鑲填法包STUFFED BAGUETTE：嶄新話題的麵包料理，用法國麵包製作讓人驚艷的飯店級茶會小點

02 前言
06 鑲填法包的基礎知識
   基本的作法/內餡的填入方法/方便的小道具/
   挖空法國麵包的各種方法/麵包的選擇方式

VEGETABLE 蔬菜法國麵包

12    鯷魚馬鈴薯沙拉法國麵包
14    蘆筍雞蛋沙拉法國麵包
15    科布沙拉法國麵包
16    花椰菜橄欖沙拉法國麵包
17    紫高麗菜與茅屋起司沙拉法國麵包
18    普羅旺斯雜燴法國麵包
20     西洋菜蘋果核桃沙拉法國麵包
21     南瓜優格沙拉法國麵包
22     酪梨蟹肉沙拉法國麵包
23     凱薩沙拉法國麵包
24     蕃茄卡普雷塞沙拉法國麵包
26     茄子鷹嘴豆泥法國麵包
27     玉米沙拉法國麵包
28     柳橙胡蘿蔔沙拉法國麵包
30     墨西哥風紅腰豆法國麵包
31     菠菜起司醬法國麵包
32     醋味甜椒洋蔥法國麵包
34     藍紋起司里芋法國麵包
35     歐風地瓜沙拉法國麵包
36    黃芥末菇菇法國麵包
37    迷迭香洋芋泥法國麵包
38    適合一起擺盤的輕食

MEAT 肉類法國麵包

40    紅酒燉牛肉法國麵包
42    黃豆豬肉法國麵包
44    乾咖哩法國麵包
45    牛肉花生醬南洋風味法國麵包
46    迷迭香南瓜豬肉法國麵包
47    辣味捲餅風法國麵包
48    優格雞肉咖哩法國麵包
49    焗烤雞肉法國麵包
50    雞肉佐義大利香醋法國麵包
52    生火腿起司法國麵包
53    熱狗風味法國麵包
54    雞肝醬法國麵包
55    紅酒燉雞肝法國麵包
56    提升視覺效果的變化術

SEAFOOD 海鮮法國麵包

58    鮭魚佐塔塔醬法國麵包
60    北歐風鮭魚法國麵包
61    鮭魚歐姆蛋法國麵包
62    酪梨鮮蝦法國麵包
63    鮮蝦風味法國麵包
64    鱈魚馬鈴薯葡式法國麵包
64    明太子沙拉法國麵包
66    Ajillo章魚法國麵包
68    羅勒干貝法國麵包
69    鮪魚醬法國麵包
70    鮪魚橄欖油醬法國麵包
72    檸檬漬沙丁魚法國麵包
73    沙丁魚醬法國麵包
74    適合參加派對的餐點包裝術

AND OTHERS 雞蛋‧起司‧米飯‧義大利麵法國麵包

76    培根法國麵包鹹派
77    焗烤卡門貝爾起司法國麵包
78    半熟蛋法國麵包
80    鮮菇燉飯法國麵包
82    肉醬通心麵法國麵包
83    培根蛋奶麵法國麵包
84    剩餘麵包的各種用途

SWEETS 甜點法國麵包

86    酸甜水果冰淇淋法國麵包
88    起司蛋糕風法國麵包
89    提拉米蘇法國麵包
90    草莓奶凍法國麵包
92    蛋塔風法國麵包
93    水果鬆糕法國麵包
94    甜薯法國麵包
95    紅豆奶油法國麵包
 

序

　　最近，在招待客人、或一人出一道菜的居家派對上蔚為話題的，
　　就是「Stuffed Baguette」(鑲填法包)這道新穎的麵包料理。
　　大家都覺得這道菜真是太棒了！

　　料理的主角當然就是Baguette＝法國麵包。
　　光是聽起來就讓人覺得很時尚吧！

　　「Stuffed」在英文中就是「鑲填」的意思，
　　也就是把法國麵包挖空、填入自己喜愛的餡料就能完成的料理。

　　比單純夾住餡料的三明治更容易食用，
　　也比只是把材料鋪在麵包上的塔爾提納(Tartine)更有份量。
　　再加上鑲填法包的切面十分美麗，
　　盛盤後顯得格外豪華，拍成相片也絕對是能讓您自豪的一道佳餚。

　　餡料除了要能跟法國麵包搭配外沒有任何限制。
　　本書除了介紹沙拉和醬料等基本搭配外，
　　也加入了燉菜、咖哩、歐姆蛋、焗烤、甜餡等各種內餡。
　　不僅如此，還準備了各種挖空法國麵包的方法。
　　只要把法國麵包當作「可食用的容器」，
　　食譜就可以千變萬化，做這道料理的機會也就隨之增加。

　　請把這份食譜當作基礎，填入您喜愛的內餡或拿手料理，
　　試著做出您獨創的鑲填法包吧！
　　最後，請務必在招待客人或居家派對時展現您親手製作的法國麵包，
　　享受美好的用餐時光。