吃對食物降血脂

吃對食物降血脂
定價:320
NT $ 253 ~ 342
  • 作者:何一成
  • 出版社:康鑑文化
  • 出版日期:2015-11-13
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9863730866
  • ISBN13:9789863730866
  • 裝訂:平裝 / 160頁 / 18.2 x 25 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

謹守「4低1高」飲食原則-低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維,
血管暢通不阻塞,身體機能大提升。遠離致命疾病,健康好樂活!

  ●吃什麼、怎麼吃才能有效降低膽固醇?
  ●高血脂患者需補充哪些營養素?
  ●減脂瘦身有哪些神奇特效老偏方?
  ●如何利用中藥和按摩瘦身消腫?

  ◎30大降血脂必吃食材大公開
  權威醫師傾囊相授,教您吃對食物,有效控制膽固醇,遠離心血管疾病和慢性病,健康長壽,活到天年。

  ◎135道對症美味食譜,高纖低卡最養生
  營養師精心調配降血脂食譜,專業剖析營養成分、保健功效。聰明擇食,4週讓膽固醇低頭!

  ◎30道中醫奇效食療方,對症調理最安心
  透過藥茶、藥膳、按摩,加速消脂瘦身成效,維持經絡暢通,溫和調理體質,促進血液循環!

本書特色

  西醫+營養師+中醫,三師聯合問診,徹底解決膽固醇問題!
  小心!中風患者有年輕化的趨勢!
  注意!心、腦血管疾病高居10大死因2、3名!
  吃好每天3頓飯,4週血脂一定降!
  30大降血脂明星食材+135道高纖低脂料理
  +10道對症養生飲品+20道中醫食療老偏方
  中西醫雙管齊下,遠離可怕併發症,輕鬆戰勝膽固醇!

  降血脂第1名 高纖蔬果~抗氧化、降低膽固醇!
  降血脂第2名 全穀雜糧~代謝脂肪、提升免疫力!
  降血脂第3名 優質好油~保護心血管、預防病變!
 

作者介紹

作者簡介

何一成醫師 書田診所家醫科主任


  現職:
  書田診所家醫科主任

  學歷:
  國立陽明大學傳統醫藥研究所
  國立陽明大學醫學系
  醫師高等考試及格

  經歷:
  台北榮總醫師
  省立桃園醫院醫師
  衛福部台北醫院家醫科主治醫師

  代表著作:
  《降膽固醇就要這樣吃》
  《8週降低膽固醇食療事典》
  《降膽固醇這樣吃效果佳》
  《吃對食物降血糖》
  《糖尿病疑惑10大名醫解答》
  《糖尿病就要這樣吃》
  《8週改善糖尿病食療事典》
  《高血壓就要這樣吃》
  《8週降低高血壓食療事典》

審訂者簡介

任黃中瑀中醫師 台北市立萬芳醫院傳統醫學科主


  現職:
  台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任
  台北市中醫師公會理事
  台灣中醫家庭醫學醫學會理事
  中華中醫學會理事

  學歷:
  台北醫學大學生藥研究所
  中國醫藥大學學士後中醫學系

  經歷:
  北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任
  中醫師國家考試第1名
  台北市中醫師公會理事
  台灣中醫臨床醫學會理事

  著作&審訂:
  《糖尿病疑惑10大名醫解答》
  《吃對食物降血糖》
  《吃對食物腸道排毒最有效》

游雅婷營養師 台大醫院

  現職:
  台大醫院營養師

  學歷:
  台北醫學大學保健營養學系研究所就讀中
  台北醫學大學保健營養學系

  資格:
  國家營養師專技高考合格
  糖尿病衛教師

  著作&審訂:
  《常見病飲食宜忌表》
  《嬰幼兒這樣吃 健康100分》
 

目錄

【作者序】積極降低高血脂,享受無病人生    何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇,拯救心血管健康      黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食,快樂養生              游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?
Q2 大蒜與肉品同煮,可使膽固醇下降?
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化?
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇?
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化?
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變?
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品?
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝?
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂,是天然「消脂劑」?
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥?
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積?
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化?
Q14 紅麴入菜添色增香,還能代謝血脂?
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管?

