉蛋糕
香草糖風味的新鮮無花果蛋糕
德式黑櫻桃杏仁蛋糕
法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕
和風杮乾白蘭地蛋糕
咔滋鬆餅糖的野莓森林蛋糕
享受週末必吃的蜂蜜檸檬糖霜蛋糕
綜合葡萄乾的蘭姆酒風味茶蛋糕

Part2
基本麵糊+起司、蔬菜、香草等
不甜的鹹味麵包蛋糕

義式番茄羅勒鯷魚麵包蛋糕
田園風玉米迷迭香麵包蛋糕
奧勒岡起司速成麵包蛋糕
印度風咖哩白菜豆麵包蛋糕
切達起司櫛瓜開胃蛋糕
優格全麥蘇打麵包蛋糕
卡門貝爾起司黑胡椒麵包蛋糕
德式培根馬鈴薯麵包蛋糕

Part3
基本麵糊+巧克力、黑糖、堅果等
濃郁美味的烤蛋糕

什錦堅果的焦糖奶油蛋糕
法式風格的極簡巧克力蛋糕
只融你口的超濃巧克力蛋糕
全麥餅乾底的原味起司蛋糕
瑞可達起司橘子果醬蛋糕
黑糖蘭姆葡萄乾的棕色點心蛋糕
點綴果仁糖的卡布其諾風味蛋糕
蘭姆酒香栗子奶油蛋糕
口口都有巧克力夾心榛果蛋糕

方塊蛋糕模‧自製擠花袋的作法
包裝的點子‧也可以用這些容器盛裝
 

前言

  我的方型蛋糕是,使用方型蛋糕模製作,在簡單的麵糊中加入各種材料一起烤製。例如在麵糊上添加時令水果和堅果,或是在麵糊中混入巧克力、咖啡、黑糖等增添風味。使用的材料不同,成品的香氣和口感也各不相同,不論烤多少個、做多少次,都不會膩。

  即使隨性做,也沒問題!善用身邊隨手可得的食材,想吃的時候隨時都能做,只要記住基本麵糊的作法,就能輕鬆完成。即使材料沒有齊備,或者分量稍微少了一點或多一點都無妨,反而因此烤出不同美味。

  可以自由享受各種變化。例如,用堅果取代蘭姆葡萄乾混入麵糊裡,想讓味道更濃郁時,可以將麵團中的砂糖改成黑糖。如果是鹹口味的麵包蛋糕,還可以換成香料或香草,或是加入沒吃完的起司等,又有不同的樂趣。

  趁熱吃或放點時間再吃,都能享受不同的美味。除了天氣炎熱時一定要冷藏以外,平常如果想放個2~3天,只要用保鮮膜包起來放在室溫下保存即可。加了新鮮水果或巧克力的蛋糕,冰過後也很好吃。想保存個1~2週,可以切塊冷凍起來,要吃的時候再自然解凍或是用小烤箱加熱,絲毫不減美味。

  選擇不同切法或吃法,即使是同一塊蛋糕,味道也會不同,包裝或盛裝的方式也隨之不同。可以將蛋糕切成小方塊形、細長條形,薄片形,或是用手撕著吃。還可以隨喜好變化不同吃法,無論是加上醬汁或奶油,還是用小烤箱烤熱食用,各種不同樂趣,等你親自體驗。
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