食品科學概論[保健食品初級工程師]

定價：~~390~~ 元

NT $ 283 ~ 559

作者：黃馬克，李明怡
出版社：千華數位文化
出版日期：2015-09-15
語言：繁體中文
ISBN10：9863743445
ISBN13：9789863743446
裝訂：平裝 / 308頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

　　◎依主題系統化彙整重要考題，立即掌握考試趨勢
　　◎獨家！頻出度&重要度分析，學習效果加倍
　　◎收錄103~104年考題，解析詳盡，輕鬆破解

　　1.主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢
　　本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。

　　2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍

　　◆頻出度分析
　　貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。

　　◆重要度分析
　　時間，就是要花在考試重點上。
　　標示各點「重要度」，重要度分為三個等級：（非常重要）、（重要）、（普通）。宜針對重要章節加以熟讀，學習效果事半功倍。

　　3.最新官方試題，逐題精闢詳細解析
　　收錄103~104年官方試題及精闢詳解，讓讀者立即掌握最新考試趨勢。

　　4.圖表化呈現，加強記憶效果
　　以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。

作者介紹

編著者簡介

千華保健食品名師─黃馬克、李明怡

黃馬克

　　95年一次考取食品技師
　　103年第一屆公職食品技師榜首

　　學歷
　　臺灣大學食品科技研究所碩士

　　經歷
　　國際知名食品公司研究員
　　衛生機關專案人員
　　大專院校食品講師

李明怡

　　92年食品技師考試及格

　　現職：
　　長庚科技大學保健營養系助理教授

　　學歷：
　　臺灣大學食品科技研究所博士

　　經歷：
　　元培科技大學醫學檢驗生物技術系所博士後研究員
　　元培科技大學餐飲管理系兼任助理教授

　　專長：
　　保健食品科技、食品營養、食品化學、休閒事業管理、生物技術、細胞免疫學、生物統計分析、天然物分離鑑定

第一部分　食品衛生安全與法規
第一章　食品中毒與預防
第二章　天然動物毒素、天然植物毒素、寄生蟲
第三章　化學性危害：重金屬、環境荷爾蒙及加工過程中產生毒素
第四章　食品添加物及添加物法規
第五章　食品安全衛生管理法
第六章　食品良好衛生規範準則(GHP)及食品安全管制系統準則(HACCP)

第二部分食品化學
第一章　水
第二章　醣類
第三章　脂肪
第四章　蛋白質
第五章　褐變
第六章　顏色
第七章　酵素

第三部分食品分析
第一章　水分
第二章　蛋白質
第三章　脂肪
第四章　碳水化合物
第五章　纖維、灰分、礦物質及重金屬
第六章　層析法

第四部分食品加工學
第一章　食品加工與貯存
第二章　食品劣變
第三章　食品加工新技術
第四章　農業加工
第五章　畜產品加工、乳品加工、蛋品加工、水產加工
第六章　發酵
第七章　飲料

最新試題與解析
103年第一次食品科學概論
103年第二次食品科學概論
104年第一次食品科學概論

看更多