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜  
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜  
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜  
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜  
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄  
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒  
●三彩炒肉片
南瓜  
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜  
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯  
●金薯粥
●甘薯山藥優格    ●甜薯銀耳湯
山藥  
●白玉燴鮮蔬
牛蒡  
●紫芋燉牛蒡
洋蔥  
●黑胡椒雞柳      ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻  
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶  
●海帶薏仁粥
紫菜  
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇  
●雙菇拌雞肉
木耳  
●蒜苗炒肉絲       ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果  
●蜂蜜蘋果醋
番石榴  
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚  
●香柚海鮮
鳳梨  
●鳳梨拌鮭魚
木瓜  
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米  
●南瓜蛋炒飯
燕麥  
●茭白筍燕麥粥
黑豆  
●五色香豆粥
黃豆  
●雙冬燒豆腐      ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚  
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚  
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊  
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃?
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油?
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧,膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果      ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥        ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯   ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵   ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯   ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜   ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩       ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋         ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊         ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉     ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚       ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯   ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯   ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯     ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨       ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯       ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙      ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁          ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子  
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏  
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉    
●六味地黃雞湯
枸杞    
●枸杞羊肉盅
荷葉    
●荷香鮮魚湯
山楂    
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁         ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿       ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶         ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症?
【中醫師養生觀】
1 中醫減肥以「化痰濕」為首要
2 消除「鮪魚肚」,救命防病!
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩
【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶         ●紅花丹參茶
●茶葉粥           ●藿香荷葉粥
【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯       ●溫膽湯
●大柴胡湯         ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯       ●半夏白朮天麻湯
【附錄】高血脂對症飲食宜忌
 

審訂序一

降低膽固醇,拯救心血管健康
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師


  近10多年來,由於人口老化、飲食西化,以及運動不足的生活型態,致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下,會產生各種血管性疾病,提高併發症的發生率!

  許多民眾以為吃中藥會導致洗腎,會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長,而中藥最可貴的地方,就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病,但是透過適當的中醫調理,對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

  最後,給糖尿病患者一點養生建議:中醫特別強調吃新鮮、當季的食材,而非名貴的食物。至於運動,則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動,才能使含氧量增加,讓深沉的內臟呼吸,並修復細胞功能。此外,中醫強調,白天屬陽、夜晚屬陰,所以盡量不要在晚上運動,以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥,才是治病的不二法門。

審訂序二

健康飲食,快樂養生
台大醫院 游雅婷營養師


  飲食、膽固醇與心血管疾病之間,有著複雜且密切的關聯。研究顯示,血膽固醇濃度下降1%,可降低2%心血管疾病發生率。人體中的膽固醇有好有壞,壞膽固醇是加速血管硬化的元凶;好膽固醇卻扮演著血管清道夫的角色,可減少血脂肪沉積於血管壁。

  膽固醇問題大多由於飲食不節和運度不足所致,最好的解決方式便是調整飲食、培養運動習慣,讓因為「多食、少動」而代謝受阻的身體重新活絡起來,營造乾淨的血管環境,才能降低心血管疾病的潛在危機。

  本書精選30種天然降脂好食材,搭配百餘道簡易家常食譜,讓您透過一日三餐獲得身體所需的營養素,進而預防三高、減輕疾病負擔,找回寶貴的健康。

作者序

積極降低高血脂,享受無病人生
書田診所家醫科主任 何一成醫師


  台灣10大死因中,心、腦血管病變的致死率,長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症,包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等,都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此,當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時,即應謹慎看待身體給予我們的警訊,積極提防併發症,這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。

  依據多年行醫經驗,我必須提醒讀者,依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食,甚至是心境上的轉換,才能讓病況有所改善。本書集合營養學的高血脂食療要點,以及中醫養生智慧,教您如何將吃出來的疾病吃回去,讓膽固醇不再一路長紅。
 

內容連載

高血脂食療Q&A專家解惑

Q 以黃豆代替肉類蛋白質,能有效降血脂?

大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器

黃豆營養價值高,蛋白質、維生素和礦物質含量豐富,素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱,其熱量低且不含膽固醇,是血脂偏高者的天然保健食品。

此外,黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮,還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯,適量食用能加強膽固醇的排出量,有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿,搭配一塊160克的豆腐,就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」?

不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例

橄欖油富含65~95%的單元不飽和脂肪酸,以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚,多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基,提高好膽固醇的濃度。

好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇,多以橄欖油進行烹調,可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分,選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油,才能發揮顯著的保健功效,以涼拌、低溫烹調為佳,避免高溫油炸。

營養師推薦TOP 30降血脂明星食材

高麗菜

別名:甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜

主要營養成分:膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U

降血脂關鍵成分:膳食纖維、維生素C、鉻

食療保健功效:健胃抗癌、預防感冒、調節血糖

○適用者:胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者

〤不適用者:甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂?

【醫師這麼說】

高麗菜所含的維生素C,對於降低血脂的效果十分明顯,維生素C可增加體內好膽固醇的含量,進而促進膽固醇代謝;高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成,降低體內血脂含量。

【營養師小叮嚀】

除了維生素C、膳食纖維,高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器-鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞,也能刺激好膽固醇的合成,同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。
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