金瓶梅菜傳說：來!跟著西門慶、潘金蓮、李瓶兒進入畫中，吃一場明代家宴

金瓶梅菜傳說：來!跟著西門慶、潘金蓮、李瓶兒進入畫中，吃一場明代家宴
定價：280 元
NT $ 222 ~ 378
  • 作者：張繼戰，譚華，呂建偉
  • 出版社：開始出版有限公司
  • 出版日期：2015-08-31
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：986919916X
  • ISBN13：9789869199162
  • 裝訂：平裝 / 296頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

《金瓶梅》只是本不足觀的淫書？那你真的太小看它了！
「色」之外，書中還有大量明代「家宴」、「菜餚」的描述，
內容富社會寫實的精神，最能表現明代的精華。
 
　　本書為你還原明代菜餚，重現明代社會中，大宅院裡的酸甜苦辣。

　　書中一個接一個的宴飲場面、名目繁多的飲食行業與食物，不僅在小說史上絕無僅有，對研究明朝的飲食文化也有著特殊價值。
 

作者介紹

作者簡介

張繼戰 譚華 呂建偉　主編

　　《金瓶梅菜傳說》，由張繼戰擬定編寫提綱並撰稿，由譚華、管建海繪畫。

　「自1987年7月以來，我一直從事烹飪史、烹調技術的理論教學與研究工作。在多年的教學工作中，深深地體會到中國烹飪的源遠流長。烹飪，是科學，是文化，是藝術。中國菜餚，不僅菜名美、寓意美，而且典故美。因此，希望能把這些典故用漫畫的形式表現出來，也算是為魯菜的發展盡點微薄之力。」──張繼戰
 

目錄

一 宋惠蓮燒豬頭
二 燉豬蹄
三 燻肉
四 蒸糟鰣魚
五 糟鵝胗掌
六 醃螃蟹
七 紅澄鴨蛋
八 干蒸劈曬雞
九 王瓜拌金蝦
十 煎鰣魚
十一 水晶膀蹄
十二 餛飩雞
十三 炒麵筋
十四 酸筍湯
十五 水晶鵝
十六 八寶湯
十七 拌雙脆
十八 羊角蔥炒核桃肉
十九 羊灌腸
二十 燒滑鰍
廿一 騎馬腸
廿二 爆炒腰子
廿三 紅燒羊肉
廿四 白切羊肉
廿五 釀螃蟹
廿六 春不老炒冬筍
廿七 木樨銀魚鮓
廿八 腊肉
廿九 餛飩雞蛋湯
三十 燉鴿子雛
卅一 雜熬
卅二 頭腦湯
卅三 山藥肉圓
卅四 雞尖湯
卅五 油煠燒骨
卅六 爐燒鴨
後記
參考文獻
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