最健康食物排行榜:世界衛生組織最新公布,5大類36種健康食物+108道美味料理

最健康食物排行榜:世界衛生組織最新公布,5大類36種健康食物+108道美味料理
定價:320
NT $ 253 ~ 288
  • 作者:陳彥甫潘懷宗
  • 出版社:康鑑文化
  • 出版日期:2016-10-21
  • 語言:繁體中文
  • ISBN13:4715443032599
  • 裝訂:平裝 / 160頁 / 18.2 x 25.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  ◎世界衛生組織最新公布36種健康食材
  權威專家說明超級食物保健功效、營養成分,以及最健康的吃法,並提供3道食譜作法輕鬆煮。
  
  ◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮,詳細解答
  什麼食物適合什麼人吃?哪些人應該謹慎食用?這些問題以Q&A形式呈現,簡明的文字、極短的篇幅,一看就明瞭食材的重點功效。
  
  ◎內容呈現多元、面向廣,提供豐富資訊
  本書特別設立「潘懷宗博士保健室」,蒐集一般人對食材的迷思,並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃?減肥者該對哪些食材酌量食用?「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配,提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。
  
本書特色    
  
  哪些健康食材榜上有名?
  怎麼吃,最營養?
  108道料理&飲品,
  潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康!
  
  吃出健康,吃出好味道!
  V奇異果幫助代謝的功效超強?
  X橘子最好冰過再吃,更有營養?
  V番薯趁熱吃對身體比較好?
  X蘋果最好不要吃皮比較好?
  V蘆筍很適合老年人食用?
  X基因改造的玉米對身體不會有害處?
  
 

作者介紹

作者簡介    
  
陳彥甫營養師

  
  現職:
  ‧台灣礦工醫院營養師
  ‧新北市營養公會常務理事
  ‧老人長期照顧中心營養師
  ‧威瑞生物科技股份有限公司營養講師
  ‧立功補習班營養師證照班營養講師
  
  學歷:
  ‧輔仁大學食品科學研究所畢
  ‧專技高考營養師、素食廚師執照
  
  經歷:
  ‧聯合營養諮詢中心營養師
  ‧基督教醫院營養師
  ‧士林葫蘆國小駐校營養師
  ‧美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
  
  著作:
  ‧《蔬菜這樣吃最健康》
  ‧《素食這樣吃最健康》
  ‧《蔬菜營養密碼》
  ‧《水果營養密碼》
  ‧《五穀雜糧營養密碼》
  ‧《肉類營養密碼》
  ‧《魚類海鮮營養密碼》
  ‧《全食物防癌密碼》
  ‧《養生豆漿這樣喝最健康》
  ‧《超級排毒食物排行榜》
  ‧《超級防癌食物排行榜》
  ‧《降血脂食物排行榜》
  ‧《特效降血糖食物排行》
  
審訂推薦者簡介    
  
潘懷宗博士

  
  現任:
  ‧國立陽明大學醫學院藥理教授(兼任)
  ‧國立政治大學、國立中央大學、國立台北教育大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學」講座教授
  ‧東森「57健康同學會」保健室主任、超視「食在有健康」主持人
  ‧TVBS「女人我最大」、飛碟早餐「醫藥新知」、中廣「蘭萱時間」邀訪專家
  
  學歷&經歷:
  ‧東吳大學化學系
  ‧美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
  ‧國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書
  ‧NEWS98「名醫OnCall」主持人
  ‧TVBS「健康兩點靈」固定來賓
  
  著作:
  ‧《News98名醫OnCall》(合著)
  ‧《減肥聖經》(合著)
  ‧《飛碟早餐之醫學新知》
  ‧《元氣地球人——必修的12健康學分》(有聲書)
  ‧《潘懷宗藥你健康》
  ‧《帶醫生回家》(合著)
  ‧《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》(合著)
  ‧《大流感——預防流感關鍵10堂課》(合著)
  ‧《海藻讓你遠離癌症》
  ‧《為健康把關的57堂課》(合著)
  ‧《食在有健康》(合著)
  ‧《57健康同學會保健室養生六大招》(合著)
  ‧《潘懷宗健康隨身聽》(有聲書)
  
