Fortnum & Mason 英式百年經典下午茶

　　三百年高人氣不墜的英國皇室御用茶傳奇，
　　首度公開弗南梅森獨創的下午茶食譜配方！

　　不用遠走英國倫敦，就能享受最頂級優雅的Fortnum & Mason下午茶時光！

　　創立於1707年，擁有300多年歷史的英國老店Fortnum & Mason弗南梅森，是英國皇室、貴族及上流社會公認並喜愛的食品百貨名店。該店囊括了高端品味與英倫優雅魅力，以及英國人日常生活中最不可或缺的休閒活動──下午茶！百年來弗南梅森堅持只販售高品質茶葉，從茶香濃厚的伯爵或正山小種，到散發濃郁堅果香的阿薩姆；又如清新淡雅的錫蘭花橙白毫或祁門，到風味強烈的經典早餐茶，皆毫無懸念的擄獲上至英國皇室、下至尋常百姓的芳心。

　　本書提及各方面的品茶藝術，不僅收藏了精彩的趣聞與故事，如喝茶的歷史，也包括了茶會的傳統。除此之外還有45道令人難以抗拒、弗南獨創的豐富午茶點心食譜，從精緻的三明治、果醬餅乾、檸檬醬蛋白霜餅到豐盛的水果蛋糕，令人上癮的布朗尼到講究的杯子蛋糕，完美提供各式下午茶的黃金組合指南，大方告訴你弗南最受歡迎的茶食佐配哲學，讓你在家也能重現英國老店的美好品茗時光。

本書特色

　　Fortnum & Mason認證的正統下午茶食譜指南！
　　鉅細靡遺的弗南梅森茶史，收錄珍貴的品牌歷史圖片&廣告文宣。
　　如何沖泡「完美好茶」的關鍵技巧大公開！
　　精彩收錄弗南獨創的下午茶鹹甜茶點食譜，完美你的午茶饗宴！

優雅推薦

　　Soupy Tang湯舒皮 / 插畫家、英式下午茶達人
　　邱震忠、楊適璟 / 「麗采蝶茶館」創辦人
　　趙立忠 / 紅茶專家

作者簡介

艾瑪・馬斯登 Emma Marsden

　　艾瑪・馬斯登是一位美食作家，曾就讀英國知名烹飪學校Leiths School of Food and Wine。擔任過《好管家雜誌》（Good Housekeeping magazine）烹飪編輯，並經常為《哈羅茲雜誌》（Harrods Magazine）撰稿。

譯者簡介

謝馨

　　台大外文碩士畢，現於英國雷丁大學攻讀電影與戲劇博士。熱愛各種跨領域藝術，諸如文學、戲劇與電影，亦鑽研繪畫與攝影。目前從事英譯中與德譯中的飲食文化領域翻譯。

茶史

茶的起源
    
茶源自於中國，這圍繞著神話跟歷史的茶葉則成為弗南最頂級、最有名的茶種。其中一則故事源自於西元前二七三七年，講述著神農氏如何嘗百草。當他在一棵高聳的野茶樹下休息時，煮了點水喝。此時幾片葉子從枝葉間慵懶飄落，最後落入水中。這煮出的刺激又清爽的飲品正是我們現在所稱的茶。另一個時代較晚的傳說則是描述了菩提達摩面壁禪坐的故事。有一回在冥想時睡著了，為了懲罰自己，便將自己的眼皮割除。眼皮落地之處長出了第一株茶樹。也許根據傳說，神農所喝的茶來自於一株野茶樹，但事實上，茶經歷了千年的培養與改良。在唐代（西元六一八至九○六年）行家們會將蒸青過的茶葉搗碎製成茶粉，再加入各種調味料──包括梅子汁或是洋蔥。不過，後者是否有必要的一味則有待考量。
    
宋朝（西元九六○至一二七九年）喝茶時，人們將茶粉與熱水攪拌打發直到起泡沫，聽起來倒像是一種非常古早、茶葉版本的卡布奇諾。這個時期就找不到使用洋蔥調味的記錄了，不過花瓣或是精油倒是讓風味變得有異國情調。直到中國的中世紀（精確來講是西元一三六八到一六四四年），才發展出我們現今熟悉的茶。蒸青的茶葉曬乾後泡入水中，茶葉散開、浸泡之後，倒入白瓷茶杯以檢視茶色。茶葉曬乾的過程讓茶葉能夠發酵或是氧化，變成古銅紅，能夠更方便保存其風味，也有利於作為商品長途運輸。
    
儘管至今，喝茶已經和英國文化密不可分，但事實上，茶是在十七世紀初，由葡萄牙和荷蘭貿易商引進歐洲的。直到西元一六五八年，茶才進入倫敦，但也是在查爾斯二世（Charles II）和布拉干薩的凱薩琳（Catherine of Braganza，葡萄牙公主）聯姻後，喝茶的習慣才在宮廷流行起來。茶與宮廷的關係成為於聖詹姆士中心茶市場興起的關鍵。

弗南梅森與茶的關係
    
西元一七○七年，馬廄主人修・梅森（Hugh Mason）和皇室侍從威廉・弗南（William Fortnum）一起打造了弗南梅森的事業，販賣雜貨與茶葉。兩位年輕人靠著茶葉這項商品築夢並發展他們的事業。威廉・弗南和他的家族皆與茶葉有著密切的關係。弗南的一個親戚在東印度公司工作，這成為了日後國民飲品的重要進口商。