最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)
定價:1050
NT $ 693
  • 作者:稲田多佳子
  • 譯者:丁廣貞黃鏡蒨
  • 出版社:良品文化
  • 出版日期:2016-10-24
  • 語言:繁體中文
  • ISBN13:4712070333099
  • 裝訂:平裝 / 16k / 19 x 26 x 3.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  最詳細の烘焙筆記書I:從零開始學餅乾&奶油麵包

  超詳盡!75款餅乾&蛋糕烘焙筆記
  手工&食物調理機揉麵雙食譜
  初學者必備的第一本基礎烘焙筆記!

  質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈,詳盡的製作步驟,不藏私的烘焙全紀錄,不需準備專業烘烤模型&擠花袋,運用手邊工具就可進行製作!享受慢步調的美味日和,以雙手慢慢感受揉麵的恬靜美好,手工餅乾獨特的不規則造型,正是手感烘焙帶來的溫暖。

  每道食譜皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!

  ★基礎材料
  粉類:低筋麵粉、杏仁粉
  糖類:細砂糖、黃砂糖、紅糖
  其他:蛋、巧克力、奶油、鮮奶油

  最詳細の烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷

  超詳盡!74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬烘焙筆記
  私愛用天然歐風食材大公開!
  初學者必備の基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場!

  動動手攪拌麵團,
  圍繞著蛋糕的輕甜香氣,
  在忙碌的日常生活裡,
  為自己留一段製作點心時間,
  忙裡偷閒、轉換心情的溫暖好時光。

  質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記II,承襲前作的詳盡居家烘焙食譜,製作過程不藏私圖文全紀錄,更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具,照著本書製作,烘焙零失敗!

  本書共收錄74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬,更特別精選了30道變化款瑞士卷製作祕訣,每道甜點皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!

  ★基礎材料
  粉類:低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉(榛果粉)、泡打粉、玉米粉
  糖類:細砂糖、糖粉、紅糖(楓糖)、蔗糖(黑糖)、蜂蜜
  香料:香草精、利口酒
  其他:蛋、巧克力、奶油、鮮奶油

  最詳細の烘焙筆記書III:從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕

  戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記
  共64款甜點,內容滿載!
  初學者必備の基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場!

  超人氣烘焙筆記第三彈,
  64道專為初學者設計的蛋糕食譜,
  教您作出充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕,
  質樸的外型、豐富且天然的食材,
  品嚐手感的好味道。

  質樸可愛的手感外型,品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記Ⅲ,承襲前作的詳盡居家烘焙食譜,製作過程不藏私圖文全紀錄,更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具,照著本書製作,烘焙零失敗!

  本書共收錄64款戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙,每道甜點皆有詳細的製作步驟&圖例,一步一步照著進行,初學者一定可以快速上手,還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感,這是自家烘焙的一大優點呢!

  ★基礎材料
  粉類:低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、泡打粉
  糖類:細砂糖、砂糖
  其他:蛋、鮮奶油
 

作者介紹

作者簡介

點心製作‧攝影‧造形‧文 稲田多佳子(いなだ たかこ)


  *1968年12月出生,射手座B型。 *家族成員為先生&獨生女(萌香),一家三口居住於日本京都。 *2000年5月成立了手感烘焙點心的相關網站『CARAMEL MILK TEA』獲得極高的人氣。 在忙碌的日常生活裡,留一段點心時間,就是讓自己偷閒、轉換心情的好時光。 *著有《たかこ@caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ》、《takako cafe 2 たかこ@caramel milk teaさんのデリごはんとカフェデザートのレシピ》、《たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ》等等。

  takako.presen.to/
 

前言

  從2004年到2008年,每年春天都誕生一本的『以烤箱做點心的食譜』系列,

  共有五本食譜。這次重新以點心的類別做編排,除了內容更容易閱讀之外,全系列也濃縮為三本,因而再次登場跟大家見面。

  一路走來,如今回頭審視,當時對食譜內容的想法以及與點心有關的點點滴滴,也就這麼悄然卻又鮮明地重新憶起。有很多回憶,有很多的愛,當然也有些不好意思(苦笑)。無論哪一道食譜,都充滿了我的全心全意,而且有如我可愛的孩子般的存在,是我最心愛的點心。接下來的五年、十年,甚至更遠的將來,若是各位能夠利用本書中的食譜,自由地做出可口的點心,或是以此為基礎創造更多變化,輕鬆上手地使用本書的話,將是我最大的榮幸。

稻田多佳子
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