烘焙食品丙級技能檢定術科：麵包、西點蛋糕

　　附DVD一片

　　甜點女王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定

　　＊丙級術科試題製作
　　麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包

　　西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派

　　●步驟式說明講解，容易閱讀，解題步驟簡易流暢
　　●書附影音實作教學，導引讀者快速學習及製作

　　＊這不只是一本烘焙丙級檢定的書，更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書＊

作者簡介
　　
賴曉梅
　　
　　現職:
　　景文科技大學專技助理教授
　　
　　經歷:
　　開南大學兼任助理教授
　　桃園創新科技大學助理教授
　　中華大學兼任助理教授
　　台灣觀光學院兼任技術級專業講師
　　尊爵大飯店西點副主廚
　　世貿帝國聯誼社西點主廚
　　擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判
　　
　　專長:
　　法式西點蛋糕巧克力製作
　　
　　得獎記錄:
　　2009第一屆泰國曼谷亞洲烹飪賽
　　創意甜品最高分–金球獎
　　現場甜點個人賽–銀牌
　　新亞洲料理團體賽–銀牌
　　2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
　　
　　證照：
　　烘培丙級西點蛋糕/麵包證照
　　烘培乙級西點蛋糕/麵包證照
　　
楊弘志
　　
　　現職:
　　大板根森林溫泉渡假村西點主廚
　　中華大學兼任講師
　　
　　經歷:
　　88-103年尊爵大飯店西點副主廚
　　
　　證照：
　　烘培丙級麵包證照　　
　　
鄭羽真

　　現職:
　　大板根森林溫泉渡假村點心房
　　
　　經歷:
　　景文科技大學餐飲管理系
　　尊爵大飯店點心房
　　
　　得獎記錄:
　　2012年第二屆飛牛盃「幸福烘焙，健康美味」甜點伴手禮創意競賽冠軍
　　
　　證照：
　　烘培丙級西點蛋糕/麵包證照
　　中餐烹調(葷食)丙級證照
　　
　　＊感謝「大板根森林溫泉渡假村」支援拍攝場地＊