 

目錄

【審訂推薦序】這樣吃,才健康!  潘懷宗
【營養師序】吃對食物,請你跟我這樣過  陳彥甫
【健康食物排行榜】

Part 1 健康水果排行榜
Top 1 木瓜
●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜
Top 2 橘子
●橘子奶酪 ●烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲
Top 3 柳橙
●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨
Top 4 草苺
●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派
Top 5 奇異果
●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍
Top 6 芒果
●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝
Top 7 蘋果
●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊
Top 8 杏子
●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲
Top 9 柿子
●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷
Top 10 西瓜
●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆

Part 2 健康蔬菜榜行榜
Top 1 番薯
●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯
Top 2 玉米
●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥
Top 3 蘆筍
●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉
Top 4 花椰菜
●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉
Top 5 茄子
●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄
Top 6 甜菜
●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜
Top 7 薺菜
●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯
Top 8 苤藍菜
●芥藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜
Top 9 馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯
Top 10 金針菇
●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹
Top 11 雪裡紅
●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯
Top 12大白菜
●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷

Part 3 健康肉類排行榜
Top 1 鵝肉
●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯
Top 2 鴨肉
●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉
Top 3 雞肉
●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜
Top 4 豬肝
●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥

Part 4 健康零食排行榜
Top 1 核桃
●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥
Top 2 花生
●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥
Top 3 開心果
●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲
Top 4 腰果
●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹
Top 5 松子
●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁
Top 6 杏仁
●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露
Top 7 黃豆
●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐

Part 5 健康好油排行榜
Top 1 橄欖油
●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜
Top 2 玉米油
●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯
Top 3 米糠油
●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐

【附錄】健康食材食用、保存及選購簡表

 
 

推薦序    
  
這樣吃,才健康!

  
  現代社會的物質生活水準提高,早已擺脫過去那個只求果腹填肚的年代,但在餐餐精緻美食的誘惑下,各種因飲食不當所造成的慢性疾病正悄悄來襲,讓現代人既滿足了口腹之慾,又得為它付出慘痛的代價。如何吃得健康又養生?是我們現在亟需面對的課題。餐桌上五顏六色、琳瑯滿目的各類食物,怎麼搭配最有營養?哪些可以多吃?烹調的方式需要改變嗎?又應從何處著手?這種種問題,都會影響到食材本身所能提供給我們的好處。本書能解答上述疑惑,因此特別推薦給注重全家健康的每一位讀者。
  
  本書依序將每一種健康食材的保健功效、食用宜忌、營養知識、相關食譜等詳細介紹。內文多以問答的方式呈現,每個答案皆有專業的敘述說明,但也不至於太過艱澀,旨在幫助一般人達到對「健康」的訴求,且滿足有興趣的讀者對食材處理、應用的進一步了解。諸如這類食物適合哪些人吃?能發揮多大的效用?又有哪些人應避免?如何選購和烹調食材最好?食譜又具何種食療功效?諸多疑問,都可在本書中搜尋到相關的資訊。
  
  除此之外,本書也以現今醫學的角度,提供各種慢性疾病的患者,應該如何吃最健康,即使是癌症病患,也需要食物的營養,來補充因治療耗費的體力、元氣。更融合中醫的觀點來建議、提醒,依各種食材不同的性味,讓讀者吃得對、吃得安心。
  
  綜合以上特點,希望能幫助各位在選擇「吃」的方面有所依據,「民以食為天」,現在不只是生存而已,飲食習慣還攸關一輩子的健康。吃得好已不是唯一的選項,簡單、天然、養生、無負擔才是我們要追求的目標,不必花大錢,健康飲食的智慧就在我們日常的三餐中。
  
作者序    
  
吃對食物,請你跟我這樣過

  
  哪些食物最健康?好的食材是否適合每一個人食用?食材也有最適合的搭配方法?如果你對上述問題的答案不確定,本書將為你逐一詳細解答。
  
  潘懷宗以他豐富的學識經歷,引導讀者進入這36種食材,詳細解答食材的功效,破解一般人常見的迷思,並推薦或提醒讀者最合適的烹調法;此外還附有美食料理的健康食譜,簡單的作法,幫助讀者既省時間又省荷包,在家就能輕鬆料理,吃出健康。這一整套對健康食材的介紹,既能滿足大眾追求新知的渴望,又能兼顧養生、抗老、美味等諸多需求!
  
