果醬二三事：22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理

　　本書作者幼時生活在鄉間，後回香港讀書，但鄉間的慢活生活一直留在心底而無法忘卻。終於幾年前下決心辭去中環律師樓的工作，嘗試自己手作果醬，未料大受歡迎。本書挑選春夏秋冬四季的20來款時令水果，教你製作出一份份滿含心意的手作果醬，並介紹與果醬相襯的食譜。每篇都有一段與水果有關的親身回憶故事，從中可看到作者的心路歷程。

作者簡介

吳嵐（Jacqueline Ng）

　　年幼在鄉間跟著祖父母生活，每天生活在大自然中；其後回港入學。2007年於澳洲留學畢業後回港，在律師樓當祕書工作五年後，決心辭去工作，重整生活。期間因婆婆生前遺下的一盆年桔開始製作果醬，並跑到不同自由市集擺攤試賣，結果大受歡迎。於2013年網上facebook成立「Jam Story果醬二三事」專頁，每星期於本地有機農場與市場搜購時令水果，依照不同功效、口感、香味、甜味，配搭出90多款口味，更推出原創季節養生果醬，獲各大傳媒報導推薦；次年在葵涌設立果醬工作室「Jooove Life」，從此與鮮果展開長期對話。

秋收

進入秋天，天氣慢慢轉涼，人的胃口變得越來越好，容易會吃飽吃滯，如不能保持脾胃肝膽有節奏地運轉，很容易會有積食、消化不良的情況發生。同時，秋天亦要注意養肺潤燥。

秋天是多種水果豐收的季節，從暑氣未散盡的八月頭之立秋，經處暑、白露、秋分、寒露，至十月尾之霜降，共六個氣節裏，水果也一波接一波的當造，趕及在入冬前收成，我們在這裏先介紹，在八月尾九月率先當造大熟的──葡萄。

葡萄──就是宇宙裏的第五元素

有一位很愛買葡萄的媽媽，她有一個很懶吃葡萄的女兒，每次一碟葡萄遞上，我必回一句「又皮又核，邊有時間搞呀……」隔了數天，我這個懶惰的女兒如常扮溫書之際，忽然看見一碟又一碟已去皮又去了核的葡萄放在我的書桌上，我剎那間像發現到了宇宙的第五元素一樣，我的天呀！這如天神掉落凡間給人以大口大口享受的人間美食呀──無皮無核葡萄！

吃着我想起古裝片裏皇帝吃葡萄，也要有位宮女在旁為他去皮，吃完再伸手接着吐出來的核。要不然，憑葡萄有多香甜，肉有多爽，皇帝一定也會懶吃葡萄哦！

一眨眼十年過去，當出來工作後，忙得一頭煙的發呆時間裏，也曾幻想媽媽會再遞上這極品美食；我一個轉身踢我老公去弄盤葡萄過來，他卻睬我都傻。我才發現，當年我所看見的宇宙第五元素，不正正就是無皮無核葡萄，不正正就是愛心。

唯獨有偶，我自己開始動手，扮一回小宮女服待回我的皇帝相公，然後自己賞賜自己兩小顆……心底裏，一直對媽媽那無皮無核葡萄念念不忘。

關於葡萄

《神農本草經》記載：「葡萄益氣培力，强志，令人肥健耐飢，久食輕身不老延年。」中醫學認為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經，有補氣血、益肝腎、生津液、强筋骨、止咳除煩、通利小便的功效。

而從西方的醫學研究角度指：葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，最重要的就是含有大量的多酚。多酚就是能抗衡活性氧的植化素，能讓你身體抗氧化，保持青春常駐！葡萄皮和籽更含豐富的花青素，除抗氧化外，還能增進肝臟健康，是排毒的好幫手。大家可能不知道，研究報告指，葡萄的澀味就是源自這種多酚成分，所以我們做果醬時，千萬別看少葡萄「皮」的作用啊！