【法令修訂+逼真模擬試題】食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論(全新增修訂三版)

　　「食品品保工程師」竟然沒公布試題，怎麼準備？別擔心，本書作者「黃賢齊」與「郭南」老師對此早已預作安排，第一次考試大量同學進場，並於試後集合開會，分別提供第一次命題方向，因此本次全新第三版，不但將重點內容修訂至「貼近實際考情」，更再加強收錄大量「極逼真」之模擬試題（超過700題）。所以即使考題不公布，考生只要一書在手，照樣得以一窺本科考試之全貌！

　　本書乃「經濟部產業人才能力鑑定」之為「食品品保初級工程師」考試科目中「食品科學概論」一科之專用教材，由縱橫食品營養教學20年之補教名師，同時亦為「保健食品初級工程師」考試教材作者之「黃賢齊」與「郭南」聯合編著。其特色在於：

　　1. 重點整理切中該科評鑑主題：由於作者於食品安全檢驗及食品營養之教學經驗超過20年，故其彙整之重點整理內容能準確掌控命題趨勢，大幅節省考生備考時間。

　　2. 充足擬真試題演練：由於本能力鑑定係第一次舉行，目前尚無試題公布，故作者特於本書精心收錄大量擬真演練。而由於作者潛心研究考題甚久，因而對解題有獨到的教學法，考生如能於考前善加運用演練，上了考場自然不致於因對考題陌生，導致心情緊張影響考試成績。

　　★第三版修訂要點：法令修訂＋逼真模擬試題★

　　針對近期新增的食品法規及第一次食品品保初級工程師命題方向，此次改版新增下列重點：

　　【食品品保概論】
　　＊ 精選模擬試題208題
　　＊ 官方公告樣題
　　＊ TQF：Taiwan Quality Food（台灣優良食品）
　　＊ 台灣優良食品管理技術規範通則
　　＊ ISO-22000
　　＊ 食品衛生安全預防性下架原則
　　＊ 應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低　 檢驗週期及其他相關事項修正規定
　　＊ 食品衛生安全管理系統驗證機構認證及驗證管理辦法
　　＊ 應取得衛生安全管理系統驗證之食品業者
　　＊ 食品衛生安全管理系統驗證機構認證及驗證管理辦法問答集
　　＊ 食品衛生安全管理系統驗證機構認證作業程序
　　＊ 食品衛生安全管理系統驗證作業程序
　　＊「應設置實驗室之食品業者類別及規模」QA問答集
　　＊ 新版食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法
　　＊ 105年7月1日實施市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特　 定疾病配方食品營養標示應遵行事項。
　　＊「牛樟芝食品管理及標示相關規定」
　　＊ 標示雞蛋友善生產系統
　　＊ 公告巧克力之品名及標示規定，清楚標示正確選購
　　＊ 公告訂定包裝食用鹽品之氟標示規定，充分揭露氟鹽資訊
　　＊ 包裝食用鹽品之氟標示規定

　　【食品科學概論】
　　＊ 精選模擬試題535題（食品微生物191題、食品化學221　 題、食品加工123題）
　　＊ 官方公告樣題
　　＊ 微生物分類學上所採用的表現型特徵
　　＊ 重要的微生物鑑別試驗--生化篩選（Biochemical Screen　 ing）、基因型微生物鑑定法 、酵素聯結免疫分析法等
　　＊ 蒸氣壓縮冷凍循環系統

　　★本科重要提醒：提醒考生，本考科「食品科學概論」名稱雖與「保健食品初級工程師」之「食品科學概論」完全相同，但命題範圍卻是完全不同！（食品品保初級工程師之「食品科學概論」命題要點著重「食品微生物／食品檢驗」，保健食品初級工程師之「食品科學概論」則係著重「食品衛生法規及食品分析／加工理論」）考生切勿抱著「保健食品初級工程師」之「食品科學概論」猛K，屆時上了考場、看到題目，必然「傻眼」無從做答，特此提醒★

　　獨家收錄！官方公告樣題132題

　　經濟部產業人才能力鑑定2017最夯食安證照「食品品保工程師」（第一梯次考試日期：106.5.6）：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！

　　經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。

　　爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。

　　民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！