  本書將36種健康食材,分門別類為水果、蔬菜、肉類、零食、食用油5個類別。每個類別中各有一個冠軍食材。食材介紹著重在其營養成分、食療功效,並以如何吃得健康為訴求,分別提供3道食譜以供參考。
  
  舉凡一般常見的問題,例如:什麼食物適合什麼樣的人吃?哪些人應謹慎食用?全書問題都以Q&A的形式,以簡單易懂的文字,極短的篇幅呈現。讓讀者一看就能明瞭各個食材的重點功效。
  
  此外,「潘懷宗博士保健室」,則針對一般人對一些食材可能存在的迷思,附上專業詳細的解答。
  
  特別針對以下問題,例如食材的哪些部位不能吃,減肥者又該對哪些食材酌量食用等問題,提供專業詳盡的解答;「營養師小叮嚀」介紹烹調和食材的搭配,提供實用的建議;「飲食宜忌」的表格整理呈現,則讓讀者能吃得安心又健康。
  
  要想真正吃出健康,本書是您最佳的選擇!  
 

內容連載

Part 1 健康水果排行榜
 
TOP 1健康水果排行榜
木瓜 排毒減肥+美容抗老
別名:番木瓜、石瓜、萬壽果、蓬生果、木冬瓜
食療功效:排毒、美肌、抗老、助消化
○適用者:口腔潰瘍者、便祕患者
╳不適用者:孕婦、體質過敏者
 
木瓜食療效果
Q1木瓜為何被譽為「超強解毒水果王」?
現代人經常熬夜,三餐大多選擇外食,這些不好的飲食習慣,一點一滴的危害我們的身體,久而久之,在體內累積了許多毒素。熱帶水果「木瓜」除了富含水分,其中酵素的解毒能力更是出色,1天食用約200克的木瓜,就能慢慢代謝掉累積在肝臟裡的毒素,也能緩和皮膚的流膿症狀,以及久久不癒的異位性皮膚炎,因此木瓜有「超強解毒水果王」的稱號。
 
Q2為何食用青木瓜能抗老?
人體的氧化,如同鐵氧化一般會開始生鏽,接著會出現不舒服、生病、漸漸老化的現象。在日常生活中,無論外在環境或是自身的生活習慣,都不斷在傷害身體細胞,讓體內存在許多加速氧化的物質。

青木瓜含極多類似紅酒的抗氧化物質,能發揮極佳的抗氧化效果,延緩老化速度,還能讓血液循環順暢,預防高血壓,並減少血液中壞膽固醇含量。
 
Q3木瓜具有極佳的美容效果?
1 以木瓜來治療皮膚發炎或是身體長出的疙瘩,是自古以來的老祕方,因為木瓜裡含有可治療過敏的維生素H(又稱生物素或輔酶R)和維生素C,能讓皮膚的代謝正常,並能生成膠原蛋白,讓皮膚細胞不斷新生。
2 木瓜含有能緩和皮膚發炎的營養成分,可去除老化角質,避免皺紋形成。
3 紅肉木瓜富含茄紅素,能發揮極佳的抗氧化作用,保持肌膚年輕有彈性。
 
潘懷宗博士保健室
Q1吃木瓜能幫助減肥?
對。
1 肥胖是因日常生活中,攝取過多的蛋白質、醣類、脂肪,堆積在體內造成的,青木瓜含有蛋白質分解酵素,能分解、吸收營養,加強減肥效果。
2 木瓜中含有脂肪分解酵素(Lipase),具有減肥功效。
3 木瓜含有能分解醣類的酵素―澱粉酶,用餐過後,吃一盤青木瓜沙拉,既能去油解膩,也有助於分解攝取過量的高蛋白質,讓減肥功效更明顯。
網路書店 類別 折扣 價格
  1. 新書
    79
    $253
  2. 新書
    85
    $272
  3. 新書
    9
    $288
  4. 新書
    9
    $288